东北财经大学2006年专升本

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1、东北财经大学2006年专升本入学考试旅游管理专业综合课考试大纲第一部分：《现代饭店管理》第一章饭店和饭店业概述第一节饭店的定义、属性和作用掌握饭店的定义；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。第二节中外饭店业的发展掌握世界饭店业的发展进程；了解中国饭店业的发展进程。第三节饭店的类型和等级掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。第二章饭店管理理论第一节饭店管理概述掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；了解饭店管理观念。第二节饭店管理的理论基础掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。第三节饭店管理的职能与方法了解饭店的管理系统；了

2、解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。第三章饭店组织与管理制度第一节饭店组织管理概述了解饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；了解饭店组织绩效评价；了解饭店组织气氛。第二节饭店组织制度了解饭店基本制度；了解经济责任制；了解工作制度。18第四章饭店经营战略与决策第一节饭店的经营战略了解饭店经营战略的特点；了解饭店经营战略的内容。第二节饭店的经营决策了解饭店决策的含义与类型；熟悉饭店决策的基本步骤。第三节饭店的计划管理熟悉计划的作用与种类；掌握饭店计划工作的程序。第五章饭店市场营销管理第一节饭店市场营销管理概述掌握饭店市场营销的概念；了解饭店市场营销的管理

3、；熟悉饭店市场营销的宗旨。第二节饭店市场营销控制与管理了解饭店市场营销调研；了解饭店市场营销计划；了解饭店市场营销控制；第六章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量管理概述掌握饭店服务产品的构成要素；掌握饭店服务产品的基本特征；掌握饭店服务质量的管理思想；掌握饭店服务质量的管理原则。第二节饭店服务质量的保证体系了解饭店质量保证体系的结构；了解饭店质量保证体系的基础工作。第三节饭店服务质量的控制方法了解饭店服务质量控制的环节；掌握饭店服务质量控制的内容。第七章饭店人力资源管理第一节饭店人力资源管理概述18掌握饭店人力资源管理的概念和目标；掌握饭店人力资源管理的内容

4、。第二节饭店人力资源计划掌握制定人力资源计划的目的；了解制定人力资源计划的基础工作；了解制定人力资源计划的程序。第三节饭店员工的招聘了解招聘工作；了解饭店外部招聘；了解饭店内部招聘。第四节饭店员工的培训了解职业培训与发展培训；了解培训工作的过程；了解培训计划和培训方式。第五节饭店员工的绩效考评了解员工绩效考评的原则；了解员工绩效考评的实施。第六节调动员工的积极性了解增强饭店的凝聚力；掌握激励员工努力工作第七节领导的本质和领导方式掌握领导的本质；熟悉领导方式。第八章饭店财务管理第一节饭店财务管理概述了解饭店财务管理的涵义；了解饭店财务管理的基本职能；掌握饭店财

5、务管理的目标；掌握饭店财务管理的内容。第二节饭店财务控制了解建立饭店财务控制制度；了解营业收入控制；了解成本控制；掌握盈亏临界点分析。第三节饭店财务分析了解财务分析的步骤；了解财务分析的方法；了解会计报表分析；掌握饭店财务分析指标。第九章饭店设备管理第一节饭店设备管理概述了解饭店设备的重要性；掌握饭店设备的分类；了解饭店设备管理的任务。第二节饭店设备管理的内容18掌握设备的购置依据和选择；了解设备的资产管理；了解设备的合理使用；了解设备的维护保养和修理；了解设备的更新改造。第十章饭店安全管理第一节饭店安全管理概述掌握饭店安全管理的概念；了解饭店安全管理的特点

6、；掌握饭店安全工作的内容。第二节饭店安全工作的计划管理了解饭店安全工作计划的制定；掌握饭店安全计划的内容。第三节饭店安全工作的组织管理了解饭店安全工作的职能部门；了解饭店消防组织与消防机构；了解饭店治安组织与治安机构；了解饭店安全工作网络。参考教材：《现代饭店管理》余炳炎、朱承强著，上海人民出版社，2002年4月第二版第二部分《旅游经济学》第一章旅游经济活动与旅游产业第一节旅游与旅游经济活动掌握现代旅游活动、旅游经济的概念。熟悉影响旅游经济活动的因素。熟悉现代旅游经济发展的特点。第二节旅游产业掌握旅游产业、旅游产业结构的概念。了解旅游产业化的标志。熟悉旅游产

7、业结构包括的内容。掌握旅游产业的特点。第三节旅游产业在国民经济中的作用掌握旅游产业在国民经济中的作用。第二章旅游产品18第一节旅游产品的概念和特点掌握旅游产品的概念。了解旅游产品使用价值及价值的特殊性。掌握旅游产品的特点。第二节旅游产品的生产熟悉整体旅游产品构成的要素。了解旅游产品的种类。掌握旅游产品生产的原则。熟悉旅游产品的组合生产应注意的问题。第三章旅游市场第一节旅游市场及其特征掌握旅游市场的概念。掌握旅游市场的特征。第二节旅游市场的作用与分类熟悉旅游市场的作用。了解旅游市场的分类。第三节旅游市场竞争了解市场竞争客观必然性。了解旅游市场竞争目标。熟悉市场

8、竞争的主要内容和竞争手段。第四章旅游需求与旅游供给第