商品的绿色革命

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1、第十一章商品的绿色革命通过本章学习，学生应能够了解现代食品安全问题，绿色包装及绿色包装标志，实现绿色包装的途径，清洁生产含义及内容，清洁生产工具；掌握绿色食品，绿色食品标准，绿色食品标志，有机食品，有机食品标志，绿色食品与有机食品的区别。1．绿色食品含义、标准、标志；2．有机食品及标志；3．现代食品安全问题；4．绿色包装、绿色包装标识、途径；5．清洁生产的含义及主要内容、清洁生产工具。1．会识别绿色食品、有机食品；2．能够对食品在物流过程中的污染给以控制；3．绿色包装的识别。【导入案例】酿酒废液生产沼气沼气代替燃煤酿酒剑南春实现“绿色生产”点评：环境污染是在经济发展中产生的，因此，也只有在经

2、济发展中得到解决。在这样的共识下，出现了一场席卷全球的绿色浪潮。人们用绿色来证明自己开发、生产、消费行为对环境无害，把环境意识与绿色产品、绿色营销、绿色包装、绿色贸易、绿色产业、绿色标志、绿色企业等一系列“绿色”相结合，从而形成了绿色市场。第1节绿色食品与有机食品一、绿色食品（一）绿色食品的概念与标准1．绿色食品的概念绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。2．绿色食品的标准（1）产品或产品的原料产地必须符合绿色仪器生态环境质量标准。（2）农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程

3、。（3）产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。（4）产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。（5）最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格才准予出售。简单地说就是七个字：“安全、营养、无公害。”（二）绿色食品标志种类1．绿色食品标志图11-1绿色食品标志2．绿色食品种类商品类别内容第29类肉、家禽、野味及水产品；肉汁；罐头；腌渍、干制水果及制品；腌渍、干制蔬菜及制品；蛋品、乳及乳制品；食用油脂；食用果胶、果酱。第30类发酵粉；食用香精、香料；食用淀粉及其制品；饮用水；冰制品；食盐；酱油、醋；咖啡、咖啡代用品、可可、茶；糖、糖果、南糖；蜂蜜、糖浆；面包、饼干、糕点；米、面粉、谷类制品；豆制

4、品；包子、春卷、汉堡包、炒饭、粥、年糕、粽子、叶子粑、元宵、麻花、煎饼、八宝饭、面条、馅饼、三明治、豆沙；方便面、干吃面；燕麦食品、玉米食品、方便甜食品；芥末、胡椒、味精；搅绸奶油的制剂；嫩肉粉、家用嫩肉剂等。第31类未加工的谷物及农产品；活生物；未加工的水果、干果及林产品；新鲜蔬菜；种子‘草木及花卉；动物饲料、麦芽。第32类啤酒、麦酒及黑啤酒；矿泉水、汽水及其他不含酒精的饮料；糖浆及其他供饮料用的制剂。第33类葡萄酒、烧酒及利久酒等含酒精的饮料。无公害和绿色食品基地（二）有机食品1．有机食品的含义有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生

5、产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。2．有机食品标志。图11-2有机食品标志3．有机食品、绿色食品、无公害食品的区别（1）标准不同。（2）标识不同。（3）级别不同。（4）认证机构不同。（5）认证方法不同。二、现代食品安全问题（一）食品的污染（二）食源性疾患（三）食品工程新技术所带来的问题（四）食品标识滥用的问题工业有害物质对食品的污染学校食堂容易发生食源性疾患第2节绿色包装一、绿色包装概述（一）绿色包装的

6、含义及分级1．绿色包装含义绿色包装是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。也就是说包装产品从原材料选择、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程均应符合生态环境保护的要求。它包括了节省资源、能源、减量、避免废弃物产生，易回收复用，再循环利用，可焚烧或降解等生态环境保护要求的内容。绿色包装的内容随着科技的进步，包装的发展还将有新的内涵。2．绿色包装的分级绿色包装分为A级和AA级。A级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。AA级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，且在产品整个生命周期中对人体

7、及环境不造成公害，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。绿色包装（二）绿色包装标识和法规1．绿色包装标识德国蓝天使中国环境标志美国宠物食品包装开始使用可食用油墨2．绿色包装法规1981年，首先推出了《包装容器回收利用法》。1990年6月召开都柏林会议，提出“充分保护环境”的思想，制定了《废弃物运输法》，规定包装废弃物不得运往他国，各国应对废弃物承担责任。1994年12月，欧共体发布《包装及包装废弃物指令》。我