教案绿茶的沏泡方法及表演

《教案绿茶的沏泡方法及表演》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、教案《绿茶的沏泡方法及表演》教学目标：（1）让学生了解绿茶的三种投茶方法（2）让学生了解什么是泡茶三要素（3）让学生Y解西湖龙井茶茶艺的基本步骤及泡法教学重点：绿茶的沏泡用具、沏泡水温、茶与水的比例、沏泡时的动作细节、音乐挑选等教学方法：实物演示教学法教具：音乐、茶盘、茶道组、茶叶罐、赏茶荷、茶巾、水盂、提梁壶、玻璃杯、小紫砂杯、紫砂壶、盖碗教学课时：两课时教学过程：一、复习引导学生复习八种茶叶名称及产地：西湖龙井一一杭州西湖周边群山之中、碧螺春一一江苏吴县洞庭山、普陀佛茶一一中国四大佛教名山之一普陀山、滇红一一云南澜沧江沿岸、铁观音一一福建安溪县、大红袍一一福

2、建崇安东南部的武夷山、普洱茶一一云南西双版纳二、导入问题（1）桌面上所摆放的茶叶名称及分别是属于什么茶类的？答：绿茶类：碧螺春、普陀佛茶、西湖龙井，再加工茶类：茉莉龙珠问题（2）选择茶具：桌面所摆放的盖碗、紫砂壶、玻璃杯，哪种器具是适宜沏泡上述这几种茶的呢？（请学生思考）三、新课讲授1、教师示范：分别投茶叶于各茶具屮，用同样的茶水比例沏泡，然后观赏。（请学生回答）答：玻璃杯。首先是视觉效果，大家可以看到玻璃杯内芽叶沉浮起落的优美姿态。盖碗和紫砂壶则没有上述这么多视觉享受，仅能看到的是水平面的芽叶，而且掩盖了绿茶的品质特征一外形。第二，不易散温的茶具如紫砂壶，容易

3、使嫩绿芽叶变黄，影响汤色、香、味。而玻璃杯散热快，较适合嫩绿茶叶的沏泡。2、泡茶前准备：首先，温杯。在沏泡任何一种茶叶前，都要温杯洁具（注水入杯至三分满，双手捧杯至胸前，从内到外慢慢摇杯，滚杯式方式弃水），这样不仅可以清洁杯具，又可以提升杯温，使茶香迅速散发。3、绿茶三投法（教师边讲解边示范）：上投法：先往杯中注水七分满，然后投茶。适合于条索紧结、芽叶细嫩、易下沉的茶叶，如普陀佛茶、碧螺春。中投法：先注水三分满，然后投茶（浸润泡）：“让茶叶充分吸收水的温度和湿度，并快速的舒展开来。”最后在注水至七分满。适合于大宗绿茶或个别的再加工茶类（一般普通的绿茶），如茉莉龙

4、珠。下投法：先投茶，后注水三分（浸润泡）：“让茶叶充分吸收水的温度和湿度，并快速的舒展开来。”再注水至七分满。适合于家庭沏泡法或者是扁平而不易下沉的茶叶，如西湖龙井。4、请学生示范：请出两位学生同时进行三投法的演示。教师发指令，学生执行。三位学生沏泡好的茶，分别倒入己准备好的小杯，请所有的学生“观其色、闻其香、品其味”。（并请已品尝完的学生将自己的杯子放入紫砂水盂中）5、西湖龙井茶茶艺示范品茶可以静心，那么怎样可以使品茶者既可以喝到一杯好茶又有一种美的享受呢？（放音乐《高山流水》）一一茶艺表演（1）介绍：（1）介绍：西湖龙井茶产于杭州西湖周边的群山之中，以“色翠

5、、香郁、味甘、形美”四绝著称，有“绿色皇后”之美誉。“虎跑水，龙井茶”被誉为西湖双绝。（2）摆具：茶道组提梁壶玻璃杯茶叶罐玻璃杯玻璃杯赏茶荷水盂注：玻璃杯的摆放可以根据自己的喜好或审美观：正品、倒品、一字型、斜放一字型等。（3）茶艺演示开始（教师示范）1、凉汤：把热水倒入提梁壶，沏泡龙井茶水温不宜过高，一般掌握在80度左右为宜。2、温杯洁具：往杯中注水至三分之一满。作用：提高杯子的温度，便于茶叶香味更好的发挥；起到清洁的作用；用滚杯式清洗杯身，使杯具全面提升温度。（请学生参与）3、盛取干茶：用茶则量取茶叶至赏茶荷4、赏茶：龙井茶干茶外形扁平、光滑、嫩绿微黄，俗称

6、糙米色（给学生传递着欣赏）5、分茶入杯：用茶匙把茶叶拨入杯中，每杯一般拨入3—5克茶叶6、润泽干茶：倒水入杯三分满7、摇香：双手捧杯轻轻摇晃，让茶叶吸收水的温度和湿度，充分的舒展开来，犹如万物复苏、春回大地，（请同学来闻香）大家所闻到的是龙井茶初展的香气，称之为“板栗香”是龙井茶特有的香味8、冲泡：用凤凰三点头的手法将这儿杯茶冲至七分满9、敬茶：将盘中茶敬奉给客人（请学生品尝）10、赏茶：（手中有茶的学生跟着教师一起做）闻香、观色、品味，欣赏杯中茶舞，一杯好的龙井茶冲泡之后的叶底，更多的应该是：一个芽头，称为莲心；一芽一叶，称之为旗枪；一芽二叶，称为雀舌。请学生

7、看一下自己杯中芽叶的形状如何?11、收具、谢客：玻璃杯、茶巾、赏茶荷、茶叶罐、茶道组、水盂、提梁壶（按照此顺序收具），行礼四、小结：一杯龙井茶一般在三泡以后味道就慢慢淡下来了，所以第一次加水的时候，喝到三分之二就应该继续加水了，这样后两杯酒可以在第一杯茶汤的基础上更好的调和，使后两杯茶汤的滋味更醇火O五、作业：1、练习绿茶三投法2、熟记西湖龙井茶茶艺表演程序林铮2010-4-6