浙江省酱油产品质量监督检查评价规则.doc

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1、浙江省酱油产品质量监督检查评价规则GZ14620101酱油100-2008一、适用范围本评价规则适用于浙江省内瓶装、袋装、散装酱油（包括酿造酱油、配制酱油、酸水解植物蛋白调味液）产品质量的监督检查。二、检验依据GB2717-2003酱油卫生标准GB18186-2000酿造酱油GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718-2004预包装食品标签通则SB10336-2000配制酱油SB10338-2000酸水解植物蛋白调味液产品明示质量指标及国家法律、法规、规章的有关规定三、抽样方法和样品数量1.抽样方法样品应在受

2、检单位仓库或售柜内的待销产品中随机抽取，或在生产线末端并经检验合格的产品中随机抽取。2.抽样数量定量包装产品：净含量≤250ml(g)时，抽取15瓶（袋），其中9瓶（袋）作为检验样品，另6瓶（袋）作为备样；净含量250ml(g)～1000ml(g)时，抽取9瓶（袋），其中6瓶（袋）为检验样品，另3瓶（袋）作为备样；净含量≥1000ml(g)时，抽取6瓶（袋），其中4瓶（袋）为检验样品，另2瓶（袋）作为备样。散装产品：随机抽取4±0.1kg（或4000±100ml）,平均分成三份或三份以上，其中一份作为备样，另外的

3、作为检验样品。3.注意事项：（1）样品应经受检单位对其有效性进行确认。（2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供其现行有效的企业标准文本。（3）样品运输、贮存条件应符合产品明示标准或标签的要求。四、检验项目1.酿造酱油、配制酱油：序号检验项目引用标准及条款号不合格类别备注1感官GB2717-20034.2GB18186-20005.2SB10336-20004.2A/序号检验项目标准条款不合格类别备注2可溶性无盐

4、固形物GB18186-20005.3.1SB10336-20004.3.1A/3全氮GB18186-2005.3.1SB10336-20004.3.1A/4氨基酸态氮GB2717-20034.3GB18186-20005.3.1SB10336-20004.3.1A/5总酸（以乳酸计）GB2717-20034.3A烹调酱油检验该项目6铵盐GB18186-20005.3.2SB10336-20004.3.2A/7铅（以Pb计）GB2717-20034.3A/8总砷（以As计）GB2717-20034.3A/9苯甲酸G

5、B2760-2007A/10山梨酸GB2760-2007A/11黄曲霉毒素B1GB2717-20034.3A/12菌落总数GB2717-20034.4A佐餐（餐桌）酱油检验该项目13大肠菌群GB2717-20034.4A/14致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）GB2717-20034.4A/15标签GB18186-20008SB10336-20008GB7718-2004A散装产品不检该项目2.酸水解植物蛋白调味液：序号项目标准条款不合格分类备注1感官SB10338-20004.2A/2可溶性无盐固形物

6、SB10338-20004.3.1A/3全氮SB10338-20004.3.1A/4氨基酸态氮SB10338-20004.3.1A/5pHSB10338-20004.3.1A/6铵盐SB10338-20004.3.2A/7铅SB10338-20004.4A/8砷SB10338-20004.4A/93-氯-1，2-丙二醇SB10338-20004.4A/10苯甲酸GB2760-2007A/11山梨酸GB2760-2007A/12菌落总数SB10338-20004.4A/序号项目标准条款不合格分类备注13大肠菌群SB

7、10338-20004.4A/14致病菌(系指肠道致病菌)SB10338-20004.4A/15标签SB10338-20007GB7718-2004A散装产品不检该项目五、判定原则1.判定总则（1）当产品的国家、行业、地方标准中强制性条款和执行的企业标准（含明示质量指标）各技术要求不一致时，应按其中最严要求进行质量判定；（2）当产品执行国家、行业、地方标准时,按国家、行业、地方标准要求进行质量判定。（3）当产品执行企业标准（含明示质量指标）时，按其企业标准要求进行质量判定，但如主要项目的检验结果低于国家、行业、地

8、方标准中推荐性条款要求时，应在检验报告备注栏中同时注明主要项目的实测值和标准值。2.质量判定结论的分类对监督检查产品检验结果，必须在检验报告结论栏目中明确给出检验结论。检验结论分为以下两种形式：（1）当产品符合执行标准要求的，检验结论为“符合本次监督检查要求合格”；（2）当产品不符合执行标准要求的，检验结论为“不合格”。3.标签判定序号项目标准条款不合格类别备注1产品名称