地沟油侵港对中学生对食肆信心的影响

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1、地溝油侵港對中學生對食肆信心的影響5A葉偉目錄題目分析研究目的研究方法文獻回顧研究結果討論建議結論相關概念地溝油：這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。“地溝油”是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以“地溝油”是嚴禁用於食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全私自生產加工“地溝油”並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此“地溝油”這個名稱已經成爲了對人們生活中

2、帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。研究目的瞭解地溝油侵港事件中學生對食肆信心的影響調查地溝油事件後伯裘學生對香港食品安全的信任程度的改變研究方法文獻回顧問卷調查新聞節選【本報訊】港人聞豬油色變。台灣强冠企業製地溝油「全統香猪油」襲港後，食物安全中心昨追查再發現，食油分銷商「成昌行」可能曾分銷强冠的猪油，即全數封存。成昌行將食油分銷全港酒店、食肆，惟當局未能追查疑有問題食油下落。立法會議員指地溝油事件揭發逾兩日，食物安全中心追查速度太慢，無法保障市民健康。分析：問題食油的下落仍然未知，可能仍在擴散中，市民因可能會食用到這些問題油而恐慌。新聞節選【本報訊】大型連鎖餅店美心西

3、餅前日主動「投案」，向食安中心確認曾使用台灣强冠公司生産的全統香猪油製造菠蘿包。美心西餅雖停售菠蘿包幷停用全統香猪油，但解釋不全面，沒有說明以往采用該油多久及用量等資料。消費者對美心產品充滿戒心，門市顧客寥寥可數，有市民憂慮地溝油禍延月餅，「點會淨係整菠蘿包先用，應該全部都有事！」食安中心表示將繼續調查美心，幷抽查月餅等可疑産品。分析：涉事的食品店對地溝油的使用解釋不全面，令市民對其産品産生憂慮，對涉事的店鋪食用信心下降。資料片段【香港383間餐廳涉使用臺灣地溝油名單曝光】-新浪新聞中心港島區(65間)1緯派發展有限公司經營KINGLUDWIGBEERHALLSHOPS

4、1&2G/FHOPWELLCENTRE,183QUEEN'SRDEAST,WANCHAIHK2雅穀餐廳有限公司3韋鏗有限公司經營KINGLUDWIGGERMANREST4福崎面飽屋......九龍區(161間)1香港凱悅酒店－尖沙咀2智豐集團有限公司經營車仔麵包西餅3金屋西餅面飽公司4惠群餅店5陳福榮餅家......文獻回顧蘋果日報報導——【地溝油流入全港　食肆中招】http://hk.apple.nextmedia.com/news/first/20140907/18858602【沒說明用了多久和用了多少地溝油　解釋欠全面　美心嚇驚市民】——蘋果日報http://hk

5、.apple.nextmedia.com/news/art/20140907/18858577【香港383間餐廳涉使用臺灣地溝油名單曝光】-新浪新聞中心問卷調查量性研究問卷調查對象：伯裘書院學生調查數量：100份調查結果Ⅰ你聽過香港食肆被曝光使用地溝油嗎調查回應中：有聽說過的占45%沒有聽說過的占18%粗略聽聞的占37%此項調查反映：有關注過地溝油侵港事件的學生有82%，在調查對象中占大多數。調查結果Ⅱ經常食用的食肆被曝光使用地溝油後你會傾向于選擇其他食肆嗎會選擇其他食肆54%不會改變23%避免在食肆用餐的23%本項調查顯示:過半數調查對象選擇不在被曝光使用地溝油的食肆

6、進餐,23%的調查人群會避免在食肆用餐。由數據可以反映，近8成的伯裘學生選擇不在使用地溝油的食肆用餐，可見地溝油侵港後中學生對曝光食肆的食用信心大幅下跌。其中23%的人對所有食肆的食物安全都産生了擔憂，從而避免在食肆用餐。調查結果Ⅲ你認爲地溝油事件在香港發生後，對香港的食品安全信任嗎信任的人數占9%不信任的人數占23%沒有意見的人數占68%本項調查結果反映，9%的人選擇信任香港的食品安全，而不信任的人比信任的人的兩倍有餘，不信任的人比信任的更多。而大多數的人對香港食品安全態度保持中立態度。調查顯示，在地溝油事件曝光後，相信香港食品安全的學生只有接近1成的人數，2成多人不

7、信任，大多數人選擇中立。由上可见，大多數學生對于香港的食品安全信心不足。調查研究結果伯裘書院受調查學生中，8.2成的學生都對地溝油有所瞭解，對時事不關心的占較少。而受調查的100位學生中，近8成學生會拒絕在被曝光使用地溝油的食肆用餐。可見地溝油侵港後中學生對曝光食肆的食用信心大幅下跌。在被提問到地溝油事件後是否仍信任香港食品安全，只有不到1成人的選項顯示信任，2成左右人明確表示不信任，以及近7成人表示中立。表示不信任的人數超過信任的人數的兩倍，其比較下可見香港的食品安全受到相當程度的質疑。大多數人選擇中立態度，其本身便是一種信心不足的體現