各种面包、西点、饼干烘焙方法4[附详细配方与制作步骤图]

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时间:2018-12-06

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1、WORD格式整理版花生酱马芬直径7cm,高5cm纸膜约4个。 (我用的小纸杯,效果也还ok) 材料:全蛋2个细砂糖60克沙拉油50克带颗粒的花生酱100克鲜奶60克低粉100克泡打粉1小匙 做法:1.全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀,再加入沙拉油搅拌均匀。2.分别加入带颗粒的花生酱及鲜奶,继续搅成均匀液体状。3.低筋面粉与泡打粉一起过筛,再加入做法2中,改用橡皮刮刀以不规则放心搅拌成均匀的面糊。4.用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满。5.烤箱预热后,以上火190度,下火180度烤约25-30分钟左右。专业学习参考资料WORD格式整理版【朗姆杂果麦芬】(参考分量:4个)配料:黄油60克,细砂糖60克

2、,鸡蛋50克,牛奶60ML,低筋面粉95克,奶粉5克,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,葡萄干30克,杏仁片15克,核桃仁15克,朗姆酒60ML(浸泡干果用)。烘焙:烤箱中层,上下火185度,25-30分钟,至表面金黄 制作过程:1、将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。2、黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,用打蛋器至体积蓬松,颜色变浅。3、分3次加入鸡蛋,并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。4、搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态,不油水分离。5、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)6、将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里。【超软

3、巧克力麦芬】配料:低筋面粉85克,可可粉2大勺,黄油60克,糖粉(或细砂糖)85克,鸡蛋50克专业学习参考资料WORD格式整理版(约1个),牛奶80ML,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。烘焙:185度,约30分钟(温度和时间仅供参考,视模具大小及烤箱实际情况调整。) 制作过程:1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。2、黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。3、分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。4、搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。5、倒入牛奶(此时不

4、需要搅拌)6、倒入第一步里过筛后的面粉。7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。8、把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。【蜜豆麦芬蛋糕】(参考分量:中等纸杯6个)配料:黄油60克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶50ML,柠檬汁15ML,低筋面粉100克专业学习参考资料WORD格式整理版,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,蜜豆60克。烘焙:185度,约30分钟(时间与温度仅供参考,需视烤箱实际情况及模具大小酌情调整) 制作过程:1、将柠檬切开,挤出汁备用。2、低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用。3、黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大。4、分三

5、次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。5、加入牛奶。(不需要搅拌)6、加入柠檬汁。(不需要搅拌) 专业学习参考资料WORD格式整理版7、倒入过筛后的低筋面粉。8、用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。9、拌好的面糊。10、加入蜜豆。11、把蜜豆和面糊拌匀。12、倒入模具,2/3满。放入预热好的烤箱,185度,约30分钟。 专业学习参考资料WORD格式整理版   对于我们上班一族来说,周末无疑是最具诱惑力的一个词。没心没肺如我,即使这一周过得再郁闷,一旦周末临近,便会心情舒展开来。    周末的休闲时光,无论慢慢悠悠做点什么,

6、都很随性,读读小说,亦或是出门散散步,都很轻松。晒晒午后的阳光,品品茶,都很惬意。当然,喷点Burberry的weekend香水,气氛再好不过,邀上几个朋友举办个周末派对,更是其乐无穷——以上纯属我的臆想,勿信。    没错,现在的周末,于我,最大的乐趣只有一个——睡懒觉。    但是,休闲的小点心却是可以来一款的。美好的周末时光,即使只是坐着或躺着什么都不做,也不能少了美食的相伴。轻松的心情,需要点什么来点缀。 专业学习参考资料WORD格式整理版   用这款蜜豆麦芬,给自己一个美好的周末吧。提前祝各位:周末愉快!【蜜豆麦芬蛋糕】(参考分量:中等纸杯6个)配料:黄油60克,细砂糖60克

7、,鸡蛋50克,牛奶50ML,柠檬汁15ML,低筋面粉100克,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,蜜豆60克。烘焙:185度,约30分钟(时间与温度仅供参考,需视烤箱实际情况及模具大小酌情调整) 制作过程:1、将柠檬切开,挤出汁备用。2、低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用。3、黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。5、加入牛奶。(不需要搅拌)6、加入柠檬汁。

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