幼儿副食品的做法.doc

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1、幼兒副食品的做法一、果汁(一)加餵年齡：嬰兒四~五個月即可餵食。(二)營養量：1.柳丁一個(中)約150公克，含維生素C58毫克。2.蕃茄一個(中)約150公克，含維生素C43毫克。(三)功用：可以補充母奶、牛奶內維生素C之不足，增力抵抗力，促進生長發育，預防壞血病。(四)材料：柳丁、蕃茄或橘子，水份多的水果等。(五)做法：1.將水果外皮洗淨。2.柳丁或橘子橫切成兩半，取乾淨之容器，將汁擠於容器內再加入等量之冷(溫)開水。3.土蕃茄選擇外皮完整熟透的，用熱開水浸兩分鐘去皮，再用乾淨紗布包起，用湯匙壓擠蕃茄而成汁(六)餵法：第一次餵量的一小茶匙(用茶匙或奶瓶餵均可)以後漸增

2、多。　二、麥精片(一)加餵年齡：視嬰兒是否肥胖，再決定出四個月或六個月開始餵食。(二)營養素：麥粉100公克，含維生素B,0.4毫克，熱量340卡。(三)功用：可促進生長，供給熱量。(四)材料：麥精片。(五)做法：1.用開水加適量的糖及麥精片調沖成糊狀餵之。2.加於牛奶中沖調亦可。(六)餵法：先由一茶匙開始而漸次增加。六個月時增加3/4~１碗。(七)注意事項：1.如用奶瓶餵食，奶瓶頭之洞應稍大。2.麥精片一次量增至一湯匙時，奶粉量不需減少。三、果泥(一)加餵年齡：嬰兒七個月可開始餵食。(二)功用：可預防壞血病，保護皮膚粘膜，促進生長。(三)材料：熟軟而纖維少的水果，如木瓜

3、、蘋果、香瓜或，他肉質水果。(四)做法：1.將水果洗淨去皮。2.用湯匙刮取果肉，輾碎成泥或用擦板磨成水果泥。(五)餵法：第一次只給一茶匙，之後慢慢增加１~２湯匙。　四、菜泥(一)加餵年齡：嬰兒七個月可開始餵食。(二)營養量：1.胡蘿蔔100公克，含維生素A9490國際單位。2.馬鈴薯100公克，含維生素C6公克。3.碗豆100公克，含蛋白質23.1公克，維生素A80國際單位。4.波菜100公克，含鈣70毫克，鐵2.5毫克，維生素A10500國際單位。(三)功用：有助於身體的生長、造血，通便並保護皮膚粘膜。(四)材料：綠色蔬菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、碗豆等。(五)做法：1.綠色蔬

4、菜洗淨切碎加蓋煮熟待涼或加在蛋內蒸熱或放在粥裏煮熟均可。2.胡蘿蔔、馬鈴薯、碗豆等洗淨後用少量的水煮熟。用匙刮取或壓碎成泥，也可切碎煮在粥裏餵食。(六)餵法：1.第一次只給一種蔬菜泥。2.從一茶匙量開始漸漸增加到１~２湯匙。(七)注意事項：1.每次均應以新鮮菜泥餵之以保持食物之營養價值。2.煮菜水勿丟棄，水中含部份之維生素。五、蛋黃泥(一)加餵年齡：嬰兒七個月後即可開始餵食。(二)營養量：雞蛋一個(中)50公克，含蛋白質5.6公克，鐵1.4毫克。(三)功用：含蛋白質、鐵質，有利於身體各部之生長發育。(四)材料：各種蛋類、鴨蛋、鵠蛋。(五)做法：1.將蛋煮老(蛋在冷水中煮開

5、後再煮十分鐘)2.將蛋黃取出放在碗中。3.冷開水或菜湯或米湯或牛奶少許，調化成漿即可(六)餵法：1.先由少量開始(八分之一個蛋黃)2.以後漸增加，至七~九個月後可吃2/3個蛋黃。(七)注意事項：1.調化之漿不可太乾以防噎到嬰兒。2.慢慢餵食，勿操之過急。3.吃後再餵幾口開水，以洗淨日內殘留之蛋黃漿。4.將蛋黃加入粥或麥糊中餵食亦可。六、麵包乾(一)加餵年齡：嬰兒七個月大即可開始餵食。(二)營養量：1.土司麵包一片30公克，含80卡熱量。2.饅頭一個(小)50公克，含113卡熱量。(三)功用：供給體內熱量，強健嬰兒之牙床。(四)材料：土司麵包、鰻頭。(五)做法：1.將土司麵

6、包、鰻頭切成薄片。2.用烤箱烤至黃色硬酥狀。(六)餵法：1.將餵食者之手或嬰兒之手洗淨，嬰兒圍上圍兜。2.將烤好之薄片讓嬰兒自己啃食。(七)注意事項：1.薄片要烤至硬度適當；太軟嬰兒咬大塊時易噎住，太硬嬰兒吃得無味沒有興趣。2.2.量亦應適當，吃後應將嬰兒手臉洗淨。七、肝泥、肉泥(一)加餵年齡：嬰兒七、八個月大即可開始餵食。(二)營養量：1.瘦豬肉100公克，含蛋白質14.6公克，維生素B，0.7毫克。2.豬肝100公克，含蛋白質20公克，鐵10.2毫克，維生素A15000國際單位。(三)功用：促進生長發育，補充鐵質。(四)材料：豬、牛、雞等之肝，瘦豬肉。(五)做法：1.

7、將選購之肝臟或瘦肉洗淨去筋。2.將肝臟或瘦肉置於菜板或艦上，用不銹鋼湯匙取同一方向以均衡的力量刮。3.將刮出之肝泥或肉泥置於碗內加少許冷水、鹽攪勻(鹽越少越好)蒸熱或加入粥內煮熟。(六)餵法：1.以1兩開始漸增加之，最多每天勿超過二湯匙1﹒5兩。2.一次一種，習慣後可再加另外一種。八、細麵、營養稀飯(一)加餵年齡:嬰兒七個月至九個月大即可開始餵食。(二)營養量：1.麵條一碗約100公克，含醣份30公克。2.稀飯一碗約500公克，含醣份30公克。3.瘦肉100公克，含蛋白質23公克。4.青江白菜100公克，含維生素A5400國際