浅论餐饮行业的人力资源管理

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1、浅论餐饮行业的人力资源管理目录摘要2Abstract2一、绪论3二、餐饮行业人力资源管理概述3（一）国内餐饮行业发展现状及特点3（二）餐饮行业人力资源管理的内涵5（三）餐饮行业人力资源管理的特点及重要性6三、餐饮行业人力资源管理存在的问题及原因8（一）人力资源结构存在缺陷，管理体系还未健全8（二）人力资源规划和开发利用还附加在管理者的随心所欲上9（三）餐饮业从业人员素质偏低，流动性大9（四）行业薪资相对水平较低，福利不完善10（五）绩效考核标准无法量化，评估缺乏客观公正性11（六）未把企业文化纳入人力资源管理11四、解决餐饮行业人力资源管理各环节问题对策12（一

2、）推行校企合作，构建科学的人力资源管理体系12（二）重视人力资源规划，牢固树立“以人为本”的管理理念12（三）完善教育培训制度，不断提升员工素质，减少员工流失13（四）建立宽带薪酬体系，丰富员工福利待遇14（五）建立餐饮业相应绩效考核体系，保持客观公正性14（六）有机结合人力资源管理与企业文化建设，促进企业发展15五、总结16参考文献16致谢17附录1：英文资料18附录2：中文译文1920摘要面对我国加入世界贸易组织后餐饮业国际化竞争的严峻挑战，国内餐饮业普遍感受到了对人力资源管理越来越强烈的需求，餐饮业经营者逐步意识到明确人力资源管理的意义、了解餐饮行业人力资

3、源管理面临的问题以及积极探索人力资源管理的有效实现途径对提高行业的整体水平的迫切性。本文首先分析餐饮业人力资源管理的定义、特点、重要性及我国餐饮业的发展现状，然后探讨餐饮业人力资源管理在人员结构、规划、薪酬福利、绩效考核及企业文化等方面存在的问题及对策，从而创建适应我国国情的现代餐饮人力资源管理体系。关键词：餐饮业，人力资源管理，人力资源管理体系AbstractFacedwithChina’saccessiontotheWorldTradeOrganizationcateringindustryinternationalcompetitorchallengesc

4、ateringdomesticindustrygenerallyfeltthemanagementofhumanresourcesincreasinglystrongdemand.Thecateringindustrymanagementhasrealizedit’surgencytoraisethewholecateringindustrystandardbyclearingthemeaningofhumanresources,understandingtheproblemsthathumanresourcesfacedandpositivelysearchi

5、ngtheeffectivewaytosolvetheproblems.Thisarticlefirstanalyzesthecateringdomesticindustryhumanresourcesmanagementdefinition,characteristicsimportanceanddevelopmentstatus.Thenresearchestheproblemsandsolutionsofmanningstructure,planning,compensation&benefits,performanceappraisalandorgani

6、zationcultureetc.ThecateringdomesticmanagementshouldestablishamoderncateringindustryhumanresourcesmanagementsystemwhichadaptsChina’snationalsituation.KeyWords:Cateringindustry,Humanresources,Humanresourcesmanagementsystem20一、绪论从1978年到2008年，我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在

7、行业规模、企业水平和社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。据资料显示，餐饮行业的年平均增长率高达20.53%，在其高速增长的同时也为社会就业及再就业提供了巨大的空间，但目前我国各类高校几乎没有为餐饮行业设立的相关专业，所有高校的旅游系专科本科的人才也基本是向各类高星级酒店或旅行社输送，而每年的实习生、毕业生在若干年后继续能留在餐饮酒店行业发展的更是寥寥无几。餐饮行业相对于其他行业，也是创业最容易成功的行业，因此我国绝大部分餐饮行业均为私营企业，而创业者的专业文化水平及素质也参差不齐，加上近年来大量外资餐饮公司的闯入，既为中国的餐饮业带来新的管理理念

8、和思路，也对中国的餐饮业