蔬菜栽培学98111

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1、绪论1、蔬菜的定义：凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以作为副食品食用的植物（菌物）器官统称为蔬菜。包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类，如香椿、蘑菇、紫菜、海带以及某些调味品等2、现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。3、蔬菜产品的特征特性n含水量高：一般在75－99％n营养丰富：Vc、胡萝卜素n有色有机体：有绿色、黄色、红色、白色等n外观几何形状多种多样、大多不规整。4、蔬菜生产特点1、蔬菜种类繁多2、食用器官多样化3、育苗移栽4、精耕细作5、设施栽培6、采后处理7、高产高效8、用途多样5、蔬菜栽培学：是研究蔬菜作物的生长发育和产品形成规律及

2、其对环境条件的要求，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件，调控蔬菜的生长发育，从而达到高产、优质、高效的栽培目的的科学。6、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别1、无公害食品：指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。2、绿色食品：指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品包括（1）AA级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特

3、定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。（2）A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。3、有机食品：指以有机方式生产加工的，符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：第一、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基

4、因工程技术；其它食品则有限允许使用这些物质。第二、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品和无公害食品则没有转换期的要求。第三、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。7、蔬菜在国民经济和人民生活中的地位1、蔬菜是人们生活中不可缺少的副食品1.供给人们大量的维生素、色素、氨基酸2.人体重要的矿物质来源（调解人体的酸碱平衡）3.供给人体大量的纤维素和半纤维素4.含有一定的热能5.调味品6.医用价值2、蔬菜产业是农业产业的重要组成部分3、一些食品工业和其他工业的原料4.在促进农村经济发展，增加农民收

5、入中的地位不可替代5.在扩大出口，平衡我国农产品国际贸易中的地位不可替代6.在解决城乡居民就业，维护社会稳定中的地位不可替代第一章瓜类蔬菜栽培-黄瓜1、种类2、传入我国路线：一路：原产地→东南亚→中国南部，形成华南型黄瓜另一路：原产地→丝绸之路→中国北方,形成华北型黄瓜3、华南型黄瓜和华北型黄瓜的区别：华南型：根系繁茂，茎粗，节间短，叶片肥厚，果实短粗，果皮较硬，刺瘤少，黑刺。分布于我国南方。华北型：植株长势中，茎节细长，叶片薄，根群稀疏，果棒状、果皮薄、刺瘤密、多白刺。4、促进黄瓜雌花发育措施：1、温度:低夜温15℃。2、光照时数:短日照8h。3、空气湿度和土壤含水量高4、氮肥和磷肥的分期使

6、用，30-100%5、二氧化碳含量高6、有机肥促进雌花增加7、激素：乙烯利5、生长发育周期1）、发芽期:从播种到第一片真叶出现（破心）,适宜条件下需5-10d。生长特点：是主根下扎，下胚轴伸长和子叶展平。管理要点：创造适宜温度和湿度、促进尽快出苗；出土后则应是当降温以防徒长。2）、幼苗期：从真叶出现到展出4-5片真叶展开为幼苗期，适宜条件下约需20-30d。生长特点：幼苗的形态建成和花芽分化。管理要点：是促控结合，培育适龄壮苗。即采取适当措施促进各器官分化和发育，同时控制地上部生长、防止徒长。3）、初花期：又称伸蔓期，从4-5真叶展开到第1雌花坐瓜(瓜长12mm左右)，适宜条件下20d左右。初

7、花期结束时一般株高1.2m左右,已有12-13片叶。生长特点：主要是茎叶形成，其次是继续花芽分化，花数不断增加，根系进一步发育。此期内，生长中心逐渐由以营养生长为主转为营养生长和生殖生长并进阶段。管理要点：协调地上部生长和地下部生长的关系、调节营养生长和生殖生长的关系。目的是既要促进根系生长，又要扩大叶面积，并保证继续分化的花芽质量和数量，还要防止徒长、促进坐瓜。4）、结果期：从第一雌花坐住瓜到拉