试论高职酒店管理专业的实践教学

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1、试论高职酒店管理专业的实践教学摘要：酒店业从本质来说属于一个服务性质的行业，需要专业的管理型人才来保证酒店的正常运行以及酒店的服务质量，但是目前很多高职院校洒店管理专业的实践课程存在着很多问题，如教学体系不完善、教学方式单调老旧、师资力量缺乏、实践内容落后等，这些都是影响酒店管理专业型人才培养的阻碍因素，需要大力的改进，所以文章在分析开展木专业实践教学必要性的基础上，来探讨高职酒店管理专业的实践教学问题[1]。关键词：高职院校；实践教学；酒店管理专业；必要性中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1674-120X(2016)29-0046-02收稿日期：2016-07-19由于专业的目

2、的性，高职酒店管理的教学方式必须采取实践教学，使学生能够掌握专业的、娴熟的能力，在毕业后能够找到心仪的工作，从而满足社会上越来越多的酒店对专业型管理人才和服务人才的渴求。针对现在高职院校实践课程开设中出现的问题，从制订实践教学体系、完善师资力量、改变教学方式等方来保证实践型课程的先进性、专业性、实用性，这不仅是社会对本专业的要求，也是酒店管理专业开设的要求，更是学生在校学习的要求。一、高职酒店管理专业实践型教学的必要性按照教学方式的不同，我们可以将高校开设的课程分成两人类，一种是理论性教学，一种是实践型教学。传统的教学方式大多都是理论性教学，这和我国教育发展的历史有很大的关联。随着改革开放政

3、策的提出，社会发生了飞速的发展，单纯的理论性的教学己经不能够满足社会对专业型、全而型人j的需求了，应该将理论教学的力式积极主动地向实践型教学向进行转变。实践教学的幵展已经具有了非常大的现实意义，通过实践教学，学生不仅可以加深对理论性知识的理解和掌握，还能够在就业前了解本专业在社会上对应的岗位，并且了解岗位真正需要的专业知识和素质，从而有针对性地进行完善，提高自己的能力，以确保在以后的岗位竞争中有更大的优势。实践教学最大的好处就是能够将理论知识转化为实用的技能，不管是哪一种理论性知识，都是在大量的实践屮得出来的，具有浓缩性和精华性，但是理论型知识总结出来的目的还是应用在实践中，为现实服务，所以

4、实践教学也是对理论教学的补充。总之，所有的知识只有应用在实践中，才算达成学习的最终目标，因此，实践课程的开展具有非常大的重要性和现实意义。二、高职酒店管理专业实践型教学的现状和存在的问题高职酒店管理专业总的来说还属于一个新兴的专业，虽然发展得比较快，但是专业的设置还存在着不少的问题，主要表现为以下几个方面［2］。首先，过度强调理论性教学，忽视实践型教学的重要性，导致实践教学的管理机制普遍不完善，这是开展实践教学最需要关注的地方。酒店管理专业的教学开展如果仅仅依靠理论课堂，就会造成学生学习的盲目性，这是本专业的性质导致的，同时也因为重视程度较低，实践教学的机制还处于不完善的时期。如很多高职院校

5、虽然一直强调实践课程的开展，但是进度一直还是处于计划阶段或者是实践的初期，根木没有达到实践教学的最终目的。其次，师资力量不够。实践课程对教师的能力要求很高，很多老师也是填鸭式教学的“受害者”，只重视考试的成绩而忽略了对实际能力的掌握，导致在以后的教学中根本不能胜任实践型教学的工作。再次，学校实验设备和实践基地缺乏和落后。洒店管理这个行业是一个与时倶进的行业，如果出现某一方面的落后，就很可能造成酒店的经营不善甚至倒闭，因此学生的管理知识和服务知识必须是最先进的，但是目前学校的实验设备和实践基地有一个普遍的现象，那就是非常的落后，根本不能满足实践课程开设的需要。最后，学校实习环节的安排比较欠缺。

6、虽然在H常的教学屮加强了实践教学的开设，但是实习环节也是必不可少的，可以说是非常重要的，也是检验教师教学水平和学生学习效果的第一道关卡，但是很多高校却没有重视起来。三、高职酒店管理专业实践课程开展的具体措施1整合课程设置，突出教学特色高职院校酒店管理专业的课程设置要想取得科学、合理的效果，必须经过详细具体的社会调查，积极主动地搜集分析酒店管理行业发展的新方向以及对于管理人员的新要求，然后再对课程进行综合的设置，保证课程的设置具有必需的实用性和鲜明的行业特征，这是课程设置的基本要求。在具体的整合设置的过程屮，可以邀请专业酒店管理人员进行具体的指导，虚心地接受他们提出的建议，并且利用一切可以利用

7、的理论资源和社会资源来进行。2提高师资力量，幵设“双师”模式虽然现在教育的改革一直在强调学生的主体性，但是教师在教学中还是占据着主导地位，所以教师的教学能力至关重要，尤其是实践课程的教师，不仅需要具备专业的知识，还需要具备非常娴熟的动手能力，对此可以开设“双师”模式。具体指的是将学校的老师送入洒店进行实际的培训，掌握最前沿的工作要求，这是培养学校老师的一个非常重要并且值得借鉴的一个方式；还可以将酒店专业的、有