朱红梅开题报告书

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1、毕业设计（论文）开题报告书课题名称超临界二氧化碳萃取桔皮中类拧檬苦素的研究学生姓名朱红梅学号0740919080系、年级专业生物与化孕工程系07级食品质量与安全（食品科学与丁程方向）指导教师曾祥燕2011年01人I08U目的、意义(包括应用前景)、国内外现状及一、课题的来源、水平1.1课题来源召闕市工程技术中心1.2研究目的和意义柑橘是世界第一人水果，我国柑橘种植面积和年产量均居世界第一。柑橘成为世界大宗水果，得益于柑橘加工产业的发展，但在柑橘生产加工过程中所出现的苦味问题已成为一个关键性的难题，目前尚未得到岡满解决。柑橘类果实的苦味物质主耍有以柚皮苷、新

2、橙皮苷、枸杞苷等为代表的黄烷酮糖苷类化合物和以柠檬苦素、诺米林等为代表的三萜系化合物的衍生物柠檬苦素类似物"：。柠檬苦素类似物主要存在于芸香科和楝科植物中，是一类三萜类的物质，是植物次生代谢产物之一，在柑橘属类中含量最为丰富。从柑橘中分离出的含量较丰富的柠檬苦素类似物为柠檬苦素、诺米林、奥巴叩酮、柠檬苦素糖苷和诺米林糖苷等。儿种柠檬苦素类似物及其配糖体的结构如图1所示

3、21。limonin柠橡苫襄17+D葡萄糖苷limonin17屮-IXglucopyraiwskk诺米林17-PD葡萄糖苷nominlinl7-p-D-glucopyranosidc奥巴叩酮

4、17+D葡萄糖苷obacunonel7-P-D-glucopyranosidi图1几种柠檬苦素类化合物的化学结构与黄酮类化合物相同的是类柠檬苦索也以游离苷元和配糖体2种形式存在；类杆檬素配糖体(limonoidglucofide)不仅水溶性好、无苦味，而且仍保留与其相应的苷元相似的生理活性如抗肿瘤活性。基于此，类柠檬苦素配糖体具有更大的开发利用价值，可作功能性食品的基础原料用于加工多种功能性食品。有资料显示:类柠檬苦素化合物还具有广泛的生物学活性，如作为昆虫的杀虫剂、R虫把食剂、昆虫生长调节剂，另外还具有抗癌、镇痛、抗炎、抑菌等其他药理活性％檬苦素类化合物

5、在抗癌、镇痛、调节体内胆固醇水平、防止动脉粥样化和除虫等方面的作用，越来越受到人们的重视。研究表明，柑桔果实不同部位其类柠檬苦素含量差别很大，一般以种子含量最高，果皮次之，而果汁中含量最低

6、41。种了和果皮中类柠檬苦素含量相对较高，而它们又是柑桔加工(特别是柑桔汁加丄)的副产物，在国外，利用这些副产物提取类拧檬苦素的规模生产已经扁动。我国是柑桔生产大国，每年有大量的柑桔加工副产物，柑橘皮是柑橘果实加工后余留的最大宗的副产品，其内含丰富的生理活性成分以及磷、钾、钙、铁等微量元素151。就0前诸多学者的研究现状而言，柑橘皮屮主要的功能性成分包括香精油、橘皮色素

7、、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物以及类柠檬苦素等六大种类'因此，利用皮渣(种了和果皮)提取类柠檬苦素具有现实意义，这是柑桔综合利用的一条新途径。超临界流体萃取技术就是利用超临界流体的特殊性质，在高压的条件下与待分离得固体或液体混合物接触，调节系统的操作压力和温度，萃取出所需要的物质，随后通过降压、升温、吸附等方法，降低超临界流体的密度，使萃取物得到分离171。超临界流体技术具有传质速度快、穿透能力强、萃取效率高和操作温度低等一系列优点

8、81。S前，超临界萃取柠檬苦素类化合物尚处于研究阶段，不M物料在萃取压力、萃取温度、萃取吋间和夹带剂的选择上也各有差异，需要

9、大量的试验。此次研究室利用桔皮作为原材料，针对柠檬苦素累化合物对柑橘的U味的不良影响和自身良好的生理作用，幵发新型的脱苦方法和类柠檬苦素的提取方法，利用超临界的方法萃取桔皮屮的类柠檬苦素，并且研究超临界萃取类柠檬苦素的过程屮各种因素对提取效果的影响，采用Box-Behnken响应曲面法对超临界C02萃取桔核中柠檬苦素工艺进行优化，寻找最佳工艺条件，为进一步规模化提取柠檬苦素奠定基础，实现柑桔的综合利用。在20世纪20年代R.A.Fisher创立了响皮曲面方法(Re-sponseSurfaceMethodology,简称RSM)。响皮面法(ResponseS

10、urfaceMethodology)是利用合理的试验设计，采用多元二次冋归方程拟合素与响应值之间的函数关系，通过对冋归方程的分析来寻求最优工艺参数，解决多变量问题的~种统计方法

11、91。用响应面法优化工艺过程主要涉及三步:实验设计，建立数学模型评估相关性，预测响应值考察模型的准确性"％G.E.P.Box在50年代完善的响应曲面方法已经成为降低开发成木，优化加工条件，提高产品质量，解决生产过程中的实际问题的一种有效方法""。如，周呆城1121采用响应曲面法优化了桔梗保健饮料配方；刘春泉等1131采用响应曲面法对灵芝子实体多糖的提取工艺进行研究，都取得较好的效果

12、。冈此，我们通过响应曲面法提取桔皮中总类柠檬苦素，期望得到最优提取