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1、厨师长聘用合同篇一:厨师长聘用合同编号________聘用合同书甲方:西安市西华置业有限责任公司兆瑞华美达酒店地址:西安市莲湖北大街79号法定代表人(委托代理人):___________________乙方(被聘用者)姓名:___________________________性别:___________________________出生年月:__________________________家庭住址:__________________________居民身份证号码:___________________________经甲、乙双方平等协商,自愿签订本合同。一、聘用岗位
2、及职务甲方因工作需要,聘用乙方在西安市西华置业有限任公司兆瑞华美达酒店餐饮部担任厨师长职务。(6)处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件,做好登记,及时反馈餐饮部。(7)协助定期的餐具及食品的盘点工作,以减少餐具的破损量及控制成本。(8)组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜。(9)检查员工仪容仪表及着装是否符合酒店的标准。(10)检查员工礼节礼貌及服务态度。(11)确保厨房钥匙的上、下班交接工作以免出现工作失误。(12)检查各项餐前准备工作、确保厨房正常运转。(13)确保厨房的清洁卫生,监督员工对卫生要求的执行。(14)检查厨房各项设施、设备,发现问题及时汇报及维修。(15)确
3、保厨房设备使用正确,防止出现工伤。(16)签批每日市场采购单,定期参加市场询价及调研。(17)为宾客及重要宴会安排临时菜单。(18)定期钻研及推出新款菜式及菜单更新。1、甲方根据国家的有关规定和乙方完成工作任务的情况,按月核发乙方应得的工资,试用期内月薪为:伍仟贰百元整。即:2、试用期满,甲方应对乙方的工作业绩予肯定,并根据餐厅效益情况,岗位津贴增加800元。3、甲、乙方约定的其它劳动报酬内容:(1)根据酒店效益情况,年终按标准给予奖金。(2)工作制服由酒店按级别统一配发。五、工作纪律。1、甲方根据国家法律、法规的有关规定制定工作纪律和规章制度,乙方自觉遵守甲方的工作纪律和规
4、章制度,服从甲方管理。2、甲方应切实加强单位内部的岗位责任制,建立健全各项考核制度,做到职权清楚,责任明确、考核严格、奖惩分明。六、社会保险和福利待遇。1、甲方依照国家法律、法规规定比例,为乙方及时向社会保险部门缴纳社会保险或由本人按规定自行缴纳。2、乙方患职业病或因工负伤、患病或非因工负伤,按国家和省有关规定约定执行。3、乙方因工或因病死亡丧葬补助费,供养直系亲属的抚恤费、救济费、医疗费等按国家和省有关规定执行。4、甲方保障乙方依法享受公休假日、婚丧假、带薪年休假等。4、乙方每月工资总额为人民币15000元,每月15日发放上月出勤工资,工资总额中含社保补贴2000元。除此之
5、外,甲方不再给乙方办理社保和发放其他补贴。甲乙双方在试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标,在经营指标完成的情况下,乙方享受现有的工资,超额予以奖励,未完成则适当的进行工资下浮。5、甲方给予乙方每月4天休班,在不影响正常营业情况下,由乙方合理安排(须告知甲方),在工作繁忙时,乙方不得休假。6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。二、乙方权力与职责;1、乙方须保证至少42人到甲方厨房工作。其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人、堂做人,水台人,上什人,洗摘人。乙方人员需技术过硬,保证出品质量,要求总厨,头锅、头砧要达到国
6、家厨师一级水平,其它厨师要达到国家二级厨师水平,乙方若对所带来人员调整时,需经甲方同意,并到甲方人力资源部办理入职手续,对不适合岗位要求的人员,甲方有权进行调整。2、乙方需做好厨房各项成本控制工作,并达到甲方要求,并保证达到56%的毛利率,允许上下浮动3-5%个点。如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。3、以甲方当月菜金销售额110万为基数。如当月菜金销售额超过110万,按超过部分1%给乙方提成。超过150万按超额部分1.5%提成。超过200万按超额部分2%提成。提成50%归乙方所有,另50%由乙方自由支配甲方不予干涉。若当月菜金
7、销售额低于100万元时,则按低于部分的百分比乘以乙方基本工资11000元扣减乙方工资。4、甲方厨师班子的调整,由乙方根据酒店的经营情况及菜品开发的需要,提出方案报甲方批准后实施。在确保菜品质量的基础上,要严格控制厨师班子的工资总水平。在乙方入职3个月内,厨房工资总额占菜金销售额比例应控制在12%以内,3个月后其比例应控制在11%以内。若超过或低于上述比例时,按超过或低于的百分比相应扣减或增加乙方的工资。5、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会,并邀请甲方管理人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出
