欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:26320581
大小:67.06 KB
页数:6页
时间:2018-11-26
《幼儿膳食调查记录(统计、分析、评价)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、东陂中心幼儿园膳食调查记录学龄前儿童处于生长发育的关键阶段,其营养膳食状况处于保障儿童身心发育,预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁,为了解幼儿园儿童营养膳食水平,有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作,特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。 一、调查对象和方法 1、对象:我们幼儿园餐点实行的是一餐一点制,大班组抽出幼儿80名,中班组抽出幼儿80名,小班组抽出幼儿60名, 2、方法:对2016年10月第二周的带量食谱进行抽样调查。按称重法逐日进行调查,并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入
2、量。 二、调查结果统计和分析根据中国营养学会《0~6岁儿童膳食指南(2007版)》,幼儿的一餐两点的参考摄入量有具体的标准:3~6岁午餐定量进班参考标准(克/人)年龄粮食荤菜、豆制品蔬菜3-4岁(小班)55-6065-7060-754-5岁(中班)60-6565-7060-755-6岁(大班)65-7065-7060-75我园的幼儿膳食的摄入量严格按照标准,膳食科学均衡。 1、从主要营养素摄入量经营养分析,计算出每人每日各种食物的平均摄入量,主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量,蛋白质,铁。在微量元素和维生素摄入方面Vc、铁
3、、锌都有不同程度的缺乏。 2、从营养素供热情况看,三大营养素脂肪,糖、蛋白质供热比例属正常范围。三、调查和评价为此,我园对幼儿膳食情况做了一次问卷调查,从大班50份调查问卷进行了统计与汇总,针对其中具有代表性的问题进行答疑与反馈:1.保证食品质量,确保原料的安全、新鲜答:幼儿的膳食安全涉及千家万户,是幼儿园工作中的重中之重。关于食品原料的来源,我们都选择具有生产或销售相应种类食品卫生许可证的供应商,每种食品都具有检疫合格证和送货单。每天都由保健教师与营养员对食品原料进行质量的验收、登记与签单。此外,我园在上海市食品卫生监督所的每次抽查与督察过程中,均符
4、合规范与标准,得到了“笑脸标志”2、.增加水果、蔬菜的品种和摄入量。答:先来说说水果的量,因为前段时间天气比较冷,考虑幼儿的肠胃问题,所以水果安排地比较少,但平时有各种营养水果茶供幼儿饮用。随着气温的不断上升,将逐步增加水果的量,基本上每天都会有一份水果。至于的水果的品种,根据食品卫生监督所对于托幼机构食堂的管理条例,幼儿只能食用带皮的水果,因此,水果品种的选择范围就相对比较小了。3.可以适当增加粗粮,如面包、包子之类,多用五谷杂粮,如玉米、甘薯之类。答:有这样愿望的家长,很懂得膳食平衡中的粗细搭配,这样的建议也十分具有可行性。其实,在幼儿园的一餐两点中
5、,已经增加了不少粗粮,比如在吃面包、面条、馄饨、水饺时,都会有粟米甜饭、南瓜甜饭、山芋甜饭、小米甜饭、血糯米甜饭等作为米面搭配、粗细搭配和干湿搭配。此外,而在点心方面,我们保证每周有四次自制点心,其中包括各种馅料的包子、烧卖、印糕、蜂糕等,刀切小馒头、花卷、糯米糍毛团等,粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。4.对某些过敏体质和生病的幼儿换别的膳食。答:我园对于不同类型的特殊儿童都有不同的病号餐与加餐。比如,对于海鲜过敏幼儿,当午餐用有海鲜时,我们会用叉烧、牛肉、炒蛋等荤菜代替;对于肠胃不适,不宜食用米饭和荤菜的幼儿,我们会提供粥、面条、肉松等代替;对于
6、超重和肥胖的幼儿,当有油炸的食物时,采用清蒸的烹饪方式替换;对于营养不良的幼儿,我们会在早点、午点或午餐中,加入高蛋白质和热量的食物;而对于贫血的幼儿,加入含铁丰富的食物,如红枣、枸杞、桂圆等。5.适当增加伙食费的投入答:家长这样的提议体现了大家对幼儿膳食的极大关注。虽然现在物价上涨,但幼儿膳费的经费比例和投入,还是由上海市教育局统一规定,作为幼儿园不能擅自更改与调整,尽请谅解。6.建议早点少吃饼干答:家长的考虑非常周道与细致。其实,我园早点中提供的饼干,大多是由面包房现做的饼干,保质期短,不含防腐剂。此外,幼儿早点中主食的摄入量为5克,量相对比较少,请
7、家长放心。7.针对不同季节安排伙食答:非常感谢家长对我园菜谱提出的建议,其实平时留心我园幼儿菜谱的家长不难发现,根据不同的季节,我们已经制定了相适应的菜谱。当然,我们还将继续探索,比如家长提出的“春夏吃去火的食物,秋季吃润肺的,牛肉等较补的食物放在冬天”等合理化建议我们也会予以考虑与安排。家长们可以通过每天早上园门口的实物陈列:“今天吃什么”,菜谱栏内张贴的“每周菜谱”,以及在幼儿园网站上公布的菜谱中了解具体内容,敬请关注。8.适当征求小朋友的意见及口味答:对于这个建议,我们感到非常有新意。我们已经在设想,可以与班级活动联手,在午餐前后,推出一个“健康人
8、气美食”的活动,让孩子们投票,选出自己最喜欢吃的菜肴。此外,还可以将这些菜的制作
此文档下载收益归作者所有