大米仓储技术交流

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1、大米仓储技术交流益海（佳木斯）粮油工业有限公司品管部前言如何从稻谷脱去粗糙的外衣，变成晶莹剔透的米宝宝？孕育米宝宝的过程一粒大米的生命历程种瓜得瓜　种豆得豆优质水稻的条件选种、育种生育天数127－160积温1300－2900种子(育种）水源温度土壤根据国家标准，水稻按粒形、收获季节和粒质分分为早籼、晚籼、早粳、晚粳；籼糯和粳糯六类。种子(育种）水分温度土壤水稻（种植）分类南北用途一粒大米的生命历程低温烘干先进的真空设备先进的色选设备色选抛光打包（编织、真空）种子(育种）水分温度土壤水稻（种植）分类南北用途加工清理（除杂、去石）砻谷　选糙碾米（三机出米）筛选（长度选、宽度选）色选抛光

2、打包（编织、真空）一粒大米的生命历程按订单生产请车种子(育种）水分温度土壤水稻（种植）分类温度土壤加工清理（除杂、去石）砻谷　选糙碾米（三机出米）筛选（长度选、宽度选）色选抛光打包（编织、真空）运输汽运海运铁路运输一粒大米的生命历程到达消费城市从市场到餐桌种子(育种）水分温度土壤水稻（种植）分类温度土壤加工清理（除杂、去石）砻谷　选糙碾米（三机出米）筛选（长度选、宽度选）色选抛光打包（编织、真空）运输汽运海运铁路运输销售跟踪问题处理一粒大米的生命历程米宝宝我也有生命，需要仔细认真的呵护哦！呵护贯穿于每个环节贮存最关键的一、大米特点简介A.稻米的营养价值与其他粮食相比，大米蛋白质的生

3、物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的消化性超过90%，均高于其他谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。另外，稻谷单产高于小麦63.9%，高于玉米25.7%。同样每公顷土地，种水稻能够养活的人数就比小麦高50%。所以我国用占世界10%的耕地养活占世界22%的人口，水稻起的作用最大。B.储藏稳定性差水稻经过碾磨加工后成为大米。大米在没有皮壳保护的情况下，本身富含有的淀粉、蛋白质等多种营养物质就直接暴露于外界空气种。因此，外界环境的温湿度和氧其含量的多少就直接影响大米的存储。米粒系富含营养物质的亲水胶体体系，比较敏感，极易受物理、化

4、学因子影响（如：吸湿、吸附异味等）。同时还容易受到害虫、霉生物的侵扰。大米加工过程中存在的少量米糠和碎米，1.堵塞了米堆的孔隙使内部积热不易散发；2.糠粉中含有较多的脂肪，易氧化分解，使大米的酸度增加。导致大米内部营养物质加速代谢，引起受潮、发热、生霉、生虫等存储保鲜问题。储藏稳定性差导致的结果1爆腰2吸湿3陈化爆腰：大米不规则的龟裂。吸湿：在大米本身较强的吸附性作用下，当外界水蒸气压高于米粒时，大米开始吸湿返潮。陈化：大米本身物理化学变化，导致米本身粘性、气味、食用品发生变化。虫害我们是害虫、我们是害虫、奔向大米！奔向大米！原因：产生原因主要与湿热有关，水分吸、散过快，爆腰率增加

5、。特别是大米在烘干、暴晒、急速干燥散湿的情况下，米粒内部水分向外转移，外层干燥快，内外层干燥速度不一，体积收缩程度不同会产生。解决办法：高水分的大米不宜烘干或暴晒，只能在常温或通风条件缓慢降水。储藏稳定性差导致的结果→如何避免?1爆腰爆腰：大米不规则的龟裂。实验数据：水分在15%-16%的粳米，在湿度50%的环境中，袋装堆放8小时，降水2.48%，爆腰率由原来的2%增至100%。原因：大米的吸湿性与平衡水分的作用，当外界水蒸气压高于米粒时，使大米吸湿返潮，发霉发热，并促进生理代谢加剧。（吸湿返潮、糠粉多、微生物感染是造成发热的主要原因。）主要吸湿部位：包装大米发生在上层第2—3包，

6、然后向中心部位以及深处扩展蔓延。（散装主要在中、上层。）主要品质变化：发热发霉，初期米的品质变化不明显，主要变现为香味减退、光泽消失、表面稍粗糙、有少量糠粉。及时处理可以避免损失。2吸湿吸湿：在大米本身较强的吸附性作用下，当外界水蒸气压高于米粒时，大米开始吸湿返潮。原因：米粒中的营养物质代谢过快，导致大米本身发生品质变化。向着不利于存储的方向发展。主要特征：粘性降低、气味变化、品质降低。3陈化陈化：大米本身物理化学变化，导致米本身粘性、气味、食用品发生变化。原因：大米没有外壳、种皮保护，组织松软，水分较高，极易感染害虫。除少数豆类专食性害虫外，几乎所有的储粮害虫都能生长，主要害虫有

7、：玉米象、米象、谷盗、谷蠹、螨类等危害最严重。虫害知道的我的出身，明白我脆弱的地方，那该如何保护我呢？主要以广东地区大米仓储要求为例介绍大米贮存的问题一、概述如果要较少或避免我们的产品在仓储过程不受损失，就必须建立良好的仓储物流管理机制，才是降低成本提高效益的保证。广东省的基本气候特点：1、全年气温一致偏高2、降水量大部偏多在这样“高温高湿”的情况下如何更好的保管大米产品？入库四步曲运输工具的选择库房选择入库前的准备产品入库的防护第一步第二步第三步第四步安全出库二、库