浅谈中药的蒸制进展

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1、浅谈中药的蒸制进展王宝琦（牡丹江医药有限公司157000）【关键词】中药蒸制蒸制是中药传统炮制中常用技术之一，是将净选后的中药装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔热水加热至一定程度的炮制方法，其中不加辅料的蒸法称为清蒸，加辅料（酒、醋、药汁等）的蒸法为加辅料蒸⑴。通过对文献查阅整理,研究蒸制的发展历程，以为规范蒸制工艺、提高饮片质量提供有益借鉴。1蒸制历史沿革在我国现存较早的医方书《五十二病方》中有陈麓“蒸而取其汁”⑵的记载，是蒸制的最早记录。汉代，《神农木草经》载有“桑螺蜡,蒸之”[3]。历代文献中先后出现过清蒸、复蒸、蒸烂、蒸饼、蒸露、醋蒸、酒蒸、拌浆水蒸、蜜蒸

2、、牛羊血蒸、甘草汁蒸、生姜汁蒸、黄精汁蒸、拌水蓼蒸、拌黑豆蒸、盐蒸、绿豆蒸、童便蒸、人乳蒸、豆牛膝蒸、香乳酒蒸、猪脂裹蒸、萝卜蒸等23种蒸法。近现代蒸制基木沿用了古代方法。全国各地炮制规范对蒸制都有明确规定，对药物蒸制时间、辅料用量及成品的外观形状作了规定，记载蒸制的饮片约为88种。2005年版《中国药典》（一部）所载蒸制饮片有大黄、山茱萸、女贞子等23种;2005年版《中国药典》（一部）“成方制剂”项下蒸制饮片有26种；采用了单蒸、蒸软、蒸切、蒸透、酒蒸（炖法）、醋蒸、盐水蒸、黑豆汁拌蒸等蒸法。2蒸制目的2.1增强补益作用何首乌经黑豆汁拌蒸后，增强了补肝肾、

3、益精血、乌须发、强筋骨的作用。牛黄精刺人咽喉，蒸后补脾润肺益肾的功能增强且刺激作用消失。肉戏蓉酒蒸后补肾壮阳之力增强。山茱萸蒸制后补肾涩精、固精缩尿力胜。2.2缓和药物牛品躁烈之性大黄生用气味重浊，走而不守，直达下焦，泻下作用峻烈，易伤胃气’酒蒸后泻下作用缓和。2.3改变药物性能，扩人用药范围地黄生品性寒，清热凉血，蒸制后药性转温，功能由清变补。“地黄，酒洒蒸如乌金，假酒力则微温大补，血衰者须用之，善黑须发［4］。”2.4保存药效，利于贮藏桑嫖悄生品经蒸后可杀死虫卵。黄苓蒸后可破坏酶类，保存昔类有效成分。2.5软化药物，利于切制、剥皮、去核人参、三七、木瓜、玄

4、参等药材质地坚便，经蒸制后，有效成分流失少,利于切片。2.6净化药材为了洁净乳香、没药、松香等树脂类药材，古代大都采用蒸法处理之。“松香，更蒸乙三蒸毕之，脂色如白玉状⑸。”3蒸制现代研究3.1蒸制工艺研究现行蒸制工艺：将待蒸的药物漂洗干净，大小分开，质地坚硬者可适当先用水浸润l・2h以加速蒸的效果。刘斌等⑹以草乌炮制前、后总生物碱和醋型碱含量变化为指标，得出草乌的最佳炮制工艺为：水浸润透，切厚片，加压(127°C,0.15MPa)蒸3h。用液体辅料同蒸者，可利用该辅料润透药物，然后将洗净润透或拌匀辅料后润透的药物，置笼屉或铜罐等蒸制容器内，隔水加热至所需程度取

5、出，蒸制时间一般视药物性质而有所不同。目前，对蒸制技术的研究已经初步取得了一些进展，各种优选工艺表明，辅料用量、蒸制吋间、蒸制压力及蒸制方式等都是影响饮片质量的主要因素。但以往的研究多选择单一药物，手段和思路较为单一，未能明确阐述中药蒸制共性技术及其科学内涵，无法体现出中医理论的指导和学科特色。3.2蒸制化学成分研究蒸制化学研究与蒸制工艺研究基本是同步进行的，有广度也有深度，并取得许多突破性进展。酒蒸大黄与蒸熟大黄中均不含番泻背类，蒸熟人黄中蔥醍类有效成分的含量较酒蒸大黄高［7］。鲜地黄梓醇含量最高，为5.33%,生地黃为0.611%;在熟地黄中,酒制品梓醇的

6、含量为0.203%,水制品为0.182%。因此，从梓醇含量上就可证明鲜地黄、生地黄、熟地黄作用的不同，为中医临床应用提供了科学依据［8］。黑豆汁拌蒸32h的何首乌具有增强机体非特异性免疫及增强细胞免疫的药理学作用，并能对抗强的松龙的免疫抑制作用，生何首乌无此作用［9］。丘小惠等［10］对何首乌炮制前、后水溶性糖含量进行了比较，发现炮制后水溶性总糖含量升高，其中单糖、低聚糖、多糖均有所增加，以多糖含量增加为主。3.3蒸制药理研究蒸制药理研究旨在验证中药蒸制前、后的毒副作用和药效变化，以保证中药饮片安全有效，并为蒸制工艺的合理性和可行性提供科研依据。女贞子酒蒸品在

7、升白、抗炎、增强非特异性免疫功能等方面，优于生品及其它炮制品，而且对胃肠道的正常功能无明显影响［ll］o3.4蒸制设备研究近年来，人们日益重视蒸制设备的研究。蒸汽夹层锅由于具有受热面积大、蒸法快及液体静压小等特点，被广泛用于浸入制剂中浸出液的浓缩和蒸法炮制［12］。王富卿［13］利用热压灭菌器蒸制熟地黃，省工、省吋，节约了能源，减少了污染，降低了成本，提高了工作效率。3.5其他炮制原理的研究主要是运用现代科学技术，探讨并进一步阐明中药饮片炮制内涵变化的实质。唯有完全搞清炮制作用改变的内在因素，才能推动学术理论向纵深发展。目前取得突破的主要有黄苓、地黄、何首乌等

8、药材的炮制研究。随着现代分析技术突飞猛