《浓香菜籽油 》编制说明

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1、《浓香菜籽油》编制说明武汉轻工大学2018年11月《浓香菜籽油》团体标准编制说明一、工作概括（一）标准制订订的意义和必要性1、浓香菜籽油及制油工艺菜籽（rapeseed），也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。菜籽的栽培遍及全国，分为冬油菜（9月底种植，5月份收获）和春油菜（4月底种植，9月份收获）两种。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（Brassicarapa(campestris)L.），芥菜型油菜（BrassicajunceaL.），甘蓝型油菜（BrassicanapusL.

2、）。油菜一般生长在气候相对相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜有许多用处，例如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，菜籽可以制取油脂。油菜杆茎上长有众多的长角果，内有球形、近似球形或卵圆形种籽，即油菜籽，每个角果一般有10粒～20粒油菜籽，多的可超过30粒，着生于隔膜边缘，分左右两列，油菜籽直径约1.5mm，有黄、褐及黑色几种。油菜的生长阶段包括苗期、抽薹期、花期、盛花期和角果期。生长期不同、油菜部位不同，用处也不同。角果期生成的菜籽是菜籽油的生产原料，菜籽油中富含植物甾醇

3、、矿物质、维生素E、多酚类物质等。菜籽油俗称菜油，又叫香菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油、大豆油和棕榈油并称为“世界三大植物油”。浓香风味菜籽油因其具备特有的气滋味，香味浓郁、口感滑爽、营养价值高，深受消费者青睐。目前，浓香菜籽油的生产工艺如下：以菜籽为原料，经焙炒、压榨等工序制取得到待精炼的菜籽油，再将其过滤、水化脱胶后制取得到具有浓郁的菜籽固有香味的浓香菜籽油。2、浓香菜籽油标准制订的意义随着国民生活水平的不断提高，饮食理念也由温饱型向营养型和保健型发展。

4、菜籽油俗称菜油，又叫香菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油、大豆油和棕榈油并称为“世界三大植物油”。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油味甘、辛，性温，具有补虚、润肠、清肝利胆、促进大脑发育、帮助眼睛抵抗各种强光的刺激预防老年性眼病、小儿弱视等功效。菜籽油中富含油酸及亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。甾醇含量也较大豆油等常见植物油高，且种类繁多，有些甾醇还具有特殊的生理功能。菜籽油中的磷脂有利于血管、神经、大脑的发育，菜籽油的胆固醇

5、很少或几乎不含。菜籽油的制取技术由带皮压榨到脱皮压榨发展到如今的炒籽压榨。浓香植物油在我国占有一定的市场，且近年来有发展的趋势。而浓香菜籽油生产不同于常规的油脂生产方法，有其独特的工艺。本项目建议制定浓香菜籽油团体标准,其不仅可推动我国菜籽产业的发展，也有利于督促浓香菜籽油的相关加工企业采用科学合理的生产技术，规范浓香菜籽油相关产品的贸易等具有重要意义。（二）工作简况1、调研和意见汇总，形成标准制订征求意见稿2018年6月，武汉轻工大学、成都市新兴粮油有限公司、益海(广汉)粮油饲料有限公司、益海嘉里食品营销有限公司等单位联合提出了对《浓香菜籽油》团体标准

6、进行制订的申请，油料油脂标准工作组高度重视《浓香菜籽油》标准的制订工作，及时成立了《浓香菜籽油》标准起草工作组，迅速启动《浓香菜籽油》标准的制订工作。根据标准制订的要求，标准起草工作组首先收集查阅了大量的有关浓香菜籽油生产、工艺技术、产品质量等相关文献和资料，掌握浓香菜籽油市场以及科研进展情况，同时深入到浓香菜籽油生产企业进行调研，了解浓香菜籽油生产和产品经营的现状。（1）查阅到的有关浓香菜籽油的标准GB/T1536-2004《菜籽油》；GB/T22514-2008《菜籽粕》；GB/T11762-2006《油菜籽》；NY/T1990-2011《高芥酸油菜

7、籽》；NY/T2002-2011《菜籽油中芥酸的测定》（2）查阅到的浓香菜籽油生产及品质的有关文献[1]张谦益,熊巍林,李敏丽,等.浓香菜籽油制取精制工艺实践[J].农产品加工（学刊）,2011(1):80-81.[2]王永涛,陈默,范国超,等.基于塑料桶装食用油的迁移分析及消费者的安全认知行为[J].塑料包装,2018(1):52-57.[3]赵舰波.小品牌菜籽油产品营销策略分析[J].科技致富向导,2015(14):5-5.[4]胡健华,何东平,刘培林.美拉德反应与浓香植物油生产[J].武汉轻工大学学报,2015(1):10-13.[5]李进伟,方云

8、,刘元法.浓香核桃油生产新工艺研究[J].中国油脂,2013,38(9):7-1