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1、浅析龙朋镇蔬菜的冷链物流1、相关定义1.1、蔬菜商品化处理的概念和研究意义菜产品品质得以提高和保持,并使某一商品标准的品质特性能存续更长的时间,来适应蔬菜的运输、周转和待销的时间要求,而对蔬菜从生产出来到被消费者购买的过程中进行的处理手段,包括整修、洗涤、预冷、分级、包装、表面涂剂、辐射与化学处理等,不同蔬菜种类其商品化处理不同[1]。开展以保持和提高蔬菜质量为中心的采后商品化处理工作,可以充分合理利用资源,最大限度地减少果蔬采后在贮藏、运输和流通销售过程中质量和数量的损失;延缓其新陈代谢,延长采后寿命,最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性;可以减少碰伤和水分损失,美化产品,
2、使其对消费者更具有吸引力,进而拓宽市场,实现果蔬的优质优价,提高信誉,创出名牌。1.2、无公害蔬菜的概念1.2.1无公害农产品的概念1.2.1无公害农产品的概念对于无公害蔬菜的基本概念,国际上先后出现过许多相似的提法,诸如清洁蔬菜、健康蔬菜、无农药污染蔬菜、天然食品等等(刘光德等,2002)。根据我国国情,2002年4月9日,农业部和国家质量监督检验检疫总局共同发布的第12号令正式颁布了《无公害农产品管理办法》,对”无公害农产品”提出明确概念:产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品(杨顺汀
3、等,2002)。”无公害蔬菜”是无公害农产品的一种,目前,我国无公害蔬菜包括无公害、绿色食品、有机食品蔬菜三种认证蔬菜(刘亚菲,2000)。无公害蔬菜是指在良性生态环境中,按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生标准的商品蔬菜。无公害蔬菜产品中农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量(或残留量)等各项指标均符合我国的食品卫生标准,而且具备安全、营养、优质的内在品质。无公害蔬菜的认证与管理执行农业部、国家质量监督检验检疫总局审议通过的《无公害农产品管理办法》。绿色蔬菜,也叫绿色食品蔬菜,是由绿色食品引申而来的概念。绿色食品是无污染、安全、优质食品的总称。根据中国绿色食品发展中心的规
4、2定,绿色食品分为以下两种:AA级和A级。AA级:指产地的环境质量(空气、土壤、水源等)符合国家规定标准,生产过程中不使用任何有害化学合成物质,按特定的操作规程进行生产、加工,产品质量及包装经检测符合标准,并经专门机构认定,许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级:指生产地的环境质量符合国家规定标准,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,其余条件与AA级相同。AA级绿色蔬菜的生产特别强调不允许使用化肥、农药、激素等,接近国际上的有机蔬菜标准。A级绿色蔬菜在生产过程中允许限量使用一定的化学合成物质,可以使用磷、钾肥,但禁止使用硝酸盐化肥,对化学合成的农药,国家则规定可以使用一些毒性不大
5、、残效期短的农药。绿色蔬菜的认证与管理执行中国绿色食品发展中制定的管理办法。有机蔬菜是根据有机农业和有机食品生产、加工标准生产,并经过有机食品颁证组织发给证书的蔬菜产品。它必须符合下列要求:原产地无任何污染;生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥,饲料、除草剂和生长素等;加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等;贮藏、运输过程中未受有害化学物质的污染;必须符合国家食品卫生的要求和食品行业质量标准。有机蔬菜在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性,突出人类、自然和社会的持续和协调发展。有机蔬菜执行国际有机农业运动联合会制定的标准,颁证部门对蔬菜生
6、产地全年农作物进行环境检测和质量认证,证书有效期最长不超过一年。1.3、蔬菜产业化经营的概念阐释产业化是工商业生产活动在农业生产领域的延伸,其本质特征是:以市场为导向,推动农业生产要素自由流动,实行规模化、专业化、标准化和信息化生产。农业产业化的基本框架是农户、农业龙头企业和农民合作经济组织。国内外对农业产业化问题进行了多视角的研究,包括农业产业化的市场开拓及其风险、内部组织形式和交易成本、生产力与生产关系等。“农工商一体化,产供销一条龙”概括了蔬菜生产作为经济再生产的整个过程。从产业链和经营链融为一体上说,蔬菜产业化生产经营的整个经济过程的每个环节,都不是单独存在的,而应该理解为一体
7、化经营中紧密相连的部分。此时,”农”是指蔬菜的生产环节已经是一个过程,”工”指的是以蔬菜产品加工为主的工业;”商”指的是与蔬菜产品经营销售相关的商业与贸易;”产”指的是蔬菜种植生产;”供”包括各种生产资料的供应和服务提供;”销”指的是蔬菜产品及加工之后成品的运输与销售,具体包括以下环节:原材料收购与采集,农产品储藏、成品运输与销售。蔬菜产业化作为完整的系统,极大程度上拓展了蔬菜生产的内涵与外延。除生产过程这一阶段之外,蔬菜产业化还包括产前和产后
