两种蔬菜的硒、碘联合生物营养强化规律及硒、碘交互作用初

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1、土壤（Soils）　论文模板两种蔬菜的硒、碘联合生物营养强化规律及硒、碘交互作用初步研究鲁亚普1,2，王张民2，袁林喜2，尹雪斌2,3,4*（1中国科学技术大学纳米科学技术学院，江苏苏州215123；2江苏省硒生物工程技术研究中心，江苏苏州215123；3中国科学技术大学苏州研究院，江苏苏州215123；4中国科学技术大学地球和空间科学学院，安徽合肥230001）摘要：碘和硒是对人体重要的微量元素，碘和硒缺乏可能导致人体处于亚健康状态或患多种疾病。膳食是安全、高效的补充硒和碘的方式。目前，对植物吸收两种元素的相关性研究较为匮乏。本实验目的是通过给西红柿、生菜施加一定浓度

2、梯度的碘酸钾、硒酸盐，探究两种作物对这两种元素的吸收能力，以及这两种元素吸收的相关性。研究结果如下：西红柿相比生菜，对无机硒和碘酸钾的富集能力更强，当施加240mg/m2无机硒添加剂时，西红柿果实对硒的累积量可达9μg/kg，生菜为500μg/kg，当施加4g/m2碘酸钾时，西红柿碘累积量可达60mg/kg，生菜为500mg/kg；生菜和西红柿中，硒和碘的吸收未观测到显著相关性。关键词：西红柿；生菜；生物强化；硒碘互作中图分类号：[S512，Q945.14，TS202.1]①基金项目：山西省农谷建设科研专项(SXNGJSKYZX201706)；山西省重点研发计划重点项目

3、（201703D211001-01-02） *通讯作者（xbyin@ustc.edu.cn）作者简介：鲁亚普，1992年生，男，河南郑州人，硕士生，主要从事功能农业研究。E-mail：luyapu@mail.ustc.edu.cn1引言硒和碘是动物和人体所必需的微量营养元素。硒是动物细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，辅酶家族活性部分辅基。在抗癌、抗氧化、解毒、拮抗重金属、维持人体神经、生殖等系统正常发育及功能等方面具有重要作用[1]。缺硒导致人体出现各种疾病，但过量摄取特别是无机形态的硒会引起人畜的中毒症，危害健康。所以摄入适量的合适形态的硒具有非常重要的意义[2]。

4、碘离子通过甲状腺分泌的一系列激素发挥生理功能[3]。主要生理作用有：维持机体能量代谢，调控物质分解以提供生命活动所需的能量和热；促进机体发育甲状腺激素调控生长期儿童的骨骼、性器官、肌肉及身高体重发育：同时对促进胎儿和婴幼儿大脑维持正常形态、功能和代谢至关重要[4]。WHO推荐的成年人硒摄入量为50μg/d，碘150μg/d。中国缺硒地区超国土面积的70%，其中30％严重缺硒[5]。近年来因无碘盐宣传冲击及环境污染的加剧，全国相当多地区甲状腺肿发病率有大幅回升趋势[6]。食盐加碘是目前最普遍的补碘方法，但存在较明显缺陷，如10土壤（Soils）　论文模板食盐中添加的无机碘

5、在烹饪过程中易升华损失、无机碘生物利用率低、中毒较强等问题[7]。无机硒摄入量过高不仅影响体内脱氧酶系统的活性，而且还会阻碍细胞正常化代谢[8]。通过膳食补充硒和碘是安全、高效的方式。薛泰麟等以小麦、玉米、油菜等为研究对象，证明高硒含量植物具有抗氧化作用，增加了植株体内抗氧能力提高植株的抗逆性和衰老能力[9]；杜慧玲等发现适量硒可促进生菜的光合作用[10]。碘对植物的必需性尚未获得普遍认同，但自然界中很多植物尤其是海生植物都有富集碘的能力。自然条件下作物中的硒、碘等微量元素含量，大多受土壤等环境背景值限制，通过生物营养强化等技术，如添加外源微量元素肥料，可生产出具有补充

6、特定功能性营养作用的作物，从而实现通过膳食补充硒、碘等微量元素，同时可提高作物经济价值[11]。但通过外源添加微量元素肥料会带来一些问题，如提高肥料成本、造成土地污染等[12]，同时，非聚硒植物累积的氨基酸主要是硒代蛋氨酸，含量很少，大部分组成蛋白质充当酶，使得非累积型植物易发生硒中毒[13]。过量碘对作物有毒害作用，表现为影响植物生理化活性，生物量或产量减少等[14]，限制了此类营养强化技术的发展与推广。有诸多研究显示，适量的硒可以增加植物对重金属的拮抗能力[15]，因而硒可能减轻碘对作物的毒害，提高作物对碘的富集、耐受，从而可以提高外源微量元素肥料利用率、降低成本、

7、减轻对环境的负担，并可以生产复合营养强化产品，从而提高经济价值。西红柿和生菜是两种常见蔬菜，生长期短，培养条件相对简单，是营养强化的良好目标。目前有诸多对西红柿和生菜分别进行硒、碘强化的研究，但对其硒-碘联合强化的研究不多见。本研究旨在探究西红柿和生菜对硒、碘的富集效率，以及在硒-碘联合强化条件下的硒-碘是否存在相互作用。1材料与方法1.1供试材料供试生菜品种：香港高华子公司所产“意大利全年耐抽苔生菜”；西红柿品种：“粉冠”，。供试试剂：分析纯碘酸钾；硒添加剂为苏州硒谷科技有限公司提供的基准硒肥，产品代码SETEK-BF-S02，由含硒矿