2013食品风险监测计划

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1、2013年国家食品安全风险监测计划根据《食品安全法》及其实施条例的规定，卫生部会同工业和信息化部、商务部、工商总局、质检总局、粮食局、食品药品监管局共同制订本计划。一、目的了解我国贪品中主耍污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和讨能来源，掌握我国食品安企状况，及时发现食品安企隐患。评价食品生产经营企业的污染控制水平与食品安全称准的执行效力，为贪品安全风险评估、风险预警、标准制（修）订和采取有针对性的监管措施提供科学依据。了解我国食源性疾病的发病及流行趋势，提高食源性疾病的预警与控制能力。二、监测内界（一）食品污染及食品中的冇害因素监测。食

2、品污染及食品屮有害因素监测包括常规监测和专项监测两类。常规监测的主要目的是了解我国食品屮污染物总体污染状况、污染趋势丼为食品安全风险评佔、标准制（修）订提供代表性的监测数裾，同时也可以提示食品安全隐患。专项监测的主要目的是及时发现食品安全隐患，为食品安全监管提供线索。1.食品中化学污染物和冇害因素监测。常规监测包括12类食品中行害元素、环境污染物、真菌毒素、农药残留和贪品加工过程中形成的有害物质等指标；专项监测包括20类食品和相关产品中冇害元素、生物毒素、农药残留、禁川药物、食品添加剂、非法添加物质和包装材料迁移物等指标。2.食品微生物及其致病因子监测。

3、常规监测包拈12类贪品屮卫生指示菌、贪源性致病菌、痫毒和寄卞虫等指标；专项监测包拈婴儿配方食品卞产加工过程、城市流动早餐点相关微生物指标和葡萄球菌肠毒素的监测。3.食品中放射性物质监测。迕已投入运行和在建核电站周边，对8类食品开展放射性核素监测。（二）食源性疾病监测。食源性疾病监测包括食源性疾病主动监测、疑似食源性异常病例/异常健康事件监测和食源性疾病（包拈食物屮毒）报告三类。食源性疚病主动监测主要有哨点医院监测、实验室监测和流行病学调杏三部分内稃。疑似食源性异常病例/异常健康事件监测对象足食品相关异常病例和异常健康事件。食源性疾病（包拈食物屮毒）报冉对

4、象是所柯调杏处置完毕的食源性疾病（包括食物屮毒）事仲。三、监测方法（一）监测点的定义。指根据我国的行政区划，在食品污染及食品屮奋害因素监测工作屮采集监测样品的县（区）。（二）监测点的确定。每个哲（区、市）设定监测点的数暈至少放当占本地区的县（区）总数的50%,井基木溢盖木地区所科地（市）。各监测点承担的监测项目和样品数餅应当综合考虑所在县（区）的人U数暈、地域特点、贪品生产和消费情况等因素科学确定。常规监测项目的监测点、采样点和采样时叫应当相对罔定。（三）样品数量的确定和采样耍求。各省（区、市）样品数量应当不少于国家食品安全风险监测计划规定的任务景。各地

5、区应当根据生产和消费实际合理没计全年采样规划，避免集中采样。如发现食品安伞隐患，应当扩大问题贪品品种或品牌的样品数量。采样时应当按要求逐项记录采样信息，不得漏项。（四）监测方法。参见监测工作手册（另发），应采川统一的国家标准方法或推狞方法进行监测。四、监测结果报告监测结果应当遵照《食品安全法》及其实施条例、《食品安全风险监测管理规定（试行）》相关规定，按照监测计划耍求按时报告。（一）食品污染以及食品中有害因素监测。原则上应当在样品采集后的15日内报送监测数据和分析结果。卫生系统监测数据统一由国家食品安全风险监测数裾系统上报；如发现食品安全隐患，各级监测机

6、构耍按程序及时报告；2013年12月31日前分别将监测丄作总结和监测结果分析报告报送国家食品安全风险评佔中心。食品中放射性物质监测结果报告参见《食品中放射性物质监测工作手册》（另发）相欠规定。商务、质量技术监督、粮食、食品药品监管等部门监测数据按照国务院相应部门方案要求I•.报。各部门应当汇总上半年和全年监测数据，分別于2013年6月20日和12月20日前报送卫生部，发现食品安企隐患耍及时通报卫生部。（二）食源性疾病监测。承担食源性疾痫主动监测的医疗机构应当按时I⑺当地疾病预防控制屮心报送食源性疾病主动监测信息和待测你本。巾地市级疾病预防控制屮心按吋14

7、竹级疚病预防控制屮心报送监测结果、检验数裾和食源性致病菌分离株。医疗机构和各级疾病预防控制屮心发现食源性疾病病例、食源性疾病（包拈食物屮毒）事件应当及吋14同级卫卞行政部门报告。承担疑似贪源性异常病例/异常健康事件报告的医疗机构，在发现符合定义的疑似食源性异常病例/异常健康事件P应当及时报告同级卫生行政部门和当地疾病预防控制中心，巾当地疾病预防控制中心协助所在地卫生行政部门组织专家会诊确认后，及时向省级疾病预防控制中心报告。各级卫牛.行政部门接到食源性疾病祸例、疑似食源性异常病例/异常健康事件、食源性疚病（包拈食物中毒）事件报告后，应当组织开展流行病学调

8、查。各级疾病预防控制屮心应当在当地卫生行政部门完成贪源性疚娲（包拈贪物屮毒）报冉