浅谈我国乳制品行业存在的问题

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1、浅谈我国乳制品行业存在的问题“三鹿奶粉事件”引发的思考摘要:“三鹿奶粉事件”是2008年我国发生的最重人的食品安全事故。木文概述了“三鹿奶粉事件”的起因,阐述了我国乳制品行业存在的主要问题,预测相关部门将完善侑关标准,加强监管力度。弟從询:三施购豹;三架氯舱;乳制席前S2008年9月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氧胺。随后,越来越多国内乳企被牵涉其中。国家质检总局9月16口(央视)公布婴幼儿奶粉抽检结果:175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产,其中109个生产婴幼儿奶粉,抽491批次;22个企业共68个批次检岀三聚氧胺,这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳

2、品巨头,以及一大批国产奶粉品牌。9月180,蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氧胺。长期食用三聚氟胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。据卫生部通报,截至10月8日,全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名⑴。1.剖析起因1.1奶粉企业添加三聚氧胺为提高“检测”蛋白质含量三聚氧胺(化学式:C3II6N6),俗称蜜胺、蛋口精,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料。它是片色单斜晶体,几乎无味,微溶于水,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘汕、毗睫等,具毒性,不可用于食品加工或食品添加物。1994年《

3、国际化学品安全手册》表明:长期或反复大量摄入三聚貳胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石⑵。奶企在奶粉中添加三聚氧胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法。奶粉质量的主要检测指标是蛋门质。蛋口质主要由氨基酸组成,而冃前奶粉中蛋口质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”⑶,根据这个方法牛奶中的蛋白质的含氮量不到16%,而三聚氧胺的分子式显示,其含氮量为66%左右⑵。由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定其中有无违规化学物质,所以,添加三聚氧胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量。同吋三聚氧胺物理性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋片粉相仿,而且易于购买和生产

4、,成木很低,故被不良厂家添加在奶粉中增加含氮量,以达到检测蛋门质含量标准的目的。事实上,在此次奶粉事件之前,已经有过“蛋白精”(即三聚氧胺)被应用到牛羊饲料、宠物食品等的报导,原因也是一样,不良厂家为了降低成本、捉高“检测”蛋白质含量⑷。1.2发展为全行业问题,体现了行业无序竞争现状近年来我国乳制品行业步入成熟期,上游成本上升和下游价格战导致行业利润水平持续下滑。从目前我国乳品行业的竞争格局來看,城市消费市场基本呈现饱和状态,农村市场尚有开拓空间;从产品盈利能力来看,液态乳(尤其是口奶)属于薄利多销,附加值较高的配方奶粉是各家乳品企业增强盈利水平的发

5、展方向。而此次的三鹿奶粉事件,爆发问题最严重的是最便宜的18块钱左右一袋的婴儿奶粉。显然,三鹿为了抢占农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略。不良企业为了降低奶粉生产成本,用廉价大豆蛋白粉来替代奶粉,甚至添加伪造蛋口质的三聚氤胺,采用不法手段降低成本,抢占市场。事实上,正是由于行业监管不到位,行业进入门槛不高,因此无序的行业竞争未必会“优胜劣汰”,反而产生“劣币驱逐良币”,并由此产生了全行业的安全隐患。此次“三聚氧胺事件”发展为全行业问题,可以说充分体现了乳品行业盈利空间受到压缩、市场竞争无序的现状。1.其他安全事件不仅是“三鹿奶粉事件”,20

6、08年初的口本“毒饺子事件”、蒙牛特仑苏事件等食品质量和食品安全问题频频被媒体曝光,使食品安全问题受到社会各界的广泛关注。食品安全事关消费者的健康和安全,是全世界公共健康面临的最主要威胁之一。我国正处于经济发展的特殊时期。食品安全问题尤为突出,成为人们普遍关注和各级政府亟待解决的重点问题。因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重耍方面。最近一个时期,随着新闻媒体透明度的进一步提高,“三鹿奶粉事件”使国内乳品发展遭遇前所未有的危机。首先是大批问题乳制品的退赔、召回和销毁;其次是部分奶业企业将而临食品安全事故的索赔;

7、最重要的是引发了消费者对行业的信任危机。尽管政府开始正视乳品行业中存在的问题,陆续出台政策对行业进行扶持,但是乳制品行业在较长的一段时期内受事件冲击将会产生非常大的负面影响。3•我国乳制品行业存在的问题2.1乳制品企业没有形成规模在开放政策的支持下,我国的乳制品业进入了快速发展的时期,并处在产业上升的阶段。企业的数量以及规模都呈现出绝对的增长,且增长比率较大;但是在企业的规模和组织结构上,屮国乳制品企业还处在较低的水平,大型乳制品企业对于市场的控制程度较低,乳制品企业与奶农的合作关系较弱,缺乏合理的利益分配机制,没有形成大规模的合作组织,难以抗衡来自

8、外资大规模乳制品企业集团的资金、技术等多方面的竞争⑸。3.2乳制品质量问题严重屮国的乳制品企业的产品质量问题

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