酒店法律与法规课程标准(12级酒店)

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1、青海交通职业技术学院课程标准课程名称：酒店法律与法规专业名称：酒店管理专业课程建设负责人：甄小明系（部）主任：雷培宁制订日期：2013年2月审核时间：2012年2月《酒店法律与法规》课程标准学时：57学分：3.5适用专业：酒店管理专业1课程性质及类型课程性质：专业限选课课程类型：（理论＋实践）课（B类）2制定课程标准依据以《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件精神为指导，以提高课程教学质量为目标，以创新课程体系和改革教学内容为重点，突出学生实践能力、创新能力的培养，准确把握课程定位，科学制定课程标准，整体优化教学过程，充分发挥课

2、程标准对实现人才培养目标的支撑作用，促进学生综合素质的全面提高。以我院旅游管理专业人才培养方案为切入点，制定《酒店法律与法规》课程标准。1.根据我院酒店管理专业人才培养方案中的能力要求，结合青海酒店业的实际，确定课程的性质、定位和目标要求。2.依据酒店业岗位职业分析，以提升学生旅游行业职业能力为出发点，找准旅游行业职业岗位的工种、工序等技术核心能力；通过教学分析，确定本课程标准的教学内容和评价建议。3.酒店业是一个综合性的服务行业，在旅游经济高度发展的新形势下，酒店业的发展需要懂法律的酒店管理人才，增强酒店法律风险防范意识。本课程是学生已掌握酒店管理基本理论知识的基础上，

3、通过运用多种教学方法，提高酒店法律知识水平，锻炼酒店法律思维，培养学生酒店管理岗位上的酒店法律实务能力。3课程的设计思路3.1课程目标设计酒店业的发展要求旅游院校培养懂法、能用法的酒店管理人才，要求开设本课程学习，提高学生的酒店法律制度知识水平，增强顾客和饭店自身的安全及合法权益保护意识。但是我国酒店行业至今还没有一部《饭店法》，有关酒店的法律不健全、级别低，出现的大量酒店法律实务只能依靠行业规章、行业规范以及地方性法规进行管理，现有的酒店管理法律制度非常分散，酒店法律制度的学科水平还比较低，这要求本课程的课程设计要变学科课程体系为任务引领型课程体系，围绕酒店经营管理过程

4、中常见的酒店法律实务来选择课程内容，增强学生的酒店管理法律风险防范意识；要求本课程变知识本位为能力本位，确定职业能力培养目标，以典型案例为载体，创设岗位情境，通过课堂案例分析、多媒体讲授、PPT案例展示、课堂讨论等教、学、练三者结合的教学方式，增强课堂互动活动，培养学生的酒店经营管理法律处理能力。本课程是一门以典型酒店法律纠纷实务为载体的理论与实务一体化的课程，在教学内容组织上，共分为酒店法律制度概述、酒店设立法律制度、饭店星级评定制度、酒店人身财产侵权法律实务纠纷处理、酒店的合同法律实务纠纷处理、劳动合同关系法律实务纠纷处理、酒店经营管理法律实务处理、传统饭店领域外的旅

5、馆法律制度构建八大方面。3.2设计思路本课程以培养学生的职业能力和职业素养为目标，在课程设计中贯彻“学生为主体，行动为导向，能力为本位”的指导思想，秉承“项目引领、任务驱动、工学结合”的理念，按照“工作过程系统化”的思路，让学生在“做中学”，做到“教、学、做”有机结合。在本课程的教学过程中，始终把学生作为学习的行动主体，创造相应的教学环境，激起学生求知欲望，培养形象思维能力；通过教学互动和模拟实训，让学生在学习和实践中掌握职业技能，构建属于自己的经验和知识体系；在培养学生专业能力的同时，注重学生正确的学习方法养成、提高其学习能力和社会能力；通过有效的学生实践活动设计，培养

6、学生的有效沟通能力、团队合作能力，最终达到提高学生职业能力的目的。根据专业对应工作岗位及岗位群实施典型工作任务分析；根据能力复杂程度事例典型工作任务形成综合能力领域；根据认知及职业成长规律递进重构领域转换为课程内容；根据完整思维及职业特征分解学习领域为主题学习单元。学生未来就业不需要的知识内容坚决予以剔除，从而充分体现工学结合、深度融合的特点。本课程是一门以典型酒店法律纠纷实务为载体的理论与实务一体化的课程，在教学内容组织上，共分为认知酒店法律制度、认知酒店企业法律制度、初识酒店管理法律制度、酒店经营中涉及的合同法律制度、酒店劳动合同法律制度认知、认知消费者权益保护法律制

7、度、酒店纠纷处理法律制度构建七个项目十八项任务。4课程目标通过酒店经营管理过程中常见的酒店法律实务为工作任务引领的项目内容，要求学生通过该课程学习，掌握酒店法律知识，增强酒店经营管理法律意识与法律思维，提高酒店管理岗位上的酒店法律实务处理能力，提高酒店管理法律风险防范意识，从而培养具有酒店管理法律素质的酒店管理人才。4.1能力目标（1）培养学生理论联系实际的能力，帮助学生在酒店管理专业领域中自觉运用党和国家政策、法律法规分析和解决酒店业发展过程中面临的各种问题的能力，特别是独立处理各类酒店业法律纠纷和突发事件的能力。（2）具备