饮料新品类开发分析

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1、饮料新品类开发分析中国饮料市场经历近三十年的发展，饮料行业标准也逐渐完善起来。最新版的饮料通则（2016年4月1日实施）将饮料分为11大类：包装饮用水（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水等）、果蔬汁类及其饮料（果蔬汁饮料、果肉饮料、复合果蔬汁饮料、发酵果蔬汁饮料等）、蛋白饮料（植物蛋白饮料、配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料、复合蛋白饮料）、碳酸饮料（果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料等）、特殊用途饮料（运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料等）、风味饮料（茶味饮料、果味饮料、乳味饮料、咖啡味饮料、风味水饮料等）、茶饮料（茶饮料、果汁茶

2、饮料、奶茶饮料、复合茶饮料等）、咖啡类饮料（浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料、咖啡饮料等）、植物饮料（可可饮料、谷物类饮料、草本饮料、食用菌饮料、藻类饮料等）、同体饮料（形态为固体的各类饮料粉末或颗粒）、其他饮料。1、包装饮用水类水的发展历程：最初追求的是纯净，所以市场上出现27道净化的呼声；渐渐人们发觉太纯净的水并不好，容易上火，喝多了还容易发生电解质紊乱，于是康师傅等推出人为添加矿物质的瓶装水；再后来，随着食品添加剂的滥用，越来越多的问题出现，人们意识到人工添加的总不是什么好东东，而天然的方是最健康的，于是企业纷纷寻找好的水源地，目前，优质水源地几乎所剩无几。水的利润就如同农夫

3、所言，做水就是当搬运工，挣的钱也就是搬运的工钱。当然也有不服气的，如5100,刚上市是动车将供的，高端大气上档次，当然人家的水质的确好，是5100米高原的冰川雪水，但如今呢，与铁道运输总公司分家了，市场又怎样呢。除了5100,恒大冰泉也有相似的经历，4一5元的时候一直不好卖，今年还是不得不降低身价，打五折出售了。其实2—3元就是消费者对优质水的心理价位，如果你想要高利润，就别走快消品的路线。一个反证的例子，5100去年底为销库存，在网上卖1元一瓶，一个晚上所有库存就脱销了，说明中国消费者是非常认可高性价比饮用水的。总结:好的水源是成功的基础，自媒体横行的年代，靠忽悠取胜己经很难

4、了。2、果蔬汁饮料曾经风光无限的鲜橙多早己淡出了我们的视野，汇源果汁也在出售工厂，这个市场你还敢进入吗？但就是果蔬汁饮料，未来肯定会有一波行情，只是这波行情啥时到来尚难断定。2015年果蔬汁饮料国家标准出台，对发酵型果蔬汁饮料有了明确的定义，同时配套的国标GB2761、GB2762、GB2763也相应出台，根据这些标准，制定发酵型果蔬汁饮料的企业标准就容易得多。所谓发酵型果蔬汁饮料，也就是目前市场流行的酵素，酵素本无神效，只是被各路大神吹了仙气，仙化了，于是包治百病。当然我们也要以理解的眼光看待客观存在，整个中国都很浮躁，大神们也想赚快钱，于是乎遇到这么个“泊来品”，还不加上个

5、十倍二十倍的价格，通过会议营销，好好赚不上一笔？！其实酵素就如同酸奶，酸奶是用牛奶做原料，让乳酸菌在适宜的条件下吃进牛奶，拉出对人体胃肠有益的各种物质。酵素和酸奶所不同的一是原料不用牛奶,而是瓜果蔬菜，二者不是用乳酸菌，而是请植物乳杆菌或醋酸菌来干活，但产物与酸奶大同小异。就这么一个东东，你吹它能包治百病，会有实际效果支撑吗？再用快消品的思维改造酵素，还用果蔬的发酵液，只是多加水，稀释一下,再调成大众乐于接受的常规口感，以快消品的价格推向市场，省了一个市场教育费。总结：发酵型果蔬汁饮料迟早会杀出一匹黑马。3、蛋白饮料蛋白饮料给人的感觉就是好有营养，其市场机会可能有以下几种：1、

6、全营养配方，做早餐替代产品；2、做高蛋白配方，作送病人或年老体弱者的礼品；3、寻找新的含优质蛋白植物，做概念产品。4、碳酸饮料、茶饮料不宜进入。不耍看着小茗同学热销就眼红，人家热销是得到了向来倒霉的“小明同学”以及明星“黄晓明”的神助，不是每个产品都能想出个如小茗同学这样大众化的名字来。再看看有几个青少年是因为想喝冷泡茶而买小茗同学的，青少年的味蕾是敏感的，几乎没几个人会主动接受茶叶的苦涩味，热捧小茗同学无非为一个“乐”字。5、特殊用途饮料功能一直是国人热衷的话题，自太阳神开始，到中华鳖精，再到后来五花八门的保健品，以至到现在仍然活跃在市场上的脑白金，保健功能真是经久不衰。现在

7、快消品市场上的特殊用途饮料主耍有红牛和脉动，红牛是定位很清晰：提神、补充能量。脉动则不太清晰，感觉象是针对亚健康。由于中国的医疗市场很不规范，普通老百姓有个不舒服，宁愿自己吃点保健品，也不愿意去医院检查，因而保健行业一直长盛不衰。2016年医学用途配方食品的国家标准陆序出台，为这个不太清晰的市场作出了明确的界定。一切事物，就怕没标准，一旦标准出台，事情就好办得多。所以，可以预见，在未来的三五年，特殊用途饮料也会有一个大发展。6、风味饮料风味饮料是各家饮料公司创新的发源地，较早的有娃哈哈的啤而