浅谈“药食同源”中药食品和保健品的发展

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1、浅谈“药食同源”中药食品和保健品的发展卢保健(梅河口市天都肿瘤研究所吉林梅河口135000)【摘要】随着人们生活水平的不断提高，无毒副作用的中药食品和保健品越来越受到人们的青眯。古人将中草药分为上品药、中品药、下品药，上品药用于人体保健，加之中、下品药按君臣佐使配伍，治疗疾病。当今人们按照现实生活需求开发了大量的中药材食品和保健品，并且在日常牛活中占有一席之地。但这些产品在生产、销售过程中受到了各种现行法律条规的约束，保健品只能按照增强免疫力、辅助降血脂、辅助改善记忆力……等规定的27种单一的功能去对号入座，中药制成的食品是绝对不允许宣传其功能主治的。

2、可以说这些中药材食品和保健品是具有一定功效的，且不是单一的。另外“药食同源”中药材食品和保健品虽说有一定的保健作用，但不能随意食用，要有针对性和适宜性，要有量的限制，过量食用或不对症将适得其反。如何让“药食同源”中药材食品和保健品发挥其应有作用，让人们对此类产晶的功效与作用一目了然，百姓自主对症选择,真正让“药食同源”中药材食品和保健品发挥应有的作用，这是我们迫于探索的问题。【关键词】中药食品保健晶应有适应症对症食用【中图分类号】R286【文献标识码】A【文章编号】1672-5085(2013)50-0013-021中药与食物的关系是药食同源《内经》“

3、大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九;谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用，而且很多中药与食物，很难截然分开，可以说身兼两职，如粮食类中的药物，如谷芽、麦芽、淮小麦、浮小麦等，蔬菜类如芥菜、萝卜、芥菜、山药、百合、藕、败酱草、冬瓜

4、、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等。果品类如山楂、乌梅、龙眼、桔类、柚类、莲子、杏仁、无花果等，调味品类如山蔡、生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角茴香、小茴香、草果等，动物类中就更多，包括家畜类、水产类等。药食同源，使中药具有浓厚的生活气息，也使中药强化了它的实用性和经验性，人类生活中包含了中药，中药就在人类生活中产生。2药食同源中药具有营养、保健、防病治病等功能“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。中医学“药食同源”认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。唐朝吋期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药

5、物”。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。“药食同源，药食同功”，药食两用资源具有营养功能，同时兼有不同的保健作用，女口，紫苏为常用中药，能解鱼蟹毒，是吃生鱼片必不可少的佐物。“药食同源”主要是指食物与草药同一来源，药食同源亦食亦药，它不仅可以充饥，还具有营养、保健、防病治病等多种功能。药食同源为合理营养和均衡饮食打下了理论和实践的基础,使中国饮食提升为科学、健康、个性化、保健饮食。比如中药保健食品是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，它可以使食用

6、者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到预防、治疗。3四气五味的中药对人体的作用《神农本草经》序称“药有酸咸甘苦辛”五味，又有“寒热温凉”四气与有毒、无毒。自古至今，论述药物必先标明其性味，这种对于药物共性和个性的认识，以及临床用药，都有实际的意义。四气五味其实是对药物整体性能和本质作用的准确把握，是非常精准的。如《素问脏气法时论》所说「'肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵。心色赤，宜食酸，小枣、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、薙皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆、豕肉、粟、蕾皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。”这是五脏患

7、病吋所宜进食的谷肉果蔬。同吋《内经》又明确指出多种病证的食物禁忌。如《灵枢·五味》指出「'五味入于口也，各有所走，各有所病”、“酸走筋，多食之令人瘾；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人变呕；甘走肉。多食之令人心”《素问·五脏生成篇》并指出过食五味之害为：“多食咸,则脉泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉月氐月刍而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”尽管这些说法含有机械套用五行生克学说之嫌，但原则上指出任何食物都有气味的偏胜，如过食偏嗜都不利于身体健康的哲理，这确是一条应该

8、遵循的食疗原则。《内经》指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，同吋五色五味与脏腑、四