餐饮业含油污水处理技术与设备.doc

《餐饮业含油污水处理技术与设备.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、餐饮业含油污水处理技术与设备要：本文阐述了饮食业含油污水的产生途径及对环境的危害，分析了含油污水的性质及动植物油在污水中的存在形态，介绍了饮食业含油污水处理新技术及新设备。关键词：餐饮业；含油污水；处理技术；处理设备1前言随着我国第三产业的兴起、人民生活水平的日益提高，城市饮食服务业迅速发展起来。它在繁荣城乡经济，丰富人民物质文化生活方面，发挥了积极的作用。随之而来，由该行业大型厨房产生的含油污水对环境的污染也日益严重。餐饮服务业多位于城市闹市区或居民小区，污染源多而分散，难以集中收集处理，严重影响了周围居民的身体健康和环境卫生。餐饮业含油污水的产生是由于

2、在烹饪过程中使用大量的动物油和植物油，这些油脂经加热烹炒、高温煎炸后部分进入食物，而在刷洗餐具、油锅以及倒掉残油和残羹冷炙的过程中，大量油脂与厨间生活污水混合进入下水道而形成的。动植物油脂是多组分烃基脂肪酸类有机混合物，COD、BOD值高，有一定的色度和气味，易燃、易氧化分解，一般都比水轻，难溶于水。污水中含有的动植物油，有一定的气味和色泽，危害了水产资源和人类健康。其主要危害体现在以下几个方面：(1)增加城市污水处理厂的负荷。当含油污水进入城市污水处理厂时，由于油脂较难降解,1mg油脂氧化时要消耗3-4mg氧，不仅影响污水处理厂的处理效率，而且会增加其处

3、理负荷。(2)影响城市排水管网过水能力。餐饮业所排污水中的油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层（特别是在冬季），使管道过水能力减小，甚至堵死。油脂堵塞的管道清通非常困难，甚至用高温碱水冲刷也无济于事。(3）恶化水质、危害水产资源。清洁的水被含油废水污染后，COD、BOD值升高，油膜阻止氧气溶入水中，使水质缺氧而恶臭，致使水体中的生物死亡。水体中含有油0.01mg/L时，就会使鱼肉带有油味而影响食用。(4)危害人体健康。油类和它的分解产物中，存在着许多有毒物质。这些物质在水体中被水生生物摄取、吸收、富集，造成水生生物畸变。如果通过食物链进入人体，会危害人

4、体健康。（5）影响农作物生长。如果把它用于污灌则破坏土壤结构，使土壤油质化。油类粘附于植物根部会影响其对养分的吸收而导致减产或死亡，还会被植物吸收、富集，最终危害人体健康。(6)污染大气。在未建立城市污水处理厂的城市，含油污水一旦排入水体，动植物油便以油膜形式浮在水面，在各种自然因素影响下，其中一部分组分和分解产物就挥发进入大气，污染和毒化水体上空和周围的大气环境。由于扩散和风力的作用，可以使污染范围扩大。此外，由于渗水的作用，含油污水可能还会影响地下水的水质。国内外专家在含油污水的治理方面开展了大量研究工作，并取得了一定的效果，这些成果已得到了广泛的应用

5、。应用较多的除油方法是物理除油法和物理化学除油法，如絮凝处理法和粗粒化法等。另外还相继研究出化学破乳法、生物化学法、电化学法等先进技术，但这些技术的处理对象大多是烃类石油。近年来，国内外对去除油脂乳化污水也开展了一系列研究工作，如北京某大学研制的“隔油王”和利用气浮技术去除油脂乳化废水等。由于烃类石油和烃基脂肪酸类油脂的物理和化学特性有较大的区别，因而，现有的除油技术对烃基脂肪酸类油脂的去除率很低。为了防治餐饮业动植物油的污染，国家环境保护局和国家工商行政管理局在《关于加强饮食服务企业环境管理的通知》［环监（1995）100号]中强调“污水排入城市排污管网

6、的饮食服务企业，应安装隔油池或采取其他处理措施，达到当地城市排污管网进水标准。其产生的残渣、废物，不得排入下水道。”因此，研究餐饮业含油污水除油技术，研制开发出适合于“就地”处理的餐饮业含油污水除油装置具有一定的现实意义。2油脂在水体中的存在形式餐饮业含油污水不同于含烃类石油污水，因为在产生过程中经过高温处理和剧烈的搅拌、混合，所以油脂在污水中的成分和存在形式较为复杂，而且随着全国各地饮食习惯和饭店的经营种类不同，所排出的含油污水组成也不尽相同。一般情况下，餐饮业含油污水中油脂的存在形式分为上浮油、分散油、乳化油、溶解油和油-固体物等5种。2.1上浮油粒径

7、大于30μm的油分，在餐饮业含油污水中占50%-60%。由于颗粒较大，静置后能较快上浮，以连续相的油膜飘浮在水面上。2.2分散油粒径介于1-30μm的油分，在餐饮业含油污水中占35%-45%。微小油珠悬浮分散在水相中。分散油不稳定，会聚并成较大的油珠而上浮到水面，也可能进一步变小，转化成乳化油。2.3乳化油粒径小于1μm的油分，在餐饮业含油污水中占3%-5%。极细微的油珠以油包水的细颗粒形式悬浮分散在水中。2.4溶解油以分子状态或化学方式分散于水体中，油分和水形成均相体系，非常稳定，很难用一般方法去除。在餐饮业含油污水中占0.5%-1.5%.2.5油-固体

8、物在水体中油珠粘附在固体悬浮物质的表面上形成的油-固体物。在餐饮业