2018高中生物每日一题之快乐暑假第07天糖类、脂肪和蛋白质的检测（含解析）新人教版

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1、第07天糖类、脂肪和蛋白质的检测高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆下列有关组成细胞的有机物及其相关知识的描述，正确的一组是选项化合物检测试剂颜色反应实验操作组成单位A多肽双缩脲试剂紫色水浴加热氨基酸B麦芽糖斐林试剂砖红色水浴加热葡萄糖C淀粉碘液蓝色水浴加热葡萄糖D脂肪苏丹Ⅳ染液橘黄色显微镜观察甘油和脂肪酸【参考答案】B 生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验中的注意事项：（1）生物组织中还原糖的鉴定：本实验最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，或近于白色的，如苹果和梨的果实。苹果或梨组织液要临时制备，

2、因组织液容易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。（2）生物组织中蛋白质的鉴定：实验材料最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋。如用大豆，必须提前浸泡1~2h，这样容易研磨成浆。先加A液，再加B液，且B液不能过多，防止CuSO4遮盖反应颜色；若A液、B液同时加入会生成Cu（OH）2沉淀，使双缩脲试剂失效。如用蛋清则必须先稀释，防止蛋清粘于试管壁，反应不彻底。（3）生物组织中脂肪的鉴定：实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。切片尽可能薄，方便显微镜下观察

3、。染色时间不宜过长。酒精脱色时间不能过长，防止脂肪颗粒溶解成油滴。1．不同植物种子中所含营养成分有差异，如玉米种子中淀粉含量较高，花生种子中脂肪含量相对较多。下表表示用碘液、苏丹Ⅲ染液测得甲、乙两种植物的干种子中两大类有机物颜色反应，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是试剂种类碘液苏丹Ⅲ染液甲++++++乙++++++A．乙种子中含淀粉较多B．碘液、苏丹Ⅲ染液与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜D．这两种试剂使用时均不需要水浴加热2．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过

4、程为 A．淡蓝色→棕色→砖红色B．无色→淡蓝色→棕色C．砖红色→淡蓝色→棕色D．棕色→绿色→棕色3．媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂肪，但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是 A．“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、NB．“地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色D．“地沟油”的主要成分可能引起细胞癌变4．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是A．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄

5、糖和尿液中的蛋白质B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定D．甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定1．【答案】A【解析】用碘液检测淀粉，由表格可知，甲的颜色较深，因此，甲的淀粉含量较多，A错误。碘液检测淀粉——蓝色、苏丹Ⅲ染液检测脂肪——橘黄色，B正确；在脂肪鉴定的实验中可以使用显微镜观察，也可以不用，C正确；这两类物质的检测实验中均不需要水浴加热，D正确。2．【答案】A 【解析】斐林试剂的成分为新制的Cu（OH）2（淡蓝色），

6、在加热的条件下与还原糖混合，生成砖红色沉淀，因此，颜色变化应为淡蓝色→棕色→砖红色。3．【答案】C4．【答案】D【解析】用斐林试剂甲液和乙液与蒸馏水可以配制双缩脲试剂的A液与B液，可以鉴定蛋白质，A正确；花生含脂肪较多，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；苏丹Ⅲ染液遇脂肪呈橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪呈红色，而食用花生油为橘黄色，若用苏丹Ⅲ染液鉴定，反应颜色不易区分，C正确；甘蔗中虽然含糖多，但主要为蔗糖，而蔗糖为非还原糖，所以不能作为本实验的实验材料，D错误。 斐林试剂和双缩脲试剂的异同点比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点使用方法甲液和乙液混合均匀

7、后即可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液呈色反应条件需水浴加热不需加热即可反应颜色砖红色紫色浓度乙液CuSO4浓度为0．05g/mLB液CuSO4浓度为0．01g/mL相同点都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0．1g/mL