幸福饭庄营销策划书.doc

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1、姓名：舒宁班级：信管1班学号：201014230123完成时间：2012/12/6目录一．企业概况………………………………………………3二．目标市场及潜在顾客描述…………………………5三．市场容量及前景……………………………………7四．市场营销计划…………………………………………8五．市场营销调查问卷………………………10一．企业概况1.1背景介绍民以食为天。中国有着悠久的饮食文化，从满汉全席到三明治、汉堡包，随着西方"洋快餐"的加入，中国的饮食文化进入了一个中西文化融会贯通的"新饮食文化"时代。而随着

2、饮食文化的发展，人们对饮食要求越来越高。特别是作为学生一族，单一的食堂口味已经不能满足他们对饮食的追求了，这顿去哪里吃、吃什么等等问题已成为了同学、老师们生活中出现频率日益增加的问题了。针对这一市场，我们决定在学校附近开一家休闲饭庄。郴州湘南学院安，是适应湖南省经济和社会发展需要，逐渐发展形成的教学型新校区。但由于位置比较偏僻，且校区内部分建设正在进行中，周边只有少数几个零售商店，交通比较不方便方便，能够搭乘的公交较少，一般出门只能坐21，22，33路公交车等，给同学们的生活造成很大的不方便，也因此孕育

3、出了无限商机。虽然有一些小饭店、小餐厅，甚至是一些路边小摊迅速涌入校园周围，但是，随着生活水平的提高，饮食的安全、营养已成为同学们最为关心的话题。以此为契机，我们决定在湘南学院对面开一家集吃、喝、休闲于一体的饭庄。1.2主要经营范围本饭庄建立初衷是为了更好的服务与湘南学院的全体老师学生及教职员工，但考虑到，部分学生比较宅，整天活动于教室与宿舍间，且本店附近有不少套房出租与将毕业的或者考验的学生，因此部分消费人群来自于此。且因湘南学院与郴州技术职院相距不远，不少职院的学生经常来往，也常做些他们的生意。总体

4、说来，大致经营范围为，湘南学院，包括教职工宿舍，湘京宿舍，新世纪，附近租房人的人群及职业技术学院的部分学生。1.3主要产品或服务考虑到消费人群大多数为学生，因为对学校里食堂的普遍家常小菜腻了，因此推出一些新系列的具有良好的色香味等迎合学生口味的菜。且学校大部分学生均来自湖南省，所以主要以湘菜为主，川菜，为辅，在特殊的时候带一些出名的地方菜，能使学生在外求学的路上回味家乡的味道。（主要为湖南地区）并时常推出一些厨师们自己自创但味道较好的小菜现主要产品如下：湘菜：剁椒鱼头，攸县香干，小龙虾（香辣），红烧肉，

5、梅菜扣肉，油炸臭豆腐，煎辣椒等川菜：宫保鸡丁，麻婆豆腐，灯影牛肉，樟茶鸭子，毛肚火锅，鱼香肉丝等地方菜：长沙的口味虾，湘潭毛家红烧肉，苗家粉蒸肉本着服务为唯一的宗旨，我们提供最好最便捷，最贴心的服务，将最好的菜肴带给顾客，能够让顾客在我们这里感到宾至如归的感觉。1.4目标及潜在顾客目标：主要是服务与吃惯学校一成不变的口味，但又懒得自己动手的学生们潜在顾客：受学生的影响，且部分老师上下午有课，想尝到一些好吃的菜肴，又因时间紧迫，所以，老师也是潜在顾客。一．目标市场及潜在顾客描述2.1目标市场分析与选择（1

6、）市场分析　　市场细分是1956年由美国市场营销学家温德尔•斯密首先提出来的一个新概念。它是指根据消费者的不同需求，把整体市场划分为不同的消费者群的市场分割过程。每个消费者群便是一个细分市场，每个细分市场都是由需要与欲望相同的消费者群组成。市场细分主要是按照地理细分、人口细分和心理细分来划分目标市场，以达到企业的营销目标。本店在这三项划分要素上做足了功夫。根据地理、人口和心理要素准确地进行了市场细分，并分别实施了相应的战略，从而达到了我们的营销目标。根据我们做的市场调查（市场调查表和分析结果在最后），于

7、是本店将最终确立的目标市场如下：主要目标市场：学生个人、情侣、学生团体、周边工作人员。1、根据地理要素细分市场　　本店开在大学附近，光顾的大都是学生，学生都是在20岁左右的年轻人，对我们这种以家乡菜和大菜系结合的店面比较认可，而我们经营的食品又是集传统和创新于一体的多种品种，能满足大多数顾客的需求。所以我们主营，主打年轻人市场，但是也老少皆宜。2、根据人口要素细分市场　我们的休闲饭庄以年轻人为中心，把年轻人作为主要消费者，十分注重培养他们的消费忠诚度。在餐厅用餐的顾客享受会员制度及生日制度的便利，会员制

8、度消费有折扣并能带有一定量的积分，生日当天，点餐酒水饮料免费　（2）.目标市场选择与定位1、在目标市场覆盖模式上，我们餐厅选择“市场专业化”，针对学生这一消费群体推出各种适应其口味的菜肴及适量的休闲食品，满足他们的不同需求。2、对于不同层次的消费者提供不同价位的菜肴，即可以满足低消费层次的顾客的需求，也可以达到较高消费需求的顾客的满意标准。市场定位战略.我们小吃店的差异化主要包括：产品差异化、服务差异化、人员差异化。这些差异化都是我们饭庄区