浅谈合理膳食与健康

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1、晋减职业玻求曇陀浅谈合理膳食与健康作者王晓丽院系化工系专业工业分析与检验年级09级学号0910033133指导教师席琦答辩日期成绩摘要人类进入二十一世纪以来，对于健康的要求已经越来越高，人们不仅追求食物的美味，而F•更关注事物的健康。饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。木文从饮食与健康的重要性入手，首先让人们认识到饮食对于健康是至关重要的一个方面，进而阐述正确的饮食方式，引导人们科学膳食，健康饮食。最后，小结合理膳食与健康的意义。关键词：合理膳食的重要性，合理营养，平衡膳食目录1.引言22.合理膳食的重要性

2、23.正确饮食方法33.1合理营养与平衡膳食应注意的问题33.2日常饮食中的误区6结论与建议7参考文献8致谢9—、弓I言在当代的社会里，合理膳食已经成为人们紧密关注的i部分。但是在大多数人的认为小，似乎只要吃得合理吃的丰富，就是健康合理的膳食。而事实上，越来越丰富的食物并不一定是最好的选择，只有当食物真止用來补充我们人体所需的营养时，才是最为合理和健康的膳食。如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康，在有些时候,甚至会适得其反。二、合理膳食的重要性合理的膳食是为了给身体带来合理的营养，通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需，从而创造

3、良好的工作学习状态。从这个观点而言，食物的丰富多样和身体的营养供需其实是并没有太大联系的，只要我们吃的精、吃的巧，最为简单常见的食物甚至可以比山珍海味更能让身休拥有一个健康的状态。能量过剩、体重超常者在城市，尤其是大城市的成年人中日渐增多，与之相关的i些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也逐渐上升。另一•方面在广大农村，尤其是贫困地区农村人群小，因食物单调或不足而造成的营养素缺乏病，如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减少，但在一些贫困地区仍很严重。针对这些，我们必须关注13常饮食，尽量做到合理膳食。膳食结构的变迁直接导致了

4、慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。对这一变化，如不及吋予以纠正和引导，将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响，同时也以家庭的经济生活水平和国家的经济发展造成巨大的负面影响。因此，有必要在全民当中捉倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发牛。三、正确的饮食方式人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元索等绝人数來自口常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。3.1合理营养与平衡膳食应注意的问题各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有

5、很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。但随着经济发展，生活改善，倾向于食用更多的动物性食物。1992年全国营养调查结果，在一些比较富有家庭屮动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量与心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高有关。如何达到合理营养和平衡膳食，我们耍从以卜•八点分析：〈一〉食物多样，谷类为主谷类为主有益健康，仃常应按照食物多样，谷类为主的原则安排膳食：(1)合理搭配，全而营养同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食屮维生素的含量相差明显。大米和面粉中不含胡萝卜素，而小

6、米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的B族维生素和维生素Eo蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。(2)食物不宜太精，粗细搭配粮食是维生素B1的丰富来源，以谷类为主的食物，木不应缺乏这种维生素。但由于近年來人们所吃的米、面越来越精，米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的B族维生素、矿物质，大部分膳食纤维也流失到糠皮中。氏期食用这种过精的粮食，就会造成营养缺乏。另外，膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐渐减弱，造成便秘或其他更严重的问题。饮食中注意粗细搭配

7、，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养素互补的作用。（3）主副食合理安排，获得全面营养膳食以谷类为主，毎天应摄入300克一500克粮食，同时要注意副食的安排。粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以捉高蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。<-）多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生索含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物

8、质、维生索和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。冇研究表明，单独吃肉食、蛋白质消化吸收率为70%；肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到80%—90%。蔬菜