酒店餐饮管理系统 文档

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1、课题设计﹡﹡酒店管理系统﹡﹡10需求分析一、可行性研究“民以食为天”，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理。传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如：l人工计算帐单金额容易出现差错。l收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍。l个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生。l客人消费单据难以保存和查询。l无法对大量营业数据进行统计分析。1.1用

2、户对本系统的要求A．该系统能够接受预定，前台点菜，厨房传菜，数据备份和恢复，流水账单统计功能，采购管理等功能并可以不断扩充其功能。B．系统的数据来源是酒店的菜谱、酒水饮料的名称，及其价格、数量，可以及时对酒店的客户的消费进行统计结账，方便快捷。C.系统需要员工输入账号和密码才能操作，可以避免其它人员的恶意操作给酒店带来的损失，且系统的数据有保护和备份功能。1.2本软件的设计目标A.采用本系统可以大大减少前台的服务人员的人数，直接和厨房联系加快上菜速度。B.由于采用计算机操作，可以大大提高操作速度。C.系统应有以下一些功能：★包括餐饮收银等各综合收银点★菜谱管理、台号（场所）管理★开单、

3、点菜、加菜、退菜、结账、免单★换台、支持一单结帐和多单合并结帐10★各类收银班报表、日报表及统计报表★餐厅转前台帐、查询总营业情况★信息查询、服务员交接班及定制报表二、需求功能分析餐饮管理系统功能模块说明如下：前台营业日常营业操作功能，包括：l日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化及员工交接班。l点菜收银：点菜（包括代码输入、名称输入、鼠标输入等）、账单结帐（包括现金结帐、信用卡结帐、签单等）、修改账单（包括折扣、调整服务费等。如果客人是协议单位(合约公司)、VIP卡(会员卡)，还将调用相应的折扣优惠等）。l接待预订：新开台、厅房预定。营业设置日常营业所必需的数

4、据库设定，包括：l菜式管理：新菜式录入（包括菜式名称、代码、价格、成本等）、菜式修改、删除等菜式维护。l酒品饮料管理：酒品饮料录入（包括名称、代码、价格、成本等）、修改、删除等。l付款方式设置：分为人民币付款、信用卡、支票、宴请等。l员工资料设置：包括员工的基本资料（姓名、生日、职务、籍贯），员工登陆名称、密码、员工权限等。l其他设置：统计资料、前台销售情况等。营业分析与财务查询（由总经理室监控）可以对营业数据进行统计分析、打印报表，包括：l销售分析：当月每天及当年每月的收入金额、成本、利润的分析。l酒菜分析：各种酒菜的详细销售情况统计。l查询各类单据和消费情况，包括：l帐单查询：查询

5、所有已结帐单l点单查询：查询所有历史点单l会员查询：查询会员卡消费情况l挂帐查询：查询挂帐客人消费情况系统管理系统本身的管理功能，包括：10l系统信息：版权注册等l系统维护：数据备份与恢复、导入导出等l网络管理：启动设置和网络监控l重新登录：以另一个用户名登录，不用退出系统即可更换操作员工.餐饮管理系统数据流图图一、餐饮管理系统顶层餐饮管理系统界面操作界面（有权限）员工登陆客人打印帐单经理登陆管理界面图二、餐饮管理系统第一层打印帐单餐饮管理信息查询点菜、给客人预订餐桌员工食品、帐单餐桌使用及预订情况查询信息查询帐单查询客人营业设置信息查询对酒菜信息经理部门财务管理信息查询对销售额的分析

6、10图三、餐饮管理输入桌台号理信息查询新开台输入菜名输入就餐人数员工付款方式输入结账输入账单折扣率打印输入付款金额客人客户资料(姓名、性别、证件号码及联系方式等)输入预定输入预定桌号输入就餐时间10图四、信息查询系统食品查询员工酒菜名称、单价、库存数量基本信息查询桌台号及使用状态餐桌使用情况客人姓名、性别、证件号码、联系方式、预定的桌台号、预定就餐时间餐桌预定情况经理部门财务状况查询桌号、帐单号、酒菜信息、折扣率、付款方式、总金额及实付金额等帐单查询员工资料查询员工姓名，工号，职务，生日，籍贯，权限等客户信息就餐时间预定餐桌桌台号菜单折扣付款方式10酒店餐饮管理系统财务管理营业设置查询

7、系统餐饮管理酒菜信息查询餐桌预定信息帐单查询客户信息销售分析餐桌使用情况食品查询就餐时间预定餐桌桌台号菜单折扣付款方式预定新开台用户管理密码修改退出系统登陆管理10设计与实现启动并登录图（一）系统启动后出现以下登录画面，点击下拉菜单选择用户名并输入密码进行身份验证，并根据员工级别限制操作权限。系统预定义密码为123。营业设置酒菜设置酒菜设置是开始正式使用系统前必须完成的工作，设置的次序应该是先设置好大类，然后设置酒菜小类，最后再设置酒菜具体组成