团队实践报告-饮食习惯调查小组

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1、北京林业大学2015年暑期社会实践团队类戏板去团队名称::饮食习惯调查小组指导单位::北京林业大学生物学院负责人姓名::食品13级*林二O—五年九月目录广州人的饮食习惯2姗2弓IB2一、吃早茶3二、广式点心4三、喝凉茶5四、饮糖水5五、广州特色粥7六'总结7广州人的饮食习惯摘要：这次活动的主题是调查广州饮食习惯，广东的地理位置处在中国大陆南部，其饮食文化可以较为鲜明地体现山中国南方人的饮食习惯。广州人很喜欢喝茶，其中尤其喜爱早茶，广东的早茶文化久负盛名，一壶茶，一些热腾腾的点心，三两个知心好友谈天说地，一段充满感情的吋间……饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯，近年来随着科技的发展，各种

2、凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。广州人四季喜爱饮糖水。糖水是广东地区汉族甜品小吃的总称，属于粤菜系，种类十分多样，有红豆沙莲子糖水等等，基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，为广东人最喜欢的小吃，糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，可以为人们带来愉快的心情。广东粥也很有特点，粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、皮蛋瘦肉粥、及第粥和艇仔粥等丰富多样，不像北方普通家庭里的粥种类单一。材料丰富，决定了广东粥粥营养更加丰富。此次实践我们就小吃街、饭店食物特点，普通家庭饮食习惯，高校食物风格。采用走访、交友平台联系的形式，随机选

3、取普通家庭展开调查，另外也联系到广东高校的同学、团队内广东同学家人及亲友协助我们调查。引言：广东的地理位置处在屮国大陆南部，向南毗邻香港、澳门和海南等地区；向北又与广西壮族自治区、湖南、江西、福建等省接壤，基本算是位于中国南部省市的中心。其饮食文化可以较为鲜明地体现出中国南方人的饮食习惯。广东又有自己的菜系——粤菜，是中国叫大菜系之一，粤菜源远流长，历史悠久，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点，能充分利用食物资源。早在西汉时期就有对于原材料的相关记录。随着历史的推移，粤菜又吸取了许多西餐的特点，独成一派。而且粤菜也已经推向世界，尽在美国就有上千家的粤菜馆。调查广东饮食习惯可以增长见识，了

4、解南方饮食文化，同时增加实践经验。不面介绍一下广州人独特的饮食。一、吃早茶广州人很喜欢喝茶，其中尤其喜爱早茶，老一代人早上见面，往往以“你喝茶Y吗？”作为问候语，与北方人的“吃丫吗？”异曲同工，可见其对饮茶的喜好，饮茶是广州人的生活习俗，民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。广东的早茶文化久负盛名，一壶茶，一些热腾腾的点心，三两个知心好友谈天说地，一段充满感情的时间……广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心作为早餐，早茶店最有特色的是他们必然是先问你要一壶什么样的茶，然后给你一张空白的表格，让你自己选自己想要的早茶点心，总之在选定茶之后就像一个自助点心店

5、一样。最后结账时，只要将那张表格递交给收银员，就可以埋单了。早茶的吸引力早已从茶本身延伸到了各式的茶点身上了。其中最出名的是虾饺，里面真的是由虾，而且是两只人虾的整体，给吃它的人一•种满满的满足感。萝卜糕也是十分出名的茶点，白萝卜与粘米粉的完美结合，再加上香菇、虾米之类的辅料，深刻地将南方临海靠山的那种新鲜、清新的画面展现在毎一个吃它的游客的心中。当然还宥其它等等。早茶的点心也是刚好适合三两个好友共同分享的量，好朋友之间最棒的就是互相包容和互和分享。拿到大家都喜欢的茶点，就一起分享，享受那份美味；如果不小心拿到了自己不喜欢的茶点，或许好友中有人对其十分中意，那就自然地转让了；如果恰巧大

6、家都不是很喜欢，又不想浪费食物，那就大家一起分担，在分担的过程中，其实那份不喜欢就会逐渐淡化了。毕竟，每个人的朋友深究起来都不会很多，大家能聚到一起已经就很开心了，何必为了一个小点心而伤Y大家的和气呢。不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶。广州的茶市每天宥早、午、晚三市，广州的早茶通常是清晨4时幵市，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往是座无虚席。在这里不仅要充饥果腹，还可以叙说友情、洽谈生意等等。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。由此可见，这也是广州茶楼业百年來而经久不衰的一个重要原因。走在广州著名的街区，可以看到很多古朴的茶居，保留

7、了历史上的特色，成为广州老字号饮食店。饮夜茶也是一大特色，尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气，真是不亦乐乎。二、广式点心广式点心可以说是早茶点心的一种延伸。广式点心比较大、出名的店一般都在早茶店的旁边，像广州酒家和陶陶居。而里面卖的多是各种方便携带的各式带馅酥饼，每家都各有特色。而不管是传统的中式糕点店还是西式面包坊，它们都会有的东西就是菠萝包。虽然菠萝包的样子基本上没有什么差别，可是，每家店的菠萝包都各有特色。品尝过三家的