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1、2006年6月思茅师范高等专科学校学报Jun.2006第22卷第3期JournalofSimaoTeachers.CollegeVol.22No.3花瓣颜色成因分析潘耕耘,邱其伟(思茅师范高等专科学校生命科学系,云南思茅665000)y=摘要>花色是受到许多因子共同作用的结果。色素在花瓣细胞中的存在是形成花色的根本因子,它在花瓣中含量的增高或降低都会改变花的颜色。其中花色素是形成花色的主要色素,它积累在花瓣表皮细胞的液泡内,控制花的粉红色、红色、紫色及蓝色等颜色变化。环境如土壤、光照、温度等也是一个影响花色、花期颜色变化
2、的重要因素,其中光能诱导PLA酶的活性,影响花色素的合成。花色素苷的形成和植物组织中糖的积累有关,一些有利于某植物组织内含糖量增加的环境因子,往往也有利于花色素苷的合成。另外,pH值、酶、花瓣表皮细胞的形状等也影响花色。=关键词>花瓣;花色素;花期颜色变化;影响因素=中图分类号>Q944.58=文献标识码>A=文章编号>1008-8059(2006)03-0019-04在自然界中,存在着五颜六色的花,而且有些花色的主要因子,其会因所携带羟基的多少、甲基花,花瓣的颜色会发生变化。例如:牵牛花早晨为化的程度、糖基化数目、种类
3、及连接位置的不同,桃红色,随着太阳的升高,花色由桃红色向蓝色转衍生出许多种花色素,而反应出不同颜色。变,下午变成了蓝色;使君子的小花刚开时是白色花色素(anthocyanidin)主要积累在花瓣表皮随着时间的变化而变成红色。还有许多花有同样细胞的液泡内,控制花的粉红色、红色、紫色及蓝的现象,据统计,至少有33目,78属,253种的被色等颜色变化,是花的主要色素。花色素在花瓣子植物开花时花瓣的颜色会发生变化(Weissand中含量的增高或降低都可能改变花的颜色[1]。虽Lamont1997)。植物花色是多种因子共同作用的然
4、已知的花色素有很多种类,但最常见的有矢车结果,但在根本上是因为特定色素在花瓣细胞中菊色素(cyanidin)、花葵素(pelargonidin)或天竺葵的存在。色素、花翠素(delpHinidin)或飞燕草色素。矢车1.色素种类菊色素的B环上有两个羟基,在甲醇-盐酸溶液色素的种类繁多,决定花颜色的主要色素是中,矢车菊色素的最大吸收峰在535,呈品红色;花色素(anthocyanidin)、类胡萝卜素(carotenoids)、矢车菊色素是花色素中最主要的一种,为水溶性类黄酮(flavonids)、醌类色素(quinone
5、s)及甜菜色色素,存在于花瓣表皮细胞的液泡内的细胞液中。素(betalains),它们存在于细胞液中。花葵素的B环上只有一个羟基,在甲醇-盐酸溶1.1花色素(anthocyanidin)或称花青素液中,花葵素的最大吸收峰在520,呈橙红色;花花色素是植物体内很重要的一大类次级代谢翠素的B环上有三个羟基。花在甲醇-盐酸溶产物,花色素是具有类黄酮典型的结构2-苯基液中,花翠素的最大吸收峰在545,呈紫红色。苯并吡喃阳离子结构的衍生物。其羰基被氢化,花色素在植物中常常以糖苷形式存在,花色但氧原子以钅羊盐的形式存在,存在共轭体系
6、,并苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合在3碳上有醇羟基的取代。花色素的结构是影响物,在酸性条件下为红色的钅羊盐,在碱性条件下y=收稿日期>2006-05-12=作者简介>潘耕耘(1968)),女,云南思茅人,思茅师范高等专科学校生命科学系讲师。
邱其伟(1968)),男,云南景东人,思茅师范高等专科学校实验实训处实验师。19思茅师范高等专科学校学报为蓝色的醌式化合物,并且它与金属离子能形成和一串红;中性环境中显紫色,如紫茉莉;碱性环各种颜色的配位化合物。境中显蓝色;如鸭跖草。如果碱性高到一定程度,1.2类胡萝卜素(
7、carotenoids)则变为蓝黑色,如墨菊。有些花的花瓣细胞液泡类胡萝卜素类广泛存在于花瓣中,是A.B.C中的花青素,一日三变,从而使花朵一日三色,牵三种胡萝卜素混合体,存在于细胞中的质体内,目牛花的花瓣在清晨是桃红色,之后成紫红,最后成前已发现的类胡萝卜素有300多种以上,不同种蓝色。究其原因是花瓣表皮细胞的液泡内pH值类的类胡萝卜素能使花显出黄色、红色、桔黄色产生变化,而形成的花颜色变化。等。类胡萝卜素按其结构不同分为烃类胡萝卜由上可以看出相同的色素化合物在不同酸碱素,花瓣中呈橙色、红色;醇类胡萝卜素,花瓣中显值的
8、细胞内会呈现颜色差异,因此,改变细胞的酸黄色;酮类胡萝卜素,花瓣中显红色;酸类胡萝卜碱值可以成为调控花色的手段之一,但在自然条素,花瓣中显红色。件下,植物细胞液泡内pH值变化并没在如此剧1.3类黄酮(flavonids)烈,因此pH值的变化并不是控制花瓣着色的主类黄酮是在化学结构上以2-苯基原酮(黄要因素。酮)核为基
