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1、牛肉安全生产加工全过程质量跟踪与追溯系统研发昝林森，郑同超，申光磊，王立国，曾祥虎（西北农林科技大学动物科技学院，杨凌712100）摘要：为了适应中国牛肉外贸和出口需要，并为国内牛肉安全消费提供保障，利用VisualBasic6.0面向对象编程技术和SQLServer2000大型关系数据库技术，采用耳标与分割肉号码及对应的EAN/UCC条码技术等动物标识方法，构建牛肉安全生产加工全过程质量跟踪与追溯系统，系统包括信息查询、信息采集、系统设置、帮助和退出等5个主要功能模块。研发了一套适合中国牛肉安全生产的质量跟踪与追溯系统，并在生产上加以应用。本系统结合中国牛肉生产的实际，建立了应对牛肉安
2、全突发事件快捷有效的反应机制，为维护消费者的合法权益、提升牛肉产业品位、促进中国牛肉生产与国际接轨提供了技术支撑。关键词：牛肉安全；质量跟踪与追溯；信息管理系统DesignandDevelopmentofQualityTraceabilityInformationManagementSystemandSafetyoftheBeefProduction’sEntireProcessesZANLin-sen,ZHENGTong-chao,SHENGuang-lei,WANGLi-guo,ZENGXiang-hu(CollegeofAnimalScienceandTechnology,Nort
3、hwestSci-TechUniversityofAgricultureandForestry,Yangling712100)Abstract:Thebeefsafetytraceabilityinformationmanagementsystemwasdesignedanddevelopedfordevelopingsaferbeeftrade,production,andconsumption.Qualitytraceabilityinformationmanagementsystemofthebeefproduction,includingcattleraising,slaught
4、eringandbeefprocessingwasconstructedusingVisualBasic6.0Object-OrientedprogrammingtechnologyandSQL(StructureQueryLanguage)Server2000databasestechnologyandanimalidentificationmethods,suchastheeartag,divisionmeatnumbersandcorrespondingEAN/UCCcodetechnology.Thesystemguaranteedbeefsafetyandquality.The
5、workteamofthissystemincluded5functionalmodules:informationquery,informationcollection,systemicsettings,helpandquit.Thebeefsafetytraceabilityinformationmanagementsystem,whichsuitssafetybeefproductioninChina,wasdesignedanddevelopedandapplied.Thissystemcanhelpdefendconsumer’slegitimaterightsandinter
6、estsandprovidetechnicalsupportforinternationalproductionofbeefsafetyandthebeefworldtradeinChina.Keywords:Beefsafety;Qualitytracing;Informationmanagementsystem0引言【本研究的重要意义】近年来，养牛业在中国畜牧业中异军突起，增长率达到29%；到2001年，中国牛肉在世界牛肉总产量中所占的份额已达到9%，仅次于美国（约20%）和巴西（11%），位居世界第三位[1]。据统计，全国牛类总量1.4亿多头，规模化肉牛养殖场也越来越多，肉牛业已经
7、成为一些地方经济的支柱产业[2]。但是目前规模化养牛场生产管理仍以传统方式为主，繁育、饲养、迁徙、防疫、屠宰加工、销售等环节缺乏完整的信息，难以达到安全、优质、高效与可持续化的要求[3～5]。加入WTO以后，国际市场对中国畜牧产品安全性不断设置绿色技术壁垒[6]，使得原本具有优势的畜牧业处境尴尬，国内农畜产品安全消费的呼声也越来越高[3,7]。研发牛肉生产加工全过程可追溯信息管理系统，帮助牛肉生产企业规范生产技术、提高效率，保证牛肉
