辣椒的功效与作用

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1、辣椒的功效与食用安全姓名：阮诗想学号：31140105390辣椒为茄科植物辣椒的果实，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种药食同源的蔬菜，主要用于菜肴调料，通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒植物的种植遍布世界各地，可在不同的土壤和气候下生长，一般每年7-10月果实成熟吋采收，因各地气候、地理位置、土壤类型及栽培方式的不同形成了形状、辣度、口感各异的多品种辣椒。辣椒原本并不是屮国本土的蔬菜种，哥伦布航行美洲时把它带回欧洲。1493年，辣椒

2、传入西班牙。明代后期（16世纪末）辣椒开始传入我国。现在，我国辣椒种植而积广，辣椒制品开始多元化，辣椒的保健作用逐渐显现，因此，研究辣椒的保健功能以及辣椒食品的开发有着重大意义。辣椒的化学成分辣椒中含有多种有效成分，特别是提取意义较大的红色尖辣椒，其果实中含有色素（包括辣椒红色素、辣椒玉红素、胡萝卜素和隐黄素等）、辣椒碱（包括辣椒碱、二氢辣椒碱和降二氢辣椒碱等）、维生素、有机酸（亚汕酸、汕酸、棕榈酸等）、蛋白质、糖和矿物质等多种成分。在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用

3、辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少吋，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。辣椒的作用剥开竦椒，独特、刺激的辛辣味道扑鼻而來，这味道的來源就是辣椒素。白古以来人们就常用辣椒来缓解疼痛，因为竦椒素可以刺激和耗尽神经传导"P"物质，而"P"物质可以将疼痛的讯息传遍祌经系统。一、健胃、助消化。如前所述，辣椒对U腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川

4、等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，冑溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。为什么辣椒能健胃、助消化呢？原来它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠IA）异常发酵，排除消化道中积存的气体。适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。二、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体多余的胆固醇

5、转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。红苹果红辣椒防治乳癌一一研宂人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。三、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。四、降血糖。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。五、缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多疾

6、病引起的皮肤疼痛。六、辣椒有减肥作用。辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。七、防感冒辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。八、挡辐射红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。九、助长寿屮医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓袞老，纾缓多种疾病。十、暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼

7、等症状，可以适当吃些辣椒。魯迅在江南水师学堂第一学期结束后，考试成绩优异,学校发给他一枚金质奖章。他没有把奖章作为炫耀自己的证据，却走到鼓楼街头卖棹了。他用卖的钱到一家书店购买几本他心爱的书，回校路上，又买了一串红辣椒。每当夜阑人静、天气寒冷、读书难以忍受之时,就把辣椒摘下一只，分成数片，放到嘴里嚼嚼，辣得额上冒汗，眼里流泪，嘴直“啼溜”，顿觉暖气围身,倦意消除,又捧起书读。十一、促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”川现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、

8、血管性头疼。十二、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。十三、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价伉，但食用过U反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的