大学生合理膳食与健康

《大学生合理膳食与健康》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、大学生合理膳食与保健营养?膳食?饮食?营养=饮食?=有吃有喝?=膳食?营养=吃好的?喝好的?营养=挑选食物?营养?膳食?饮食?人类为了生存和繁衍，必须从外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢以维持机体的生长、发育和各种生理功能，这一连续过程就叫营养。人从胎儿阶段开始便从母体中获得自己所需要的营养物质，出生后便从膳食中获得营养。营养?膳食?饮食?食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。目前所知，人体需要的营养素有40种以上，归纳起来主要可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素以及水等几大类。营养?膳食?饮食?

2、膳食释义：日常吃的饭和菜。饮食释义：饮-本义:喝。甲骨文字形。食-1.吃：～肉。～欲。2.吃的东西营养与膳食Vs健康坏血病！脚气病！大头娃娃！鸡胸！毒奶粉！1747年，詹姆斯·林德的治疗实验（橘子和柠檬）；1772年-1775年：詹姆斯·柯克做环球探险三年，无一例坏血病。2000年世界范围主要危险因素所致死亡数死亡数(000s)各种因素造成美国癌症死亡的比例(%)*来源：R.Doll和R.Peto饮食与疾病的危险性80%的冠心病患者，90%的2型糖尿病患者可通过生活方式的改变得以避免。通过终生的健康饮食、保持正常体重以及加强锻炼，约1/3的肿瘤

3、可以预防。WorldHealthOrganization常见营养性疾病蛋白质-热能营养不良单纯性肥胖、糖尿病、高血压、动脉硬化等矿物质：钙、铁、碘、锌、硒缺乏与中毒维生素缺乏与中毒VitA、D、B族、C缺乏1.蛋白质热能营养不良。2.维生素A缺乏病。3.贫血。4.碘缺乏病。当今世界上四大营养缺乏病体格生长迟滞消化功能低下循环系统功能低下免疫功能低下1.蛋白质热能营养不良VitA的主要作用：维持正常视觉功能皮肤健康和生长发育免疫功能2.维生素A缺乏病视杆细胞：视紫红质（11-顺式视黄醛+视蛋白）顺式视黄醛全反式视黄醛光照视黄醇还原排泄补充VitA

4、【VitA缺乏的临床表现】1、眼部表现夜盲暗适应力减退结膜干燥斑或毕脱斑（Bitotsspots）【VitA缺乏的临床表现】2、上皮粘膜系统表现VitA缺乏所致毛囊角化VitA缺乏所致皮肤干燥【VitA缺乏的临床表现】3、生长发育障碍4、易感性增高5、造血系统1、一般表现2、造血系统3、非造血系统症状消化系统神经系统心血管系统其他：细胞免疫功能降低，骨折愈合延迟，肌肉作功的耐力及爆发力差3.缺铁性贫血缺铁性贫血所致‘反甲’正常红细胞缺铁性贫血红细胞以血红蛋白减少为主，呈小细胞低色素性贫血。胞体:直径<6.5μ，典型的血象是小细胞低色素性贫血。血

5、红蛋白的减少较之红细胞的减少更为明显。红细胞胞体较小，大小和形状很不一致，每一红细胞所含的血红蛋白较少，仅周围一圈红色，中间有大片无色透明的区域（环状红细胞）。碘缺乏病iodinedeficiencydisorders，IDD儿童碘缺乏的表现有所区别，新生儿和婴幼儿多以体格生长和智力发育迟滞为主要表现。临床可见头大、颈短、面部粘液性水肿、眼距宽、鼻梁低平、唇厚、舌大、腹部膨隆的特殊面容和体形。临床可见甲状腺均匀肿大（弥漫型），以及在甲状腺部位可以摸到一个或多个结节（结节型），或者两者同时出现（混合型）。常见营养过剩性疾病1.肥胖症2.高血压3.

6、冠心病4.糖尿病大学生的饮食行为习惯营养态度：普遍对接受营养知识的态度良好，大多数认为营养重要。一日三餐情况：早餐：37.55％的人能够坚持每天吃早餐，62.30％的人存在偶尔不进食早餐情况，21.73％的人完全不吃早餐。29.06％的人三餐有规律，能够按时进餐，67.19％的人存在由于学习或训练等原因引起的无法规律进餐情况，3.75％的人进餐毫无规律，饿了才吃。36.40％的人存在夜间经常加餐的情况。大学生营养健康状况大学生的饮食行为习惯食物选择情况：65.32％的人主要根据自己的口味选择食物22.01％的人会根据自身需要和营养来选择27.9

7、1％的人则根据价格选择食物早餐的内容选择上，排在前5位最经常摄入的食物分别是稀饭、鸡蛋、馒头、包子和油炸食品。大学生的饮食行为习惯生活中的不良饮食行为：40.29%的学生有一项以上不良饮食行为。偏食挑食者占31.94％，其中女生占45.05％，主要以偏素食、零食为主，男生占33.33％，以偏荤食为主。不吃早餐者占25.61％，其中男生占36.52％，女生占25.28％。在被调查大学生的进食速度结果中，3.6％在5min内完成进食（午餐），18.13％用时5～10min，45.47％用时10～20min，30.94％用时20～30min，1.86

8、％用时超过30min。33.09%的学生有饮酒习惯，20.86%的学生有吸烟行为。大学生的饮食行为习惯由于睡懒觉而来不及吃早餐，是一个普遍存在的问题，