生产计划与控制课程设计报告册

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1、郑州航空工业管理学院课程设计报告2009级工业工程专业0905072班级课程名称生产计划与控制姓名李冰涛学号090510209指导教师王佳佳职称助教二О一一年十二月六日0目录课程设计报告………………………………………………………………11课程设计简介…………………………………………………………31.1课程设计案例………………………………………………….31.2课程设计数据………………………………………………….41.3设计依据及任务……………………………………………….52初步作业计划排程及分析…………………………………………..62.1初步作业计划甘特图…………………

2、……………………...62.2初步作业计划网络图………………………………………….72.3初步作业计划AutoCAD作图………………………………….82.4存在的问题分析……………………………………………….93改善后作业计划排程及分析………………………………………..93.1改善后作业计划甘特图……………………………………….93.2改善后作业计划网络图……………………………………..103.3改善后作业计划AutoCAD作图………………………………114综合评价…………………………………………………………….114.1基于基础工业工程角度分析………………………………

3、..114.2基于管理学角度分析………………………………………..134.3基于生产计划与控制角度分析……………………………..145个人工作描述及总结……………………………………………..16参考文献……………………………………………………………..18课程设计答辩评语…………………………………………………….1901课程设计简介1.1课程设计案例主妇为招待丈夫的4个同事到家里吃晚餐而进行晚宴的准备工作。所有客人在晚上7点左右来，在8点钟能吃完。晚宴中总共6菜1汤，分别是：凉菜拼盘、糖醋里脊、西湖醋鱼、宫保鸡丁、清蒸河蟹、锅巴肉片，另加一份丸子汤。妻子盘算：客人们7点

4、钟来，几点开始炒菜好？早了菜凉了，晚了时间来不及。各个做菜工序全加在一起总共需要将近3个小时(168分钟)。以前从没有被要求在这么短时间做这么多的菜。怎么办？妻子有点发蒙。仔细算了算，家里有三个煤气灶，正好可以同时开火做上三个锅：炸锅、蒸锅、炒锅。妻子一人同时应付三个锅没问题，每道菜准备原料的过程还另外需要一个人，丈夫可以担任，这样，很多工作都可以同时做。按经验，应该用比3个小时短得多的时间完成。看看都需要什么原料……鲤鱼1条、螃蟹1斤、瘦肉1斤、鸡肉半斤、锅巴一袋、番茄5个、鸡蛋10个、调料若干。再看看冰箱里还有些什么……还需要再买鱼、螃蟹、6个鸡蛋、5个西红柿、锅巴

5、等等。事不宜迟。妻子立即出发，下午4点左右就把需要的东西都买回来了。丈夫也帮忙做一些准备工作。现在的时间是下午5:30，家宴一切准备齐全。离7点开餐还有1个半小时的时间，两口子决定立即动手。这次由于没有科学的作业计划，导致主妇手忙脚乱，并最终导致家庭晚宴的失败。其中：0第一，螃蟹和鱼买早了，本来是活着的，结果到了做菜的时候已死了1个多小时，味道不好了。第二，有几个热菜早早做出了，等到客人来了上的却是凉菜。第三，还有的菜上得太晚了，为了等最后一道菜大家空坐着半天，工序明显安排不合理。连最后去打球也耽误了。未解决这个问题，又不能太早做，不然菜会凉。如果是你，你如何来安排整个

6、晚宴的计划，使得能够最短时间内完成所有工作。1.2课程设计数据表1-1：菜品品种及总加工时间菜名烹饪时间A凉菜拼盘大约29分钟B糖醋里脊大约18分钟C西湖醋鱼大约22分钟D宫保鸡丁大约27分钟E清蒸河蟹大约20分钟F锅巴肉片大约26分钟G丸子汤大约26分钟表1-2：工艺路线、逻辑关系及每道工序的加工时间和设备菜名工序逻辑关系时间(分钟)资源A凉菜拼盘蒸腊肉10分钟以后才能装盘6蒸锅炸排骨5分钟后才能装盘8炸锅煮花生15分钟后才能装盘10炒锅凉菜装盘5配菜B糖醋里脊配菜配菜完毕才能炸里脊5配菜炸里脊必须炸完后2分钟开始炒里脊8炸锅炒里脊5炒锅C西湖醋鱼炸鱼炸完鱼后才能蒸鱼

7、7炸锅配菜配菜完后才能蒸鱼5配菜蒸鱼10蒸锅D宫保鸡丁配菜配菜完才能炸鸡丁10配菜炸鸡丁炸完才能炒鸡丁5炸锅炒宫保鸡丁12炒锅E清蒸河蟹蒸蟹蒸完才能配菜15蒸锅0配菜5配菜F锅巴肉片配菜配菜完毕才能蒸锅巴，才能炸肉5配菜蒸锅巴蒸完才能炒菜8蒸锅炸肉炸完肉以后必须立即开始炒菜5炸锅炒菜8炒锅G丸子汤配菜配菜开始以后2分钟可开始炸丸子8配菜炸丸子13炸锅汆丸子汤5炒锅锅巴1袋鲤鱼1条螃蟹2斤鸡蛋6个西红柿5个瘦肉1斤鸡肉1斤饮料4罐配菜台蒸锅炸锅炒锅图1-1：制造资源规划1.3设计依据及任务设计依据：1、菜品名称；2、菜品工艺路线及各个步骤的