食品营养标签管理规范解读

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1、《食品营养标签管理规范》解读何梅中国CDC营养与食品安全所提纲制定背景国际组织指导原则制定主要内容解读项目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白质9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%钠204mg10%营养成分表营养或功能声称制定背景以营养科学为指导，开拓食品工业发展新领域，无疑是食品工业发展的必然趋势。发达国家已经普遍应用现代营养科学来指导食品工业发展，提升食品生产水平，优化产业和产品结构。由于营养食品顺应了人们营养健康的消费需求和发展趋势，在发达国家已经形成一个集研发、生产、销售和服务指导

2、于一体的庞大产业体系。目前，我们正向全面小康目标迈进，食品工业的发展面临着新的形势和任务，正处在一个关键的转折时期。食品---满足人类不同时期的需求第一阶段：吃的“饱”提供或保证充足的食物供给提供充足的热量、很好的消化吸收。第二阶段：吃的“好”提供安全、卫生的食品：提供色、香、味具佳的食品第三阶段：吃的“营养”提供适宜个体化的营养食品，预防“病从口入“．我国消费者健康状况当前，我国居民存在着不可忽视的营养不良问题，如钙摄入量普遍不足，缺铁性贫血，2亿人超重，6000多万人肥胖，高血压和血脂异常的疾患人数均为1.6亿人，4

3、000万人血糖异常。更值得注意的是，目前这些成年人慢性非传染性疾病正显示出低龄化的趋势。随着我国经济和食品工业迅速发展，我国居民营养状况并未得到同步改善，反而呈现结构复杂和总量放大两方面的特点。这说明没有将现代营养科学纳入食品工业发展的指导方针中去，不能适应社会经济的发展要求。注重营养健康和生活品质的提升，是21世纪的时代潮流。中国65岁以上老年人口的比重1950-2050营养成分相关的慢性疾病能量肥胖脂肪肥胖、心血管系统疾病蛋白质肾病碳水化合物肥胖、糖尿病钠高血压、肾病饱和脂肪心血管系统疾病、糖尿病、乳癌胆固醇心血管系

4、统疾病糖肥胖、糖尿病、等膳食纤维糖尿病、心血管系统病、高胆固醇、结肠直肠癌钙骨质疏松、骨折等营养标签是不是被需要?1、消费者的接受性2、我国人民的健康状况益处3、营养科学研究证据和理论根据4、食品生产企业的接受程度5、相应的管理和监督的措施6、国际和国内政策法规的支持程度国际组织对营养标签指导原则CAC国际法规指导原则１CAC/GL2-1985(Rev-1993,2003)，GuidelineonNutritionLabeling２CAC/GL23_1997,(Rev_1-2004)，GuidelinesforNutr

5、itionandHealthClaims３CODEXSTANI-1985(Rev-1991)，Generalstandardforthelabelingofprepackagedfood4LabelingonFoodsforSpecialDietaryUses5CODEXSTANI-146-1985(Rev-1991)，GeneralstandardforthelabelingofandClaimsforPrepackagedFoodsforSpecialDietaryUses６CODEXSTAN180-1991，The

6、labelingofclaimsforfoodsforspecialmedicalpurposes什么是营养标签呢？？A一般为标准化的营养素表列,显示食品基本营养成分；B表明食品营养特征和性能以及有利于理解“性质”的用语；高钙XX、低脂xx营养声明一般为表明、提示或暗示产品的营养特性的文字说明。营养标签A营养成份表含量和/或RDA%B补充的其他营养信息---营养声称；---功能声明---健康声明---膳食指南等营养标签标示营养声称健康声称营养标签:55/74--全球法规总结1019健康声称:55/74--全球法规总结21

7、3419不同国家和地区NL核心营养成分的种类1+3NaSFATFACholesterolSugarDFVA/VCCa/FeCODEX√欧盟√√√√√美国√√√√√√√√√加拿大√√√√√√√√√澳大利亚√√√马来西亚√新加坡√√√√√√中国大陆√√中国香港√√√√√中国台湾√√注：1+3指能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物营养成分标示的方式成本健康效益的评估美国FDA评估消费者健康利益：基于营养标签执行后的20年内，效益估计达42亿美元。加拿大顾问委员会评估，20年内将减少相关疾病的直接或间接花费53亿美元。香港食环署估算，

8、以食品营养标签施行15年计算，“效益/成本”比将达到5.5倍，直接和间接的最大效益为72.2亿港元。卫监督发[2007]300号<食品营养标签管理规范>主要内容解读目标和范围第一条指出了制定规范的目标指导和规范食品营养标签标示;引导消费者合理选择食品;促进膳食平衡；保护消费者知情权和身体健康。第二条明确了实施的范围国