机关事业单位职工食堂管理制度

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1、机关职工食堂管理制度一、文明服务制度1、服务主动热情，态度和蔼、耐心，文明礼貌，说话和气，并创造方便条件，满足职工就餐需要。2、工作人员实行定岗服务，随时接受监督。3、虚心听取就餐人员的意见，平等待人、热情服务，使大多数就餐人员满意。4、掌握用餐规律，经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，做到一周一谱，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到职工满意。5、用餐时间，早餐7:30—8：00,午餐12:GO-12：30,晚餐18:00—18：30o工作人员应妥善安排时间，保证及时用餐，对因公事外出误餐的要给予照顾。二、卫生制度1、不制做腐烂、变质、不洁食品。2、生

2、、熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉感染。3、上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。4、操作器具用后及时冲洗干净；操作间、餐厅要及时清扫，保持地面、操作台、餐桌整洁、无油污；仓库要整洁通风，食品分类存放，防止受潮霉变。5、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，并定期健康查体，确保无传染性疾病。6、分发食品前要洗手，分发时要使用食品夹，不吸烟、不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏。三、物品采购制度1、食堂所用物品由采购人员按需购买，所需资金由采购人员从办公室财

3、务预借。2、所购买物品凭购买清单由办公室主管人员验收后方可入库使用，购买清单由食堂主管人员妥善保存。4、未经局领导或办公室主管人员审批同意擅自购物，一律不准报销。5、对所购物品必须保质保量，不得克扣斤两，不得从中谋取利益。6、及时掌握县场价格，做到货比“三家”、价比“三家”，力求购置价廉物美，无腐烂变质物品，严把质量关，并根据季节变化及时调整食品花样。、防火安全制度1、非工作人员不得随意进入伙房。2、操作间内液化气炉、灶等有火种的设备，要有专人管理，并经常检查管道、阀门是否漏气，发现问题及时解3、炼油或炸食品时要有专人负责，油温不准过高，不准跑油、撒油、起明

4、火。4、下班后关好门窗，关好灶具开关，切断炊食器具电源，要严格按操作规程办事，不可麻痹大意。五、处罚制度1、每发现一次虚报斤两、价格等徇私舞弊现象，对采购人员给予虚报价格十倍的罚款；2、食堂用过期、变质、腐烂的物品加工饭菜，每发现一次，对厨师和采购人员各罚款20元；3、饭菜中有蝇虫、头发等现象的，每发现一次对厨师罚款20兀。一、文明服务制度1、服务主动热情，态度和蔼、耐心，文明礼貌，说话和气，并创造方便条件，满足职工就餐需要。2、工作人员实行定岗服务，随时接受监督。3、虚心听取就餐人员的意见，平等待人、热情服务，使大多数就餐人员满意。4、掌握用餐规律，经常变

5、换饭菜花样，进行食物品种调节，做到一周一谱，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到职工满意。5、用餐时间，早餐7:30—8：00,午餐12:GO-12：30,晚餐18:00—18：30o工作人员应妥善安排时间，保证及时用餐，对因公事外出误餐的要给予照顾。二、卫生制度1、不制做腐烂、变质、不洁食品。2、生、熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉感染。3、上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。4、操作器具用后及时冲洗干净；操作间、餐厅要及时清扫，保持地面、操作台、餐桌整洁、无油污；仓库要整洁通风，食品分类存

6、放，防止受潮霉变。5、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，并定期健康查体，确保无传染性疾病。6、分发食品前要洗手，分发时要使用食品夹，不吸烟、不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏。三、物品采购制度1、食堂所用物品由采购人员按需购买，所需资金由采购人员从办公室财务预借。2、所购买物品凭购买清单由办公室主管人员验收后方可入库使用，购买清单由食堂主管人员妥善保存。4、未经局领导或办公室主管人员审批同意擅自购物，一律不准报销。5、对所购物品必须保质保量，不得克扣斤两，不得从中谋取利益。6、及时掌握县场价格，做到货比“三家

7、”、价比“三家”，力求购置价廉物美，无腐烂变质物品，严把质量关，并根据季节变化及时调整食品花样。、防火安全制度1、非工作人员不得随意进入伙房。2、操作间内液化气炉、灶等有火种的设备，要有专人管理，并经常检查管道、阀门是否漏气，发现问题及时解3、炼油或炸食品时要有专人负责，油温不准过高，不准跑油、撒油、起明火。4、下班后关好门窗，关好灶具开关，切断炊食器具电源，要严格按操作规程办事，不可麻痹大意。五、处罚制度1、每发现一次虚报斤两、价格等徇私舞弊现象，对采购人员给予虚报价格十倍的罚款；2、食堂用过期、变质、腐烂的物品加工饭菜，每发现一次，对厨师和采购人员各罚款

8、20元；3、饭菜中有蝇虫、头发等现象的，每发现一次对