佛山市顺德区杨氏水产有限公司haccp计划

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1、佛山市顺德区杨氏水产有限公司程序文件文件编号:YS-HACCP主题：HACCP计划版本号：2修订号：0页次：第40/44页受控状态:佛山市顺德区杨氏水产有限公司程序文件文件编号:YS-HACCP主题：HACCP计划版本号：2修订号：0生效日期：2004.11.16受控状态:编写:品管课日期:审核:副总经理日期:批准:总经理日期:分发号：文件分发清单本文件原件保存在品管课。正式复印件分发部门:分发号文件持有部门01总经理02副总经理03品管课04生产部05管理部佛山市顺德区杨氏水产有限公司程序文件文件编号:YS-HACCP

2、主题：HACCP计划版本号：2修订号：0页次：第40/44页受控状态:修订记录修订单号修订内容提要修订状态修订人修订时间版本号修订号新版新版10王进宇2002.07.262004-003因公司申请欧盟注册，根据欧盟法规和公司生产实际情况，更新了该文件内容20王进宇2004.11.10佛山市顺德区杨氏水产有限公司程序文件文件编号:YS-HACCP主题：HACCP计划版本号：2修订号：0页次：第40/44页受控状态:目录标题页次首页0修订记录1目录2企业概况3HACCP计划实施令4任命书5HACCP小组构成及其职责6单冻罗非

3、鱼片产品描述8单冻真空罗非鱼片产品描述8单冻去鳞去内脏罗非鱼产品描述9单冻罗非鱼全鱼产品产品描述9单冻罗非鱼片加工流程图10单冻真空罗非鱼片加工流程图12单冻去鳞去内脏罗非鱼加工流程图14单冻罗非鱼全鱼全鱼加工流程图16单冻罗非鱼片加工操作规程17单冻真空罗非鱼片加工操作规程19单冻去鳞去内脏罗非鱼加工操作规程22单冻罗非鱼全鱼加工操作规程24危害分析表（单冻罗非鱼片）26危害分析表（单冻真空罗非鱼片）30危害分析表（单冻去鳞去内脏罗非鱼）35危害分析表（单冻罗非鱼全鱼）38HACCP计划表41佛山市顺德区杨氏水产有限公

4、司程序文件文件编号:YS-HACCP主题：HACCP计划版本号：2修订号：0页次：第40/44页受控状态:企业概况顺德杨氏水产有限公司是一家水产品加工出口企业，位于佛山市顺德区北滘镇林头大桥边105国道旁，邻近北滘港、顺德港，水陆交通方便。公司环境优美，总占地面积45000平方米，绿化面积5200平方米。公司水产冷冻厂于2002年1月起在原有厂房基础上改建，2002年7月建成投产，并于2002年8月通过了HACCP注册和卫生注册。水产冷冻厂厂房面积8000平方米，现有生产线5条，冷库容量1200吨，主要机械设备有制冷机组

5、10套，功率1330千瓦，急冻设备5套，片冰机2台，另有配套的日产30吨的制冰厂，是一家年生产能力16000吨水产品的工厂。水产冷冻厂现有员工411人，其中生产技术管理人员54人。按照我国《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，工厂设计合理。厂区周围没有有碍食品卫生的污染源，车间布局合理，地面平坦，易清洗，不积水，排水通畅，是一家生产条件起点高、标准高、上规模的现代化水产品加工厂。公司建立了严格的卫生质量管理制度。首先，成立了卫生质量领导机构，建立了卫生质量管理体系，指导和监督生产过程中卫生质量工作；其次，制定了卫生质

6、量方针和卫生质量目标，编制产品在生产加工、包装储运过程中的卫生质量规范，并实施执行，严格控制水产品加工从原料接收到最终产品的生产过程中可能发生的安全危害，确保产品符合出口水产品卫生质量标准要求，为消费者提供安全的食品。联系地址：广东省佛山市顺德区北滘镇林头大桥边联系人：杨世杰邮政编码：528311联系电话：0757-26323520传真：0757-26323512佛山市顺德区杨氏水产有限公司程序文件文件编号:YS-HACCP主题：HACCP计划版本号：2修订号：0页次：第40/44页受控状态:HACCP计划实施令为有效监

7、控本公司输美输欧盟等国水产品卫生质量，防止从原料、加工生产、包装贮运过程等环节可能带来的生物的、化学的、物理的危害，为确定本公司水产品卫生质量符合美国、欧盟等国家要求，根据国家出入境检验检疫局颁布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口水产品加工企业注册卫生规范》的要求和按照美国FDA海产品HACCP法规、欧共体理事会91/493/EEC指令《水产品生产和投放市场的卫生条件》、98/83EC指令《拟用于人类消费的水的质量》及94/356/EC《应用欧供体理事会指令91/493/EEC对水产品自我卫生检查的规定》

8、等规定，结合本公司实际生产情况，制定本HACCP计划，并经公司HACCP小组审议通过，现批准实施，从发布之日起生效，全体干部员工必须认真遵守执行，确保产品质量安全。总经理：二OO四年十一月十五日任命书佛山市顺德区杨氏水产有限公司程序文件文件编号:YS-HACCP主题：HACCP计划版本号：2修订号：0页次：第40/4