蔬菜种植技术

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1、蔬菜种植技术知识编写大纲（总字数2.4万字）重庆市农业局蔬菜处陈朝轩第一节基本知识第二节蔬菜的种类（10000字）一、根菜类二、白菜类三、甘蓝类四、瓜类五、豆类六、茄果类七、芥菜类八、葱蒜类九、薯芋类十、绿叶菜类十一、水生菜类十二、名、特、优、稀、野菜类十三、多年生蔬菜类第三节蔬菜对环境条件的要求（1500字）一、蔬菜对温度的要求二、蔬菜对光照的要求三、蔬菜对水分的要求四、蔬菜对气体的要求五、蔬菜对土壤及土壤营养的要求第四节蔬菜栽培制度（1000字）一、合理的间套作二、连作与轮作三、重庆蔬菜主产区的蔬菜栽培制度第五节蔬菜育苗（2500字）一、保护地育苗（

2、图）二、露地育苗三、无土育苗第六节蔬菜保护地栽培技术（3000字）一、塑料薄膜覆盖（大棚）栽培（照片）二、遮阳网膜覆盖栽培（照片）三、地膜覆盖栽培（照片）第七节蔬菜无土栽培（1500字）一、概述（表）二、基本设施（图）第八节无公害蔬菜生产（1500字）一、无公害蔬菜的标准二、无公害蔬菜生产技术第九节蔬菜采后商品化处理（1000字）一、采收处理技术二、蔬菜的包装三、蔬菜的运输第十节食用菌生产技术（2500字）一、食用菌菌种二、主要食用菌的栽培技术第二章　蔬菜栽培 第一节　蔬菜的种类 我国人民在漫长的岁月中，通过对野生植物的发掘、家化和对引入蔬菜的驯化、选育

3、，创造了今天丰富多彩的蔬菜种类。现今我国栽培的蔬菜种类（包括种、亚种及变种），粗略统计多达200余种，列属于２９个科。重庆目前栽培的蔬菜按农业生物学分类约有１４年大类、８０多种、近５００个品种。现按农业生物学分类简介主要的蔬菜种类、品种及技术要点。一.根菜类蔬菜以肉质根为食用部分的蔬菜。主要包括十字花科、伞形科和藜科作物。其主要蔬菜有萝卜（十字花科）和胡萝卜（伞形科）。肉质根可分为根头、根茎和真根三部分。根菜类蔬菜适应性强，产量高，耐贮运，除鲜食外，还有多种食用方法，比如做泡菜、咸菜等。（一）萝卜主要品种有：粉团萝卜、春不老萝卜、酒罐萝卜。技术要点：选择

4、壤土或砂壤土栽培，一般采用直播。幼苗出土后，一般应匀苗两次。当肉质根充分膨大，基部已圆起来，叶色转淡时，及时采收。注意防治芽虫、小菜蛾、软腐病和病毒病。（二）胡萝卜主要品种有：撬把子胡萝卜、细心胡萝卜、五寸人参胡萝卜。技术要点：一定要在肉质根充分膨大成熟时采收，不宜过早或过晚。二、白菜类蔬菜白菜类蔬菜原产中国，是我国最重要的蔬菜之一。主要包括十字花科大白菜（重庆地区称黄秧白）、小白菜、瓢白、乌塌菜和紫菜薹等。这类蔬菜栽培面积大、产量高、供应期长。食用部分有绿叶、叶球、花薹和嫩茎。（一）大白菜主要品种有：鲁白1号、夏阳白、夏抗50天、丰抗70。技术要点：大

5、白菜忌连作，与十字花科其他蔬菜实行2～3年轮作。采用直播或营养土（钵）育苗。注意防治软腐病、霜霉病、病毒病和蚜虫。（二）瓢白主要品种有：上海青、四月慢。技术要点：采收应根据市场需求情况，植株可大可小。二、      甘蓝类蔬菜属十字花科的一二年生草本植物。其主要蔬菜包括结球甘蓝（重庆地区称莲花白、莲白）、花椰菜（重庆地区称花菜）和球茎甘蓝（重庆地区称苤蓝）。结球甘蓝和花椰菜是重庆地区栽培非常广泛的秋冬季蔬菜。此外，青花菜和芥蓝也属此类蔬菜，在我市试种多年，作为特需蔬菜在市场上有少量销售。结球甘蓝、花椰菜和球茎甘蓝的食用部分分别叶球、花球和膨大的肉质茎。（

6、一）结球甘蓝主要品种有：西园3号、西园4号、渝丰3号、京丰1号。技术要点：一般采用营养土块（钵）育苗。春甘蓝栽培要注意防止未熟抽薹。当手按叶球紧实时即可采收。要注意防治软腐病、病毒病和黑腐病及菜青虫、小菜蛾等病虫。（二）花椰菜主要品种有：蘑菇花菜、雪山花菜、白峰花菜和白玉花菜。技术要点：一般采用育苗移栽。出现花球后，摘老叶遮住花球，或束叶护花球，以免花球受阳光直射变紫，影响品质。要注意防治黑腐病及小菜蛾等病虫。（三）苤蓝主要品种有：金毛根苤蓝（小叶子苤蓝）、二叶子苤蓝（洋苤蓝）。当球茎充分长大，外皮呈淡绿色、有光泽时及时采收。注意防治软腐病、菜青虫等。 

7、（三）苤蓝主要品种有：金毛根苤蓝（小叶子苤蓝）、二叶子苤蓝（洋苤蓝）。当球茎充分长大，外皮呈淡绿色、有光泽时及时采收。注意防治软腐病、菜青虫等。  　一.芥菜类蔬菜属十字花科一、二年生草本植物。主要有叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜和根用芥菜。叶用芥菜为二年生植物，叶片发达，以叶供食用，多作加工用，重庆地区的主要品种有笋壳青菜、包青菜等；茎用芥菜在重庆地区栽培相当普遍，尤其在涪陵、忠县、万州、丰都、渝北等地的长江沿岸栽培面积大，其加工品榨菜闻名世界，重庆的川农1号儿菜和临江儿菜也属此类型；薹用芥菜以花茎肥大供食，如重庆的地方品种小叶冲辣菜；根用芥菜重庆地区称

8、大头菜，肉质根肥大供食，一般用作加工。（一）茎用芥菜主要品种有：草腰子、三转子、