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1、林蛙油加工新方法及其稳定性研究吕集王丽杜景新焉再华杜鹤赵丽娜刘娜燕俊青（吉林省通化市林蛙研究所<吉林省通化市中心医院>吉林通化134001）【摘要】目的木课题主要对不同年份林蛙油（线状）的稳定性进行研究，以确定林蛙油最佳的加工、干燥、贮藏方法。方法林蛙的处死方式采用电击处死方法，干燥方法分别采用自然干燥（ND）和真空冷冻干燥（FD）,其中自然干燥法的贮存采用密封、阴凉干燥处和冰箱・3°C处两种方式，然后分别对不同干燥方法、不同贮藏条件、不同年份的新方法加工的林蛙线油进行稳定性研究。结果
2、实验结果表明：不同年份真空冷冻干燥的林蛙线油，其颜色、蛋白质、酸度、过氧化值、水份、微牛物限度均无显著差异；不同年份自然干燥的林蛙线油，其水份无显著差异，颜色、蛋白质、酸度、过氧化值、微牛物限度有显著差异；经自然干燥后，冷冻贮藏的不同年份林蛙线油，其颜色、蛋白质、酸度、过氧化值、水份、微生物限度均无显著差异。结论林蛙油新加工方法是可以推广的最佳取油方式，可以替代原始的采油方法；真空冷冻干燥方法可以保证林蛙油5年不变质；冷冻方法贮藏林蛙线油同样可以保证其质量不变，其缺点是运输不方便。【关键词】林蛙线
3、油新加工方法稳定性【中图分类号】R319【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2014）25-0066-03OviductusRanaeprocessingnewmethodsandstabilitystudiesLuJiWangLi*DujingxinYanzaihuaDuheZhaolinaliunaYanjunqing（JiLinTonghuacityRanatemporariachensinensisResearchInstitute,JiLinTonghuacityCentra
4、lHospital,JiLinTonghua134001）.【AbstractlObjectiveThistopicismainlytostudythestabilityofdifferentyearsOviductusRanae(line)oil,todeterminethebestprocessingmethod,dryingandstorageofOviductusRanae.MethodsUsingtheshockdeathexecutionmethodtokilltheOviductus
5、Ranae,dryingmethodwithnaturaldrying(ND)andvacuumfreezedrying(FD),thestorageofthenaturaldryingmethodusingsealed,acoolanddryplace,andrefrigerators-3°Cintwoways,thenrespectivelytodifferentdryingmethodsandstorageconditions,anewmethodofmachiningdifferentwo
6、odlineoilstabilitystudy.ResultsTheexperimentalresultsshowthatdifferentyearsoilvacuumfreezedryingofOviductusRanae,itscolor,protein,acid,peroxidevalue,moisture,microbiallimithadnosignificantdifferenee;DifferentyearsnaturaldryingOviductusRanaelineoil,the
7、watertherewasnosignificantdifference,color,protein,acid,peroxidevalue,microbiallimitofsign讦icantdifferences;Afternaturaldrying,frozenstorageofdifferentyearswoodoilline,itscolor,protein,acid,peroxidevalue,moisture,microbiallimithadnosignificantdifferen
8、ee.ConclusionThenewprocessingmethodofOviductusRanaelineoilisthebestwaytotakeoilcanpromote,canreplacetheoriginalproductionmethod;VacuumfreezedryingmethodcanensureOviductusRanaelineoil5yearsisnotbad;Freezingmethodstoragecanalsoensurethequalityof
