主题餐厅的文化建设毕业论文（设计）

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1、目录1研宄背景41.1福州风俗概况41.2四大文化品牌52縣理论52.1主题餐厅简介52.2餐饮文化简介53“风波庄”概述63.1“风波庄”主题餐厅文化建设现状概述63.2“风波庄”主题餐厅文化建设的SWOT分析73.2.1“风波庄”主题餐厅文化建设的“S”分析83.2.2“风波庄”主题餐厅文化建设的“W”分析93.2.3“风波庄”主题餐厅文化建设的“0”分析93.2.4“风波庄”主题餐厅文化建设的“T”分析103.3“风波庄”主题餐厅文化建设的“S-0”策略104主餐厅文化建设的建议115结论12#教献13醐14主题餐厅的文化建设摘要：当今世界，

2、经济飞速发展，人们的生活水平和思想境界都随之提高。消费者对餐饮的追求不再局限于温饱和菜肴的色、香、味，消费者更趋向于用餐时的享受，消费者追求的餐饮享受越來越趋于精祌上的享受。当今餐饮企业的竞争更集中于文化竞争，，具有文化特色的主题餐厅应运而生，主题餐厅能够为消费者提供一种特殊体验的微观文化空间，成力餐饮业新的发展方向，主题餐厅的文化建设成为餐饮企业的核心竞争力之一。本文采用SWOT分析模型，以“风波庄”为研究对象，探究主题餐厅的文化建设模式，为主题餐厅的文化建设提供建设性意见。关键词：主题餐厅；文化建设；SWOT分析Abstract：Intoday

3、’sworld,therapiddevelopmentofeconomy,people’slivingstandardsandthethoughtstatearegettinghigherandhigher.Thepursuitoffoodconsumersarenolongerconfinedtofoodandclothingandfoodcolor，fragrance，taste，consumerstendtoenjoymeals，consumerpursuitofthecateringtoenjoymorespiritualenjoyment

4、.So,today’shotelonthecompetitionmoreculturalcompetition,sohastheculturalcharacteristicsofthethemeemerged,andastherestaurantindustrynewdirectionofdevelopment,thethemeoftherestaurantcultureconstructiontobecomeoneofthecorecompetitivenessofthecateringenterprises.BasedontheSWOTanal

5、ysismodel，withstormvillageastheresearchobject，andexplorethecultureconstructionthemedining-roompattern,asthethemeoftherestaurantcultureconstructiontoprovideconstructiveSuggestions.Keywords:Themerestaurants;Culturalconstruction;SWOTanalysis主题餐厅的概念來自于国外，大约盛起于20世纪50年代，主题餐厅于20世纪90年

6、代后期在我国内地兴起。主题餐厅是指以一个或多个主题为特殊标志而建设的饮食场所。消费者在用餐时，可以经过观察及联想，进入期望的文化情境，获得一种氛围及文化。餐饮文化是餐饮企业在食品原料开发、利用，食品制作以及消费过程屮的技术、科学和艺术的结合的产物，餐饮文化是以饮食为基础的传统、习俗所产生的餐饮思想及餐饮哲学，來自于人们的生活方式和饮食追求。论文要研究的是狭义上的餐饮文化，即服务文化和营销文化，它侧重于餐饮企业文化和消费者精神追求的统一。李英等认为，个体化的主题餐厅应该使食客在享受美食的同时，感知一种独特的文化［1］,使“吃”这一行为同时成为一种文化

7、消费。主题餐厅的文化是以消费者的群体特征和个性化需求出发，为消费者创造特殊的用餐文化氛围，是极具个性化、特制化的别具一格的餐饮服务，它是的消费者的获得用餐时的文化享受，使其对餐厅印象深刻，产生消费偏好，产生文化归属，形成消费忠诚，对餐饮企业的发展具有重要意义。1研究背景餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位，美食在屮国，这是全世界人民的共识。主题餐厅是指建筑样式、内部装饰和服务风格能凸显餐饮企业某一主题的餐厅［2］。随着外岀消费的大众化和旅游业的发展，餐饮业的个性化需求增加，大众化的程度提高［3］。针对消费者的个

8、性化需求和大众化需求，餐饮企业需要制定不同的营销策略，采収不同的经营管理措施，满足消费者的不同追求。因此，针对不同类型消费