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《板栗泡酒工艺及板栗酒的功效》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、板栗泡酒工艺及板栗酒的功效一、原料板栗(CastaneamollissimaBlume)又称栗子、瑰栗、毛栗、风栗,是我国特产,素有"干果之王"的美誉，在国外它还被称为"人参果"。板栗栗子营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51%～60%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2.0%～7.4%，还有胡萝卜素和维生素C是花生的4倍和18倍。此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C和无机盐Ca、P、K等。二、板栗去壳、去皮的方法1、热胀冷缩法先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，
2、这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。2、筷子搅拌法：用滚烫的开水把栗子泡一下，将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。3、生板栗冰箱冷冻法将板栗用塑料袋装好，放入冰箱冷冻室。冷冻3天后取出解冻，1小时后用菜刀切开（只1刀），那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了。4、用剪刀在顶部交叉剪两下,然后在开水里淖一下,就好去皮了。如果不想用开水的话,只要用剪刀把粗糙的底部用剪刀剪掉,这样也比较好去壳。5、开水浸泡法 把栗子倒入滚沸的开水中，浸
3、泡5分钟后，取出栗子将其切为两瓣，皮壳即会一起脱落，既省时又省力。6、冰箱冷冻法 把煮熟的栗子冷却后放入冰箱冷冻两小时，即可使壳肉分离，这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。7、微波炉加热法 将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，或用刀把栗壳开条缝，放入微波炉，高温加热30秒钟，壳皮和肉即自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。8、热水浸泡法生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。39、日光暴晒法把要吃的生
4、栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。10、自然风干法买回生栗子放在通风的地方晾一天，栗子自然裂开口，就剥开了。三、板栗泡酒工艺1、民间验方 【原料】板栗120克，白酒500克。 【制作】将板栗洗净，拍碎，装放净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉处，经常摇动，10日后静置澄明即成。 【功效】补肾助阳。阳痿，滑精，精神不振，不思饮食，体倦等症。 【用法】每日早、晚各1次，每次空腹饮用10-25毫升。 【宜忌】 【注释】板栗补肾，助阳，益脾胃。制成酒剂，借酒力而行药势，效力益佳。板栗为寻常服食之品，制成酒剂，则是一个
5、较好的食疗方，体弱之人可长期服用，有益寿延年的作用。疗效确切不上火不干燥，不含任何激素无成瘾性，无任何副作用。2、 现代中医处方配方：板栗500克，白酒1500毫升。 功效：滋补心脾，补肾助阳。适用于男子阳痿，滑精等症。 做法：洗净板栗，逐个切口，放入白酒中浸泡，7天后饮用，每次性交前适量饮用。3、现代提取工艺配方配方：板栗100-200克，50度以上的纯高粱白酒1000毫升操作：（1）脱壳：将新鲜板栗洗净，并将外面的硬壳除去（亦可将板栗拍碎，直接浸泡）； （2）第一次浸泡：用600ml白酒，在室温下浸泡去
6、皮板栗7天，每天搅拌一次。过滤，保留清液，为第一次过滤液；（3）第二次浸泡：将第一次浸泡后的板栗残渣，继续用400ml白酒室温下浸泡7天，每天搅拌一次。过滤，弃其残渣，保留清液，为第二次过滤液；（4）合并滤液：将2次的过滤液合并，即为板栗浸泡酒。 食用方法及用量：100ml/日，可分次饮用。四、板栗酒的功能补肾助阳。适于阳痿，滑精，精神不振，不思饮食，体倦等症。栗子补肾，助阳，益脾胃。制成酒剂，借酒力而行药势，效力益佳。栗子为寻常服食之品，制成酒剂，则是一个较好的食疗方，体弱之人可长期服用。祖国医学认为,板栗性温,味甘平,
7、入脾、胃、肾经,有补肾、健脾等功效。明朝李时珍在<本草纲目>3中记载:"栗治肾虚、腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也,肾主大便,栗能主肾".唐·孙思邈<千金要方>云:"栗子,味咸温无毒,益气厚肠胃,补肾气,令人耐肌,生食之,甚治腰脚不遂"。故板栗有"肾之果"之谓。板栗还具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效,对维持人体的生理功能,增进人们的健康有重要作用。国内已有文献报道,板栗含有丰富的淀粉、多糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、单宁、黄酮苷类化合物、微量元素、挥发油等化学成分,具有抗菌、抗炎、抗凝血、升高白细胞的生物活性。现代医学和生物
8、学研究表明，板栗及板栗壳中含有丰富的生物活性成分，如黄酮、多糖、多酚等。这些物质具有广泛的生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血脂等。板栗果实中板栗壳色素、多酚类活性成分具有抗氧化的功能；从板栗中提取的板栗多糖，由葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖组成，具有明显的升高昆明种小鼠白细胞和
