上海浦东华美达花廷酒店员工培训的问题分析与对策研究【文献综述】

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1、毕业论文文献综述旅游管理上海浦东华美达花廷酒店员工培训的问题分析与对策研究一、酒店员工培训相关基础理论的研究1、关于酒店员工培训的涵义：贺湘辉（2004）主编的《酒店培训管理》对酒店员工培训有如下定义：酒店培训是指酒店及有关部门根据市场发展变化以及酒店实际工作的需要，通过各种教导或经验传播的方式在知识、技能、态度等诸方而对员工进行培养和训练的活动。它是一种标准化的学习环节。另外，它还提出了几个把握酒店员工培训涵义时的注意点：1.酒店培训是一项经常性的活动；2.洒店培训是洒店的一项有计划，有组织的工作；3.洒店培训是一项以岗位培训和技能训练为重点的一项活动。而粪慧（2

2、008）的《星级酒店员工培训现状调查》中所述酒店员工培训的涵义为：酒店培训是指酒店根据外部市场变化和酒店内部工作需要实施的有计划的、连续的系统学习行为或过程。其R的是通过培训使酒店员工的知识、技能、态度、乃至行为发生定向改进，从而确保员工能够按照预期的标准和水平完成所要承担和将要承担的工作任务。洒店员工培训的终极目标是实现个人发展和组织永续的和谐统一。尽管对酒店员工培训的涵义有不同版本的解释，但以下儿点是被大多数人认同且与当前酒店员工培训的涵义相符的：1.酒店员工培训应需求而生的，培训方案的设计实施以市场发展变化以及酒店内部工作需要为导內；2.酒店员工培训的具体对象

3、包括员工的知识、技能、态度甚至行为等各方面；3.培训以一定方式进行，且形式向着多样化发展;4.酒店员工培训是具有明确目的的，并通过有计划有组织的培训活动来达到目标；5.酒店员工培训是一项长期的，经常性的活动；6.酒店员工培训的短期目标是使员工能够胜任工作并保证质量，但最终应结合酒店和员工双方的利益。2、酒店员工培训的特点和原则的研宄区别于其他行业，洒店员工培训具有自己的特点，进而遵循相应的原则。端木林雪（2008）的《基于知识集成的酒店员工培训系统构建》比较全面地分析了酒店员工培训的特点：1.经常性；2.针对性；3.操作性；4.复杂性；5.分散性；6.简单易学性。经

4、常性和分散性指出了酒店员工培训在时间上的特点，即酒店员工培训是长期进行的，但每一次的培训又灵活地安排在工作的时间间隙屮。操作性则强调酒店员工培训必须具奋实用性，这是洒店的服务工作需要员工将培训内容学以致用这一特性所决定的。针对性和简单易学性指培训内容和培训方式上的特点，既要明确培训的目标，乂要设计合理的培训步骤和方式，使得员工能较快地吸收培训内容，从而达到H标。复杂性则是在强调酒店员工培训因涉及的因素众多，是一项十分艰巨的工作。《基于知识集成的酒店员工培训系统构建》一文屮也提出了酒店员工培训的原则：1.重视效益原则；2.因材施教原则；3.学以致用原则；4.标准化原则

5、。这些原则强调酒店员工培训的目的性和实效性。贺湘辉（2004）的《酒店培训管理》所述的酒店员工培训原则在于：学习动力、学习心理、因材施教、循序渐进和标准化。这里增加了培训动因和持续性方面的考虑。二、目前酒店员工培训的问题研宄鉴于众多酒店的员工培训收效甚微，国内酒店在这方面相比于与国外酒店的差距，使得关于酒店员工培训存在的问题的研究层出不穷。徐娥（2009）的《现代酒店员工培训的问题与对策研宂》归纳了如下问题：1.培训缺乏需求分析；2.培训脱离具体场景；3.不注重对高学历员工的长期培训规划4.培训内容及方式较为单调。栗娟（2006）的《提高洒店员工培训效率探析》在洒店

6、员工培训的前期、实施期以及评估期提出了几大误区：1、认识上存在误区。①对培训的重要性认识不足；②培训是一项花时间、花成本的工作；③培训是人事部的工作；④高层管理人员不需要培训。2、执行力上打折扣。①酒店培训无连续性；②执行过程不彻底；③酒店培训者不专业化。3、评估存在片面性。①重形式轻效；②重培训轻激励。目前关于酒店员工培训问题的大多数研究往往只提取众多问题中的几个点，缺乏系统性或全面性，其相应提出的对策也存在同样的问题。似仍有其借鉴意义。另外也有很多相对细化的研究，一般选择酒店员工培训中的某一环节或某一耍素，又或者从某一特定角度进行研究，因而提出的对策也相对细致，

7、操作性较强。此类研宄成果一般更具现实意义。三、酒店员工培训的趋势研究20世纪90年代以后，组织培训工作可以说己经是没有固定模式的独立发展阶段。李中斌（2008）等编著的《培训管理》将当今企业培训的发展趋势简要归纳为5各方面：1.员工培训的全员性；2.员工培训的终身性；3.员工培训的多样性，主要指培训对象和培训方式的扩展；4.员工培训的计划性；5.员工培训的国家干预性。酒店员工培训也将沿着这些人的趋势发展。具体來说，《基于知识集成的酒店员工培训系统构建》屮提出了几点新吋期对洒店员工培训的要求：1.强调以学型文化为先导的员工培训策略。2.实行多层面、系统的员工培训需