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1、现代技术在稻米品质改良中的应用彭波邹艳丽唐娇娇张桂桂孔冬艳护与利用研究院摘要：水稻(Oryzasativa)是世界上最重要的粮食作物么一，稻米品质是一个十分复杂的数量性状，借助现代技术针对稻米品质各个性状进行改良具有极其重要的科学意义和应用价值。本文综述了近年来基因组编辑技术、高通量测序技术、近红外光谱分析技术、扫描电镜技术和其他现代技术在稻米品质改良应用方面所取得的新进展，并分析了这些现代检测与分析技术在稻米品质研究中的应用前景，以期为今后稻米品质的遗传改良与新品种的培育提供参考与借鉴。关键词：水稻;品质;
2、应用;技术;作者简介：彭波，pengbo@xynu.edu.cn收稿日期:2017-05-31基金：国家自然科学基金项目(No.U1604110,No.31600992,No.U1404319和No.31270727)ApplicationofModernTechnologiesinRice(Oryzasativa)QualityImprovementPENGBoZOUYan-LiTANGJiao-JiaoZHANGGui-GuiKONGDong—YenCollegeofLifeSciences/Instit
3、uteforConservetionandUtilizationofAgro-bioresourcesinDabieMountains,XinyangNormalUniversity;Abstract：Rice(Oryzasativa)isoneofthemostimportsntgraincropsintheworld,andthegrainqualityisaverycomplexquantitativetraitinrice,thusithasgreatscientificsignificanceand
4、practicalapplicationvaluetoimprovethegrainqualityofriceusingmoderntechnologies.Thispapermainlysummarizedthenewadvancesingrainqualityimprovementbyapplyinggenomicediting，highthroughputsequcncing，nceirinfraredspectroscopy,scanningelectronmicroscopy,andothermod
5、erntechnologiesinrecentyears.Atthesametime,wealsohighlightedtheapplicationprospectsofthesemoderndetectionandanalysistechnologiesinricequalityresearches.Therefore,ourresuItswi11provideinfonnQtivcreferencesforgeneticimprovementofgrainqualityandthebreedingofne
6、wvarietiesinrice.Keyword：Rice;Quality;Application;Technology;Received：2017-05-31水稻(Oryzasativa)是世界上最重要的粮食作物Z—，是全球100多个国家和地区超过30亿人口的主粮，并且水稻为世界上一半以上的人口提供超过25%的能量(Kusanoetal.,2015;彭波等，2016a)。随着世界人口的持续增长和人们牛活水平的不断提高，稻米品质的遗传改良和优质稻米的推广应用己经成为人们持续关注的重点内容之一(Pengetal
7、.,2014a)。因此，增加水稻产量和提高稻米品质是口前植物基础科学和应用科学研究的两个重要口标(Zhouetal.,2017),也是植物遗传学家和植物育种学家关注的焦点。稻米品质性状是一个十分复杂的数量性状，其各个品质性状都是由多个基因控制的，涉及到多种基因的表达与调控网络，且易受到外界环境因素(如光照，温度，土壤条件等)的影响(Chenetal.,2012;张昌泉等;2016)。稻米品质主要由加工品质、外观品质、营养品质、蒸煮和食味品质等几个部分构成(Tsukaguchietal.,2016;Pandcy
8、etal.,2012;Bhullaretal.,2013;Pengetal.,2014b)。然而，不同国家和地区的消费者对水稻各个品质性状的关注也有所差别，例如发达国家要求稻米具有良好的蒸煮和食味品质，而卬度则优先选择非粘性的稻米，远东地区更喜欢粘性且偏软的稻米(Chenetal.,2012)。对于许多发展中国家和地区的消费者而言，稻米往往是其最主要的能量物质来源(彭波等，2016b)。故根据特定地
