《婴幼儿营养自考》ppt课件

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1、婴幼儿营养————婴幼儿期：出生到3岁婴儿期：出生-1岁是婴儿完成从子宫内生活到宫外生活的过度期此期是人一生中生长发育最快的时期幼儿期：1岁-3岁是从母乳营养到食物营养的过渡期。婴幼儿营养一、婴幼儿生长发育特点1、体格发育（1）婴儿体重：出生平均为3kg—一岁时9kg以上身高：50—75cm头围：34—46cm上臂围：11—16cm（2）幼儿体重：每年增长2-3kg身高：第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm能独立行走，活动量较大，语言和智力发育较快，生长发育旺盛，需摄入相对较多能量和营养素。婴幼儿营养婴幼儿营养一、婴幼儿生长发育特点

2、体格发育（见前面）婴幼儿消化系统、神经系统、肾脏等尚未发育完全，消化吸收能力和排泄能力较低。新生儿胃容量较小约为25～50ml，消化酶的数量及活性较低胃喷门括约肌弱，而幽门肌肉较紧张，胃位置较平，吃奶后容易溢乳。消化酶活力相对较弱，特别是淀粉酶要到4个月才达到成人水平。胰脂肪酶的活力较低，肝脏分泌的胆盐较少，因此对脂肪的消化与吸收较差。婴幼儿的营养不仅影响正常的生长发育，还影响抵抗力和智力发育婴幼儿营养——婴幼儿的营养需要特点二、婴幼儿的营养需要1、能量婴幼儿的合成代谢旺盛，能量需要量相对较高，婴儿期基础代谢所需能量占总能量的60%，以后基础

3、代谢的比例逐渐减少。（婴幼儿的能量包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育）婴儿能量摄入长期不足可导致生长迟缓或停滞，摄入过多导致肥胖，因此应根据婴幼儿生长发育状况判断能量的摄入量。婴幼儿营养——婴幼儿的营养需要特点二、婴幼儿的营养需要2、蛋白质婴幼儿摄入的蛋白质约有一半被用于生长发育，年龄越小，生长越快，蛋白质需要量相越大。大于6个月的婴幼儿应该注意食物蛋白质的质量，通过蛋白质互补作用提高蛋白质的营养价值。（“量”和“质”）婴幼儿营养——婴幼儿的营养需要特点二、婴幼儿的营养需要蛋白质摄入的注意事项：母乳蛋白质中必需氨基酸的数量和

4、比例符合婴儿的需要，吸收率和生物学价值也较高。生物学价值：植物性食物蛋白质＜牛乳＜母乳由于婴儿的肾脏及消化器官还没发育完全，蛋白质摄入量过高即吸收不了也会给肾脏造成负担。所以注意蛋白质的质量。6个月之后注意蛋白质互补作用氨基酸比例：氨基酸分生物价：蛋白质被吸收后被利用的氮量占吸收氮量的百分比蛋白质功效比值：平均每摄入1g蛋白质后所增加的体重克数量：蛋白质的含量质:消化率利用率婴幼儿营养——婴幼儿的营养需要特点二、婴幼儿的营养需要3、脂肪脂肪是婴幼儿能量和必需脂肪酸的来源，也是脂溶性维生素的载体，婴儿每日摄入脂肪所含能量占总能量的百分比：6个月

5、以内——45-50%6-12个月——35-40%12个月以后——30-35%多不饱和脂肪酸对神经组织发育及视觉功能很重要要注意花生四稀酸(ARA),二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)摄入婴儿断奶后注意补充必需脂肪酸及多不饱和脂肪酸，至2岁婴幼儿营养——婴幼儿的营养需要特点二、婴幼儿的营养需要4、碳水化合物婴幼儿的乳糖活性高，利于奶类所含乳糖的消化吸收。淀粉类食品应在3-4个月开始添加。2-3个月时由于缺乏淀粉酶，所以对淀粉类食品还不能消化。碳水化合物主要提供能量，有利于婴幼儿的生长发育，不能摄入不足也不能摄入过多。碳水化合物过多

6、而蛋白质不足时，虽然外表肥胖，但是肌肉松弛、抵抗力低下。碳水化合物过多，在肠道内发酵过强，可刺激肠蠕动而引起腹泻。婴幼儿营养——婴幼儿的营养需要特点二、婴幼儿的营养需要5、维生素和矿物质维生素A：母乳喂养者一般充足维生素D：母乳喂养者应在2周-1.5岁内补充制剂，并适量进行的户外活动。其他：长期喂羊奶，可能缺乏叶酸；母亲只吃素食，导致缺乏维生素B12钙：6月前300mg/d，6月后400mg/d铁：婴儿铁储备在4月龄已被消耗，4月后需添加辅食补充铁碘：乳母必需保证食用碘盐，并吃适量含产品母乳喂养的优点营养成分最适合婴儿的需要含有多种免疫因子，

7、有助于增强婴儿的抗感染能力含有生长因子等生物活性物质，调节和促进婴儿各器官的生长发育不容易发生过敏有利于母亲的产后康复婴儿吸允乳房→刺激母亲分泌催产素→子宫收缩→有利于产后复原乳汁的生成和分泌→消耗大量能量→促进母亲脂肪被消耗→利于母亲回复体重方便、经济婴幼儿营养——母乳喂养婴幼儿营养——母乳和牛乳比较氨基酸：人乳中胱氨酸含量高于牛乳，有人认为胱氨酸是早产儿和及新生儿的必须氨基酸。此外母乳中牛黄酸含量也较多，为婴儿大脑及视网膜发育所必须。乳糖：不仅提供婴儿相当一部分的能量，而且它在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，从而抑制大肠杆菌生长，同时也促进

8、钙吸收。婴幼儿营养——母乳和牛乳比较人乳中乳清蛋白多，酪蛋白少，在婴儿胃中可形成细小柔软的凝乳，易于消化吸收。婴幼儿营养——母乳和牛乳比较人乳含必须脂肪酸亚油酸和a