星级酒店宴会筹办问题分析--开题报告

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1、毕业设计（论文）幵题报告（由学生填写）学生姓名专业班级拟选题目星级酒店宴会筹办问题分析选题依据及研究意义近些年来，特别是中国加入WTO以后，我国所举办的各种国际活动円益增多。所有的国际活动的开展，都将为当地和我国的大型宴会接待服务市场产生强烈的推动力，国际上先进的技术、管理经验、经营理念将迅速渗透到我国宴会接待服务业中，通过我国宴会从业人员的消化吸收和再创造，宴会的服务水平将有显著的提高。宴会接待业务将会有新的发展趋势。本文从大型宴会筹办的现状进行了分析，分析星级酒店宴会筹办的问题，最终提出解决措施。相信

2、经过从事宴会管理工作人员的共同努力，我国宴会服务质量会很快与国际水平缩小差距，宴会的筹办将以更加键康的状态壮大。本文为研究星级洒店宴会筹办问题提供借鉴，对星级酒店宴会筹办起推动意义。选题研究现状李长亮在星级酒店宴会筹办问题分析中提到随着我国经济的迅速发展，人们的交流活动越来越频繁，使旅游业、会展业有了长足的发展。最近几年，以平均20%-30%的速度超常增长，不仅成为新兴的朝阳产业，也为我国酒店业、餐饮业的发展提供了强大的推动力。宴会从业人员专业水平较低。根据最新的网上调查显示:我W餐饮从业人员初中以下占到

3、24%,高中学历占到71%,大专学历的占到4.66%,大学木科水平的只占到0.34%。餐饮从业人员的学历水平比酒店平均水平要低6.2个百分点。同吋，员工流失率非常严重，近一年来，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.6558%,餐厅员工的流失率为27.1383%,员工的高度流动使餐饮人冰的接班人培养十分艰难。韩茂在广东地区高星级商务酒店餐饮宴会空间设计研宄中提到，随着社会的不断进步、经济的快速发展，国际及区域间的贸易经济往来H益频繁。作为我国改革幵放的前沿阵地，广东地区的贸易经济迎来了蓬勃发展的新局面。

4、近年来，国际知名品牌酒店纷纷入驻广东地区，推动了本地高星级商务酒店的快速发展。而国A现代酒店业的发展起步较晚，与国际品牌酒店的先进设计水平尚有较大差距。如何进一步提高高星级商务酒店的建设水平和设计标准是十分值得分析和研宄的课题。前人通过对宴会筹办问题进行研究，用近几年的数据进行分析，分析岀其中星级酒店宴会筹办的问题并提出解决措施，本文依据前人的基础上进一步的进行研究，与前人的思路相同，但提出不足之处，进行论述，有一定的意义。研究内容（包括基本思路、框架、主要研究方式、方法等）基本思路：本文分为五章，第一章

5、通过对星级酒店宴会筹办的现状进行分析，包括社会背景,经济背景，屮国发展下的星级酒店宴会筹办现状，第二章与第三章对其屮出现的问题以及不足之处进行阐释，第四章最终提出解决星级洒店宴会筹办的措施，第五章总结全文内容。框架：1.星级洒店宴会B前状态分析2.星级酒店宴会存在的问题3.星级酒店宴会与社会大众宴会相比较的不足之处4.星级酒店宴会问题的解决对策5.总结主要研究方式：1、根据论文研究方向，独立进行文献查找和分析文献资料2、能够独立査找、翻译和分析外文资料3、参考国内外研究现状和成果，独立分析、写作、完成完整

6、的毕业论文。方法：文献研究法：在确定课题研究方向之前检索了大量的文献资料，对于其中星级酒店宴会筹办问题研宂的比较多、比较透彻的并且已经没有研宂意义的相关课题进行了筛选，选出一些比较有研究价值和现实意义的课题和方法，从而进一步确定了本课题的研究方向、研究领域和研究方法。归纳总结法:通过对前人研究成果的归纳总结，对星级酒店宴会筹办方式进行分析，并对解决措施进行归纳。论文提纲（含论文选题、论文主体框架）1.星级酒店宴会目前状态分析1.1来自星级酒店同行间的相互竞争1.2来自社会大众宴会的竞争1.3來自洋快餐的竞

7、争1.4消费群体和消费理念的改变2.星级酒店宴会存在的问题2.1管理机制不灵活2.2人事管理方囬，激励机制运行差2.3酒店的宴会特色不突出3.星级酒店宴会与社会大众宴会相比较的不足之处3.1经营方法比较死板3.2星级洒店宴会营销力度不够3.3就餐的气氛不好3.4食物的菜品味道不能够让大众接受3.5服务质量不断下降4.星级洒店宴会问题的解决对策4.1合理定位4.2建立品牌理念4.3满足顾客的多种需求4.4提供紐准化和个性化的服务4.5采取灵活的经营方式5.总结主要参阅文献[1]中华人民共和国国家统计局.中国

8、统计年鉴[M].北京：中国统计出版社，2003.[2J王前新.高等职业技术院校发展战略研究[M].武汉：华中科技大学出版社，2005.问邓新华.现代酒店服务与管理[M].长沙：湖南师范大学出版社，2000.[4]马庆发.当代职业教育新论[M].上海：上海教育出版社，2002.冋樊平.餐厅服务[M】.北京：旅游教育出版社，2003.[6]郭敏文.宴会部运行与管理[M]•北京：旅游教育出版社，2002.冈陈祝平.宴会营销策划与案例