看清楚，这才是真正的G20国宴菜单，杭帮菜唱主角.docx

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1、看清楚，这才是真正的G20国宴菜单，杭帮菜唱主角9月4日下午，G20杭州峰会开幕，中国国家主席习近平主持峰会欢迎仪式、开幕式，并发表重要讲话。晚上，习近平夫妇在杭州西子宾馆举行欢迎晚宴，习近平在晚宴上致辞。　　如此举世瞩目的G20国宴，各国大佬们究竟吃些什么，自然成为一大亮点。据了解，G20国宴所用的“西湖盛宴”餐具设计团队来自上海，整套餐瓷体现出“西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大国”的G20国宴布置基调。　　如此精致的餐具，究竟盛的是什么菜呢？此前在网上盛传的是20道最具杭州特色的菜点，包括16道菜肴与4道点心。但是大家都弄错了！根据从丝绸菜单制作方——万事利集团提供

2、的现场菜单上发现，本次国宴的菜单并非是传说中这般“饕餮大餐”，而是相对简单、精致的几道杭州特色菜：清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、四季蔬果，以及一些冷菜、点心、水果冰淇淋；喝的则是2012年的张裕干红和2011年的张裕干白。接下来，杭州新东方的小编给大家介绍一下这几个菜。1.清汤松茸将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急

3、本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。　　1.松子鳜鱼鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是女士们润肤美容的理想食物。1.龙井虾仁龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制

4、作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭帮菜。龙井虾仁在1956年就已名列杭州名菜；1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待，菜单上就有此菜。相传龙井虾仁是一位杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。“龙井虾仁”中虾仁玉白，色如翡翠如玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩；龙井芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝，成为杭州最著名的传统名菜。2.膏蟹酿香橙用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜，后经挖掘研制成功后深受国内外宾客的赞扬，曾获

5、第三届全国烹饪大赛金奖，并已入选《中国名菜谱》。此菜色艳味美，风味独特，既有《山家清供》烹饪古籍上所要求的“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美，又因造型生动典雅，而在渲染历史特色中带有时代气息。此菜是南宋上至宫廷宫府、下到雅集市肆都普遍流行的名菜。5.东坡牛扒东坡牛扒的灵感正是来源于杭州的名菜“东坡肉”，为考虑来宾的饮食习惯，用牛肉代替了猪肉。东坡牛扒，中西结合，既有东坡肉的色泽红亮，味醇汁浓，又有牛肉的嚼劲，味道鲜美好吃。想要品尝国宴菜吗？想亲手做这些菜吗？杭州新东方烹饪学校作为杭帮菜的培养基地，大师手把手教学，保证让你学会！