旅游服务类教学指导意见

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1、中等职业学校旅游服务类教学指导意见一、本学期教学目标（一）高一年级下期（第二学期）知识目标：1.了解旅游业发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识。2.掌握酒店餐厅服务、客房服务的基本知识。3.掌握酒店餐厅服务英语口语、客房服务英语口语常用对话。能力目标：1.具有良好的人际沟通、对客服务能力。2.较强的应变能力。3.具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。4.掌握考取中级餐厅服务员和中级客房服务员证书的相关技能，具备从事餐厅服务与客房服务相关岗位工作的工作能力。情感目标：养成酒店服务人员良好的礼仪规范，有较强的事业心与责任感，

2、具备团队协作精神。有良好的职业道德，初步树立旅游服务人员的服务意识，初步具有旅游服务从业人员的基本职业素养。（二）高二年级下期（第四学期）酒店服务与管理专业方向知识目标：1.掌握酒店前厅服务、康乐服务的基本知识。2.掌握酒店交通服务、会展服务、农家乐服务英语口语常用对话。1.掌握茶事服务、咖啡制作、鸡尾酒制作（三选一）的相关知识www.hxlysw.com能力目标：1.具备从事前厅服务与康乐服务相关岗位工作的工作能力。2.掌握考取中级茶艺师、咖啡师、调酒师（三选一）证书的相关技能，具备从事相关岗位工作的工作能力。3.本学年还将组织学

3、生进行各种行业实践，以“工学交替”的教学模式，着眼学生职业生涯的发展，致力于培养学生对酒店服务的工作兴趣，积极引导学生提升职业素养和职业道德水平。情感目标：养成酒店服务人员良好的礼仪规范，有较强的事业心与责任感，有良好的职业道德，初步树立酒店服务人员的服务意识，初步具有酒店服务从业人员的基本职业素养。旅游服务与管理专业方向知识目标：1、掌握旅游服务英语口语常用对话。2、掌握现代旅游企业的专业知识，熟悉接待计划及相关的法规。3、掌握统筹安排计划行程、协调联系接待单位、处理突发事件的知识。5、掌握办公设备的使用。6、掌握四川景点的相关知

4、识。能力目标：1、具备熟练的旅行社、酒店、旅游景区和相关服务业的专业能力。2、能够运用导游服务工作的基础知识和理论来分析和解决导游带团过程中出现的各种具体问题。3、提高开展导游服务工作的操作技能，为从事导游服务工作打下扎实的业务基础。www.hxlysw.com4、具备旅游服务接待基本礼仪及旅游服务语言技巧。5、本学年还将组织学生进行各种行业实践，以“工学交替”的教学模式，着眼学生职业生涯的发展，致力于培养学生对导游服务的工作兴趣，积极引导学生提升职业素养和职业道德水平。情感目标：培养具备较强的创新能力、职业可持续发展能力的旅游服务

5、人员，具有良好的职业道德，初步树立服务于地方旅游经济的职业意识。景区服务与管理专业方向知识目标：1、掌握旅游服务英语口语常用对话。2、掌握与旅游景区相关的基础知识。3、掌握旅游景区的运作并了解基础管理的相关知识。能力目标：1、具备与旅游景区相关的导游服务、票务服务、接待服务、商业服务等服务基本知识，并能灵活运用。2、熟悉设备维护与管理、市场营销、服务质量管理、人力资源管理、环境管理与可持续发展的相关知识，达到景区讲解员、全国导游员及景区基础管理人员相关考核内容的基础要求。3、建立对旅游景区管理的初步认识。4、本学年还将组织学生进行各

6、种行业实践，以“工学交替”的教学模式，着眼学生职业生涯的发展，致力于培养学生对景区服务的工作兴趣，积极引导学生提升职业素养和职业道德水平。情感目标：激发学生对专业的学习兴趣，增进对景区的了解和热爱，树立正确的职业意识，具备善于沟通、易于合作、表达流畅、大方热情的职业能力，为成为初级景区管理者奠定一定的基础。二、本学期主要课程安排（见表一）表一：序号年级专业方向课程名称总学时第二学期学时1.高一年级下期餐饮服务实训144542.客房服务与管理54183.客房服务实训90544.旅游专业岗位英语口语实训288725.旅游概论72366.

7、高二年级下期酒店服务与管理专业方向旅游专业岗位英语口语实训288727.康乐服务与管理36368.前厅服务与管理36189.前厅服务与管理实训361810.茶事服务三选一727211.咖啡技艺727212.调酒技术727213.旅游服务与管理专业方向旅游专业岗位英语口语实训2887214.导游计划与调度727215.导游讲解14414416.景点服务与管理专业方向旅游专业岗位英语口语实训2887217.旅游景区服务与管理10810818.旅游基础知识7272三、课程基本教学要求（见表二）表二：序号课程名称主要教学内容与要求技能考核项

8、目与要求参考学时1.餐饮服务实训熟练掌握西餐零点餐摆台（2人台）基本技能；熟练掌握西餐零点餐服务程序；热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。托盘、斟酒、餐巾折花、中西餐零点摆台、中餐主题宴会摆台（4人台）、对客