活动一食物营养知识小测验.doc

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1、活動一食物/營養知識小測驗1.腦細胞的主要購成物是什麼？a.蛋白質b.不飽和脂肪酸2.蛋白質對腦部及身體發育都極之重要，但是從那些食物中攝取每天所需的蛋白質最理想呢？a.植物b.動物3.家中小兒「瘦猛猛」，給他吃點「鮑參翅肚」等補品好不好？為什麼？___________________________________________________________________4.一日之計在於晨，所以早餐應吃得飽滿及選擇營養豐的食物，其中應包括肉、奶、麵包、蛋、牛油等，你同意否？為什麼？_____

2、___________________________________________________________5.糖果對幼兒的誘惑極大，但多吃對牙齒、健康、情緒都會構成不良影響，你會有何妥善方法處理這個必然會遇到的問題?___________________________________________________________________6.節食或控制食量是否可以令身段優美?a.可以b.不可以7.不吃早餐，是否可以消耗身體內的脂肪，從而達至減肥效果?a.可以b.不可以8.請列出

3、2種屬於五穀類的食物_______________________________________基本資料年歲腦細胞生長量之百分比6個月大90%1歲半接近100%約5歲100%....之後不會再生長組成腦細胞的主要物質：蛋白質、碳水化合物、礦物質、水份、維他命及不飽和脂肪酸健康大敵之食物糖份西餅、曲奇餅、雪糕、合裝/罐裝飲品如汽水精煉碳水化合物白麵包、白米及白麵粉製成品如意大利粉、沙河粉咖啡因可樂、沙示、朱古力、茶、咖啡豬油炸薯條、炸雞化學劑(人造色素、防腐劑)雪條、汽水、糖果、蠔油、罐頭多吃會導致

4、：血糖低、身體不適、影響內分泌、情緒不安、過度輕奮、哭啼、集中力下降、智力遲鈍、甚至喘、皮膚敏感等癥狀(寬大時刻：派對、旅行、遊覽、上館子.....少少無妨→童年快樂﹗)健腦食譜養料食物不飽和脂肪酸-腦細胞60%之組成物-能溶解膽固醇-使腦部血液流暢-易吸收沙甸魚芝痳cereal(榖)核桃蛋白質-腦細胞35%之組成物-有助思考、記憶最理想從植物中攝取(因為動物含飽和脂肪酸)豆腐、豆漿、豆類及其製成品天然糖-供應身體能量從自然食物中攝取蔗糖、蜂蜜、麵、麵粉、飯、蘿蔔維他命B2-紀憶力的泉源C-使腦筋柔

5、軟E-防止不飽和脂肪酸分解，有助腦部發育B-核桃、芝痳、豆類、菇菌類C-菠菜、草莓、水果E-含於果實、種子、榖類的胚芽部份如小麥、大豆、綠豆鈣質-抑制情緒化及焦躁，可預防坐立不安東張西望、跳皮搗蛋的行為-牙齒/骨骼發育-預防疾病-保持身體鹼性(頭腦最fit狀態)芥蘭、芹菜、小魚、海藻、海帶培養良好飲食習慣九大原則及技巧1.小食與正餐期間不宜太接近2.進食前半小時停止劇烈遊戲/運動，以安定情緒3.非正餐時間，不設補賞性食物，等下一餐才再吃4.朋友多，胃口好(留意客人在家、外出用膳、學校進膳情況)5.不

6、可賄賂孩子，如：「你乖乖吃飯，一會給你雪糕」；相反，責備是無補於事的，甚至會產生反效果，破壞親子關係6.不宜「電視送飯」(如大人看電視，小孩會有被忽略的感覺；如小孩投入看電視則會無心進食)7.粗鹽＞幼鹽粗糖＞幼糖紅米＞白米全麥＞白麵粉8.食物形狀：圓形、不規則形如動物、太陽、字母、花形＞塊狀、長方形9.清淡＞味濃(因為小朋友的味蕾敏感，不喜歡味度太濃食物)運動與遊戲運動可以使腦筋靈活，原因在於運動可以刺激「神經鍵」(Synapse)─神經細胞的連結部位之增加，神經鍵愈多，思考愈敏捷，解決問題能力愈。

7、而遊戲及一切康樂活動對兒童來說，是一種基本的自然需要，它不只和身體健康有關，透過遊戲可以使兒童獲得成功感、增加信心、安定情緒、發展心智和人際關係。但很多時，家長會抱有「學習為主，遊戲為次」之態，強迫孩子專心於功課，有時甚至會以剝奪孩遊戲玩耍機會作為懲罰，這其實無形中也會俴小朋友失去了從遊戲中學習的寶貴經驗。運動的益處1.腦部供氧量可大大提升至30%-50%2.可鍛鍊左右腦3.產生心情愉快、陶醉的感覺(high)4.培養集中力5.精神鬆弛，保持頭腦清醒→增強記憶力、提高靈感健腦活動以下半身為主打字、電

8、腦彈琴、手工搓泥膠、堆沙游泳、打球、溜兵、跳繩、繩網、迷宮、遊樂場設施走路、爬山、上落樓梯(手、腳並用)活動二大腦體操遊戲槍和杷、獵人射小鳥、23/32、耳和鼻、羊羊追牛牛、抹玻璃、攪拌機、眼明手快─完─