意境菜的完美解析.docx

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1、意境菜的完美解析意境菜乃是有饮食而来，虚虚实实，实实虚虚，林林总总的突出中国菜的意境，将普通的菜品转化为欣赏中国文化的一个路径。意境菜是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。              什么是意境呢？意境指文艺作品或自然景象中所表现出来的情调和境界。意境菜也就有所引据了，但凡离不开意境这个本意。       意境菜乃是有饮食而来，虚虚实实，实实虚虚，林林总总的突出中国菜的意境，将普通的菜品，转化为欣赏中国文化的一个路径。意境菜是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的

2、意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。       意境菜创新菜肴有了升级版，业界人士叫它“意境菜”，它可以用一只漂亮的盘子做画布，用巧克力糖浆进行涂鸦，再与蔬果一起勾勒出西餐的感觉，抑或将传统的凉皮与日式三文鱼结合，盘中搭配西式红酒，利用万国味道勾勒出一种诗意的境界。菜肴呈现情景交融感       意境菜，从字面上理解是是一种色、香、味、形、滋、养与食客精神世界的融合，巧妙地呈现情景交融、虚实相生，活跃着生命律动的韵味。，许多的意境菜的装盘适用大面积的

3、空白，多视领域的构图处理，给食客一个思想遐想空间。意境菜创新纳百川凸显自由包容       “眼下许多意境菜，受西方传统绘画的影响，其菜品的装盘艺术也有许多线条、圆点的元素。意境菜很重要的一点就是造型更加灵动、富有变化，巧妙的处理空白、疏密之间的关系。通过创新和想象提高菜品的品味，从而把菜做得有生命，从而满足食客的品味需求。“意境菜现在还是个很新鲜的词，我觉得它更像是一中以食物的表演艺术，从视觉味觉上都令人耳一新，。“意境菜中可包容日式餐饮的精美，也有西式餐饮的优雅，还有中餐的好口味。       有一种万国味道，能够容纳百川，其本质上就是创造的艺术。意境菜可以彰显

4、出一种浪漫、淡然、温润的感觉，食客的心境会被那菜肴浸润得更加丰韵。意境菜并不只在味觉上的惊艳，还将更暖食客的胃与心。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以解构或重组，创造出全新的味觉、口感与享乐体验。提供更多种烹调的可能性。       “意境菜给为食客带来的一种美得艺术感，让大家从日复一日简单的食物中解脱出来，而最重要的是有些时候它可以满足大家心灵的需要。”意境菜与人的感官、思绪、回忆、想像，与味道之间的相互联系，同时也能让大家给感觉出一种美食的无限可能性。意境菜也是一种科学、文化与艺术的概括，它将随着时代的变化及时空的推移，不断填充。