在北京，包子改良剂制作包子的正确方法.doc

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1、独家

2、在北京，包子改良剂制作包子的正确方法？泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。北京是中华人民共和国首都，简称京，是我国第二大超级现代化大都市。北京是我国的政治中心、交通中心、文化中心、科研中心、教育中心、拥有全国最高的学府，也有到全国各地的交通路线。作为一个适合生活的地方，有太多的大学

3、生和社会人士回到这，或者从其他城市来到了这里，当然也有不少在这里上学的人留在了这里，打算在这生活，成家立业。而往往这些人就会面临泡打粉的选择问题。近年来，泡打粉的需求在不断提升，大家对其的要求也越来越高。当下很多人都会网上搜寻相关的信息。接下来就让小编带你走进它吧。1、天下仓包子改良剂使用技术天下仓包子改良剂主要用于改善加工包子所用面粉的品质，使得蒸出来的包子不仅体积大、口感松软，表皮白亮，还能很好地解决包子漏油现象。天下仓包子改良剂是天下仓公司的传统产品，已有不少包子加工者在使用，加工的包子深受顾客的喜爱！一）、天下仓包子改良剂主

4、要具有以下几个特点：1、包子表皮白亮。2、包子的个头大，口感松软富有弹性。3、蒸包子时不粘底。4、肉馅包子不漏油。二）、使用成本低：天下仓包子改良剂添加量只有0.1-0.2%，按照0.15%的正常添加量核算1袋面粉（50斤），只需本品20克，成本只有三四毛钱，按1袋面粉加工出来包子数量和效益核算，使用蒸包子选用天下仓包子改良剂成本很小，但是却能蒸出来包子质量有很大的改善和提高！二、天下仓包子专用无铝泡打粉天下仓包子专用无铝泡打粉在包子中使用，可以和酵母相互协同作用，有效地缩短发面时间，很好地解决包子皱皮、粘底的现象；使蒸出的包子表皮

5、的白亮、个头挺立饱满、口感松软，很受顾客的喜欢！三、工艺流程：面粉-----和面-----醒发-----揉面-----分割、擀皮-----包馅----蒸制---成品↑        ↑水、酵母、     天下仓包子专用天下仓包子改良剂   无铝泡打粉四、工艺技术说明一）、各种物料比例面粉10斤；酵母50克（1%）；天下仓包子改良剂10克（0.2%）；天下仓包子专用无铝泡打粉100克（2%）；水5斤（50%左右）。二）、操作步骤简介1、和面工序天下仓包子改良剂也可和酵母一起用温水化开，这样能更好地发挥酵母的作用（理论上称酵母的活化），

6、所用温水以不烫手为准。和面用温水（一般30度左右）效果最好，更有利于面筋的形成，面团更加光滑。把化好的酵母和天下仓包子改良剂倒入面粉中，开动和面机，搅拌5-8min，视面团情况而定。2、面团的醒发专门从事包子制作者，最好采用醒发室发面，效果最好。醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间，醒发时间为30-40分钟。没有专用醒发室发面时，可以把面团置于保温处醒发，比如：采用蒸笼稍微加热放入面团也可以很好地醒发。没有专用醒发室在醒面时，要注意在面团上盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。醒发好的面团撕开面团会有均匀的蜂

7、窝状气孔。3、揉面醒发好后的面团需要揉面，在揉面时把天下仓包子专用无铝泡打粉当做面醭（bu）使用，由于泡打粉的产气作用使得加工的包子更加饱满，效果最好。4、分割成型将醒发好的面团分割成适宜大小，然后撒上干面粉和天下仓无铝泡打粉，揉制后擀成包子面皮，然后包馅。5、二次醒发把包好馅的包子再静置醒发，这样蒸出的包子皮会呈现很好的蜂窝状，包子皮光亮，口感松软。由于包子皮经过二次醒发，所以我们称其为包子的二次醒发。二次醒发可以直接在蒸笼中完成，就是把放入笼屉里后，不要急于加热蒸制，而是稍微加热有一点温度，和面团醒发一样，醒发10分钟左右，再加

8、热蒸制效果最好。6、蒸制将包好的包子生坯放入蒸锅中，蒸制（一般蒸制时间约为25分钟左右）即可。天下仓改良剂的特点:天下仓生产的改良剂一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如天下仓高效馒头改良剂，用量只有0.15-0.2%，比不少同类产品都少用一半，甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，天下仓的泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考虑使用量，天下仓的不少产品都是物美价廉的改良剂。欢迎选用质量稳定、效果好、用着放心的天下仓改良剂！听小编说了这么多有关包子改良剂的作用的信息，你有好的想法了吗？一定不要辜负了小编的

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